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食材
% b" ^) G7 j: @4 Ktvb now,tvbnow,bttvb鴨胸.....2塊
! s0 b* B: t3 c9 u. t" _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚露.....1大匙
8 @5 o# P- X O, ^& I, T2 y& L2 ~公仔箱論壇蒜末.....1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ M# t1 }, T4 b3 F: d4 [" d; i9 U
九層塔.....1碗. e4 K2 V- s* Z. ?
優酪乳.....3大匙
$ e3 ~5 g) U8 M2 t6 t7 ~tvb now,tvbnow,bttvb椰漿.....1~2大匙: U; N/ U2 I/ {% j2 g R
黑胡椒粒.....適量www2.tvboxnow.com1 Z" I5 D. o0 t0 u. l
泰式咖哩粉.....3大匙tvb now,tvbnow,bttvb5 }0 q* D+ h5 X& {. i
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作法：
/ i0 x7 k( e! [) Z* Z/ I1. 首先將上述調味料（九層塔除外），混合拌勻。/ ]! d2 Z1 {* a: ]7 t8 G3 W
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2. 將雞胸肉洗淨擦乾備用，並用刀子將胸肉表面劃開不切斷，這是為了使醬汁更入味。再來，將步驟一的醬料均勻抹上雞胸肉，連特意劃開的部分也要抹上唷！完成後，放入冰箱冷藏醃漬。公仔箱論壇' M) q' x2 d2 g: K3 q6 f& h
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3. 在醃漬期間，將長方形的鴨胸片皮用剪刀在長邊慢慢剪出一道長縫，再繼續用剪刀往縫裡面剪開，剪到像一個大口袋，只是小心別將外皮剪破了。 這是一個非常需要耐心也花時間的步驟，如果是用去骨雞腿肉料理，則可以省掉這個部分。
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4. 鴨皮處理好之後，就可以將開口撐開，並且在鴨皮袋裡面鋪上九層塔。
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, g6 O, k4 S5 c4 o. |' Ztvb now,tvbnow,bttvb5. 這個時候雞肉大概醃一小時了，顏色明顯「熟成」許多。- [1 ^. h/ X+ y
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6. 此時可以把事先醃漬冷藏的雞胸肉拿出來，穩妥地塞在鴨皮袋裡。
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7. 最後用東坡繩綑綁成捲，封住切口，就可以繼續放回冰箱冷藏個三天，風味最佳！ （如果是用雞腿排料理，可以將以上步驟簡化成一個：把醬料抹在雞腿肉上，並包入九層塔葉，且用東坡繩綑成捲狀，即可放入冰箱冷藏。）
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; N4 Q# d* P( x- Y* q9 K8. 三天後，就可以用烤箱來烹調了，火溫調至210度，烤25分鐘。直到表皮脆脆金黃就完成囉！食用前，將肉捲切成數片，而烤盤剩下的鴨（雞）油也別浪費，撒點海鹽，可以拿來沾麵包，或者淋在肉捲上也非常好吃喔！
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發表於 2015-11-13 12:24 PM
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