還在吃燥熱的薑母鴨補身體嗎？
; N( J1 u: c* | I) PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。時序進入秋冬，陣陣涼意襲來，許多家庭喜歡用米酒、老薑、麻油等傳統食材，燉煮薑母鴨、麻油雞來替家人補身體。但是，現代人平日已經吃太多肉，如果再用大魚大肉進補，反而會攝取過多飽和脂肪、膽固醇、普林。養生達人推薦2道清爽食譜，教你利用當季食材，製作高營養又不油膩的補冬聖品！
* n2 z4 s9 a* D( W% ?6 stvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ]/ o% W( r5 g1 J3 W4 \) l( r
傳統補品負擔高 高溫破壞麻油營養
/ ?1 _- }& W1 ^& l+ h( v, ^- L0 }www2.tvboxnow.com從農民曆來看，冬天即將降臨，但是香港的天氣仍相當溫和，食補方面建議以「清補甘溫」比較適合。一般常見的燒酒雞、羊肉爐等補品，由於蛋白質含量高，過量攝取容易增加肝臟和腎臟負擔；另外，教授指出，傳統麻油加薑爆炒，也會破壞麻油中的Omega-3脂肪酸，以及薑當中的精油，失去抗氧化、抗老化的珍貴功效。
1 R3 Z# K7 i9 Z0 p# |6 ~9 Hwww2.tvboxnow.com因此，教授建議，麻油以「拌炒」的方式入菜，搭配富含多醣體的杏鮑菇、高纖蒟蒻、麵線，燉煮成「萬壽無疆麵線」養生鍋。相對低溫的燉煮的方式，還能保留更多維生素B6和B12，替素食者補充營養。2 U# ^$ E1 R2 H
- h9 ?9 u) }& I c% }$ k- {tvb now,tvbnow,bttvb萬壽無疆麵線
& i2 H( I8 z4 `6 q7 v1 w! |& i: Jtvb now,tvbnow,bttvb材料／麵筋、豆包、蒟蒻、杏鮑菇、薑、冷壓香麻油、枸杞、香菇蠔油、當歸、黃耆、大棗、米酒
U: q/ F+ f v! e6 u3 `6 y+ J作法／
4 @2 _& R7 S6 |1 l3 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.帶皮薑洗淨切皮，杏鮑菇洗淨切塊備用& ] T% }& k6 ^
2.鍋中放沙拉油加熱後，香煎麵筋和豆包www2.tvboxnow.com* ?& {! k$ q0 n/ S. e! H/ m
3.當歸、黃耆、大棗浸泡於米酒
# X. ]+ L/ t* }' G7 ]4 j: I; ?$ f公仔箱論壇4.將薑片放入鍋中，鍋子加熱至薑的香氣出來，即可放入杏鮑菇加香菇蠔油拌炒入味，再薑麵筋、豆包、蒟蒻放入，添加少許芝麻油炒勻，最後加入1/2杯的米酒和冷壓香麻油炒勻，加入6至8杯熱開水煮沸，加入枸杞放入悶燒鍋中
; R' u& `0 d9 y. A2 { r公仔箱論壇5.麵線燙煮後加入步驟3調製的米酒拌勻，再將調味後的麵線加入步驟4的湯料中，即完成
* j( x& z. Y, i2 ^+ G7 t# nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb9 I# {* I0 m, K1 m- j. Q
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潤肺安神蓮藕栗子煲
# z+ p% X$ V6 N/ c n$ M# D# jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 X& H1 g. }2 ~* Cwww2.tvboxnow.com蓮藕栗子營養多 補身又養顏美容
: q4 F9 r* @/ o e) T; T# o4 S! ltvb now,tvbnow,bttvb蓮藕和栗子也是當季盛產食材，而且營養價值高，也是秋冬補身的好食物。楊玲玲教授表示，料理蓮藕時別忘了保留蓮藕節，可以吃進豐富纖維，還有活血化瘀的作用。栗子可以強化筋骨、促進發育，甚至還有養顏美容的效果，相傳是慈禧太后的最愛。民眾不妨自製一道「蓮藕栗子煲」，吃進豐富營養。+ i. _# U/ N7 o
! T0 t: g4 b- uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。潤肺安神蓮藕栗子煲tvb now,tvbnow,bttvb% [6 C! ]' [0 f
材料／栗子100克、蓮藕300克、蓮子(乾品30克、新鮮60克)、腰果30克、杏鮑菇150克、海帶(乾品10克、濕品30克)、紅棗20顆、百合(乾品30克、新鮮60克)、甜杏(去皮尖炮製品20克)、香菇適量、蒟蒻適量
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5 p: d: W. F6 T. d& t0 Atvb now,tvbnow,bttvb作法／TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" j; a/ V! k) r3 o0 S" a; E; X: {9 O- p
1.栗子洗淨、以刀畫線後，放入烤箱至裂開後備用。www2.tvboxnow.com, F/ E' K- R2 v# p
2.蓮藕連同節和腰果切塊、蓮子去心後備用。
7 v& l% F+ R& x' _ q' m. Itvb now,tvbnow,bttvb3.將以上食材和杏鮑菇、海帶、百合、甜杏、紅棗、香菇、蒟蒻分別放入陶瓷燉鍋內。www2.tvboxnow.com7 ?2 r1 r5 f5 ^- y4 H
4.燉鍋加水超過食材約2公分，外鍋放入3/4水，煮至開關跳起，稍微放涼後即可取出食用。8 F! c7 o& ?, v7 h6 Y$ V% l
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發表於 2015-11-12 03:40 PM
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