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手撕豬肉配法式牛油包、椰菜絲沙律、洋蔥圈（$64）：豬肩肉與多種蔬菜配料慢煮12小時，加入調味料低溫烘焗，濃郁入味。 9 k1 R- M6 p( c1 e+ K! z
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主打豬肉食譜的The Fat Pig，最近在時代廣場食通天開張。新界農場豬在米芝蓮兩星名廚Tom Aikens的創意烹調下，化作一道道味道濃淡有致、口感鬆酥脆軟的菜式。7 _# g2 ^! D$ v/ ~, k: q' `! l; v. }
! S: W) m" e3 y) m' u踏進The Fat Pig第一印象是店面頗大，感覺舒服休閒，廚房和酒吧都是開放式設計，餐桌之間保持一定距離和座位寬闊，兩者均屬頗為討好的細節。最矚目的是在牆上閃亮的霓虹燈格言：In pork we trust, leave no part behind，把豬這種食材從頭到尾物盡其用。www2.tvboxnow.com& ?0 X9 [' ]0 v. _2 E% G0 w
' S! p' z, S S- e E; Awww2.tvboxnow.com多元化烹調
3 ^0 [6 R, O3 V9 `( xtvb now,tvbnow,bttvb擁有紮實法式料理廚藝經驗的Chef Aikens，曾隨名廚Pierre Koffmann和Joel Robuchon鑽研廚藝，更於26歲時得到英國最年輕米芝蓮兩星廚師榮譽。他指出，以準備工夫和煮法來說，豬這種食材可塑性之高是不容置疑的，簡單快捷如煎炸，或工序繁複的慢煮、炆燉與煙熏，在不同的烹調處理下，菜餚從味道到口感都呈現出多元化。tvb now,tvbnow,bttvb/ e2 m' Z- U3 Y7 V7 b6 M2 \1 q
正因為豐富多姿的煮法能帶來不一樣的豬菜餚，這裏的餐牌沒有常見分類如頭盤、主菜，取而代之的是用煮法區分。想吃香脆食物的，可在燒烤或煎炸類菜式中選項；其他如燜燒、油封、鍋燒、蒸煮或水煮等類別，都可滿足口味或濃或淡的客人。大體而言新店主要提供摩登英國菜，從本地豬場華記取貨，加入亞洲元素以增進菜餚風味，所以品嘗美味豬菜式時會吃到日本花菇、韓國泡菜、龍眼肉乾等配料，頗予人驚喜。
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/ B& G# E- Q& T* {The Fat Pig
: X) G/ G4 n- w$ I y& Q地址：銅鑼灣時代廣場食通天
$ b8 @) H- Q' |% ]4 Y" xtvb now,tvbnow,bttvb平均消費：$200
" \ P' T2 p! }" n) c公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 i4 D& l) z, a
- R8 _4 d- R; d. h- p$ X3 }9 x公仔箱論壇香燒昆布蘭豬肉腸伴薯蓉及洋蔥燒汁（$58）：用香料自家製，燒香後盤成蛇餅狀是英格蘭西北部Cumberland傳統長香腸的形態。 4 I0 C1 k, c; ~! |
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* g* [9 L1 `4 y: |0 a7 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油封豬肉醬配酸蘋果醬（$78）：是經典法式家常煮法，豬腩肉與多種香料、大量豬油脂及白酒慢火燉煮，質感幼細，塗在多士上，蘸點自家製酸蘋果醬，與豬肉醬的油潤感美妙平衡。 www2.tvboxnow.com% K) e( A. M) t1 n6 O! ?4 [
. ?2 I/ g/ Q A4 n; G$ ~. A& L9 r公仔箱論壇 公仔箱論壇; S! @- A0 S1 o" m& u
炸豬耳配酸豆醬（$108）：豬耳用多種蔬菜香料如西芹、迷迭香等慢煮三至四小時，再裹上麵包糠炸香。
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# G4 R7 N+ w2 t d公仔箱論壇來自英國的米芝蓮兩星名廚Tom Aikens，廚藝紮實。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 i: x( {0 v; f8 d
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# c$ b' c/ m& D" [, M; F9 x4 m寬敞的空間予人舒服休閒感。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |$ L1 ^1 F2 x9 D9 _
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發表於 2015-11-24 04:19 AM
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