還在吃燥熱的薑母鴨補身體嗎？TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Q: f$ U6 X, { p' ^& I; n
時序進入秋冬，陣陣涼意襲來，許多家庭喜歡用米酒、老薑、麻油等傳統食材，燉煮薑母鴨、麻油雞來替家人補身體。但是，現代人平日已經吃太多肉，如果再用大魚大肉進補，反而會攝取過多飽和脂肪、膽固醇、普林。養生達人推薦2道清爽食譜，教你利用當季食材，製作高營養又不油膩的補冬聖品！6 `/ F' T- G; b9 l7 e" s
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傳統補品負擔高 高溫破壞麻油營養4 a' K. d( H$ W5 A1 w
從農民曆來看，冬天即將降臨，但是香港的天氣仍相當溫和，食補方面建議以「清補甘溫」比較適合。一般常見的燒酒雞、羊肉爐等補品，由於蛋白質含量高，過量攝取容易增加肝臟和腎臟負擔；另外，教授指出，傳統麻油加薑爆炒，也會破壞麻油中的Omega-3脂肪酸，以及薑當中的精油，失去抗氧化、抗老化的珍貴功效。tvb now,tvbnow,bttvb9 M, { ?6 P) {& Q
因此，教授建議，麻油以「拌炒」的方式入菜，搭配富含多醣體的杏鮑菇、高纖蒟蒻、麵線，燉煮成「萬壽無疆麵線」養生鍋。相對低溫的燉煮的方式，還能保留更多維生素B6和B12，替素食者補充營養。
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9 H! g. a# K7 _$ _, h3 D萬壽無疆麵線
, I' U, l9 W- N- O公仔箱論壇材料／麵筋、豆包、蒟蒻、杏鮑菇、薑、冷壓香麻油、枸杞、香菇蠔油、當歸、黃耆、大棗、米酒4 A- N5 s6 Z2 [' j# h
作法／
8 _1 P/ x! [8 \5 z0 Y" k) Kwww2.tvboxnow.com1.帶皮薑洗淨切皮，杏鮑菇洗淨切塊備用
! U8 g ?# ]6 A2 P2.鍋中放沙拉油加熱後，香煎麵筋和豆包公仔箱論壇4 g! B0 A `9 j
3.當歸、黃耆、大棗浸泡於米酒www2.tvboxnow.com1 ?1 b) y8 D' l2 P
4.將薑片放入鍋中，鍋子加熱至薑的香氣出來，即可放入杏鮑菇加香菇蠔油拌炒入味，再薑麵筋、豆包、蒟蒻放入，添加少許芝麻油炒勻，最後加入1/2杯的米酒和冷壓香麻油炒勻，加入6至8杯熱開水煮沸，加入枸杞放入悶燒鍋中
4 p/ H7 ~1 O( a0 S) f( N) c; X" O7 Q/ S5.麵線燙煮後加入步驟3調製的米酒拌勻，再將調味後的麵線加入步驟4的湯料中，即完成公仔箱論壇6 O4 w0 w4 x5 @8 c
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潤肺安神蓮藕栗子煲0 G6 T" @5 } [# z' y
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蓮藕栗子營養多 補身又養顏美容
, O2 p& Q& D& q& j/ y2 Twww2.tvboxnow.com蓮藕和栗子也是當季盛產食材，而且營養價值高，也是秋冬補身的好食物。楊玲玲教授表示，料理蓮藕時別忘了保留蓮藕節，可以吃進豐富纖維，還有活血化瘀的作用。栗子可以強化筋骨、促進發育，甚至還有養顏美容的效果，相傳是慈禧太后的最愛。民眾不妨自製一道「蓮藕栗子煲」，吃進豐富營養。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 U! O9 ~/ r4 I7 Q4 S P
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潤肺安神蓮藕栗子煲
. Z# B$ }! {! C+ r公仔箱論壇材料／栗子100克、蓮藕300克、蓮子(乾品30克、新鮮60克)、腰果30克、杏鮑菇150克、海帶(乾品10克、濕品30克)、紅棗20顆、百合(乾品30克、新鮮60克)、甜杏(去皮尖炮製品20克)、香菇適量、蒟蒻適量tvb now,tvbnow,bttvb3 o1 r) ^# F: P# g# C. E
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作法／tvb now,tvbnow,bttvb0 M7 t/ |2 n% f- `
1.栗子洗淨、以刀畫線後，放入烤箱至裂開後備用。
- ?5 q& F; R4 i% g* ~' B2.蓮藕連同節和腰果切塊、蓮子去心後備用。
% U- n1 B( q# Y' s2 R8 O* i' Ptvb now,tvbnow,bttvb3.將以上食材和杏鮑菇、海帶、百合、甜杏、紅棗、香菇、蒟蒻分別放入陶瓷燉鍋內。
( F; m% y' D3 [tvb now,tvbnow,bttvb4.燉鍋加水超過食材約2公分，外鍋放入3/4水，煮至開關跳起，稍微放涼後即可取出食用。www2.tvboxnow.com( O3 [; V4 s( y) T
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發表於 2015-11-12 03:40 PM
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