. m) w) \2 L: F" F' ]. d材料（8人用）：tvb now,tvbnow,bttvb: [1 \) U$ l) d/ I" w9 G
冬菇.....6隻
' h9 {) R& L3 C4 ~$ d8 T; rtvb now,tvbnow,bttvb紹酒.....1湯匙# u# G) K( x( R9 {/ |+ u
豆卜.....100克www2.tvboxnow.com4 q; f: N& N1 X# l& h$ {8 }
燒腩.....270克
9 S! _7 ?) _8 w" \& N海斑頭腩.....900克- J- P; Z% Q. C$ D& [* D
老薑.....30克﹙切片﹚
* } o. f# L# ?: gtvb now,tvbnow,bttvb蒜頭.....25粒﹙肥滿完整﹚www2.tvboxnow.com! Z7 W1 ]% b* p
蔥白.....8條﹙切成蔥段，分兩份﹚www2.tvboxnow.com r5 w: Q- y- c ~$ J: a
陳皮.....2塊﹙每塊4公分乘4公分﹚www2.tvboxnow.com2 ?+ @- ~& d: a9 v' b- `4 x
花生油.....3杯﹙炸蒜頭及斑頭腩﹚www2.tvboxnow.com' n- N7 d( X, W+ {3 H$ ?) s
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5 ?& \/ ?# f* I4 c1 \! l醃斑頭腩材料：tvb now,tvbnow,bttvb; Y. k( U: y2 U2 \% V# i
蛋黃.....2隻
% M q) l' I$ c4 A生抽.....1湯匙% z0 I4 {6 t+ a- ^8 R
薑汁.....2茶匙8 S5 f4 l; e2 U/ p1 A$ b `
紹酒.....2茶匙
% c# [5 U* l! ]7 ]岩鹽.....1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb1 O" I# Z( w* [$ ~2 h2 T
生粉.....3.5湯匙
4 \& Y* c8 U; r7 n/ ]2 |: l# Ztvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 x4 m& |8 V9 ~6 f8 z2 i( j
; C6 g0 s& s9 j7 i0 J5 D5 ^$ U8 w6 \調味料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Z8 q+ I$ A' y) G" } b
蠔油.....2茶匙
3 s: E6 U1 E. oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黃糖.....1茶匙
. y) Y+ W: l. A# ?+ x Iwww2.tvboxnow.com麻油.....1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb7 W' _( s2 v4 d: ^4 }$ i
天然清雞湯.....2杯
) C) Y" F# _2 K Stvb now,tvbnow,bttvb冬菇水.....1/2量杯
; r# ^: v) v& G$ P- N* n) v胡椒粉.....1/8茶匙tvb now,tvbnow,bttvb- h7 G. ]- a! g8 s1 |5 A0 l) e# k
大孖盆曬生抽.....1湯匙
8 d5 D p- g: D' |+ j& Z# Atvb now,tvbnow,bttvb5 R- o" \' f7 K" k
9 m3 N3 w9 t, g: K2 M8 m生粉水 ：www2.tvboxnow.com/ b7 Q( [* ^3 L1 ?; I
1. 生粉水.....生粉2茶匙加雞湯2湯匙
8 \0 {" V5 b2 K) B, F; h1 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇" x, h+ F, R/ h7 z
3 C1 V5 e4 Y$ _. C* z做法：tvb now,tvbnow,bttvb; p8 @0 e; N8 A$ d# s
01. 冬菇用水浸過面至軟，切厚片，留冬菇水。
0 q; p! y) N8 R& vtvb now,tvbnow,bttvb
" ]6 q5 T+ i; t3 T公仔箱論壇02. 豆卜用2杯水汆水3分鐘。榨乾，不要切開，否則煮時會太鹹。5 O- U. ]: ^1 d0 \- T& t8 o
) H- q7 i' N' l: X& Uwww2.tvboxnow.com03. 斑頭腩洗淨，用毛巾抹乾。斬成大件，放入大碗，下生抽、鹽，薑汁、酒撈勻，然後加入蛋黃撈好，再用生粉拌勻。
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: s1 P, _8 ]* o% ltvb now,tvbnow,bttvb04. 陳皮浸軟，用小刀刮去內皮，切絲。
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' V' D* M/ D+ a5 [7 ?05. 中火燒熱鑊，凍油放入蒜頭炸至啡黃，取出。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ `0 [' J! Z# w1 t* Z& s3 S' v
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06. 燒熱油至攝氏190度，放入斑頭腩炸至兩面金黃，轉最猛火將油逼出，拿出頭腩瀝油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Y- X% c9 s! a6 Q. x k
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07. 留油約1湯匙在鑊。中火加入蔥、薑、蒜頭，灒酒，蓋上蓋，倒入清雞湯和冬菇水，加入豆卜、火腩、冬菇、陳皮絲，加上蓋燜5分鐘。
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, Q& {" Y! Q. V+ S' wwww2.tvboxnow.com08. 加入調味料和斑頭腩，加上蓋燜2分鐘。
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09. 同一時間，中大火燒熱砂鍋約2分鐘至非常熱，加少許油，放入蔥段，小火繼續燒砂鍋保持熱度。
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' P$ `; k% z9 Q; S1 K9 Y- ]( Htvb now,tvbnow,bttvb10.斑頭腩加入生粉水，轉放入砂鍋，蓋上蓋，等半分鐘，熄火，上菜。
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發表於 2015-11-7 04:49 AM
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