【華人健康網記者駱慧雯／台北報導】好冷喔！秋冬天氣漸漸變冷，女性上班族感受特別明顯，氣溫稍稍下降1、2℃，手腳就出現冰冷現象，身體也微微打起冷顫，此時來一杯熱呼呼的薑茶暖身是再好不過了！然而，單一口味的薑茶喝多了，味蕾感覺無聊，營養師教妳如何自製創意薑汁飲品，兼顧暖身、營養和美味。- R' J4 o; i) D
 薑辣素包括薑醇和薑酚，具有抗發炎、抗氧化、抗肥胖、改善過敏反應和促進血液循環等保健功效。! p) O! ^1 Y$ F) b
薑醇+薑酚！薑辣素暖身的2大功臣
+ W2 c K9 x$ O4 L1 b公仔箱論壇中國醫藥大學新營養食代營養師程明偉表示，薑（ginger）是多年生草本植物的根莖，其中主要的活性成分薑辣素（gingerols），包含薑醇（gingerol） 和薑酚（shogaol），兩者都是造成薑有辛辣口感的生物活性物質。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 U6 g) I! ^: |
許多實驗證實薑醇和薑酚在人體內，有抗發炎、抗氧化、抗肥胖、改善過敏反應和促進血液循環等保健功效。其中針對改善血液循環而言，研究證實薑醇和薑酚可以促進人體內的血液輸出量和末梢神經循環，加上本身帶有的辛辣感刺激，可以加速基礎代謝率，也會使得血管擴張，身體自然就有一股暖呼呼的感覺。
% ? y3 `8 D7 M- O3 y& K3 \tvb now,tvbnow,bttvb吃薑好處多！各國保健觀點大不同
5 ~) \9 J$ i% U# \自古以來，中國人有喝薑湯祛寒的習慣，日本則用薑來改善血液循環，但是，在世界的各個地區，薑另有著不同的用途。在拉丁美洲和東南亞，薑主要是用來治療咳嗽、感冒和流感；在緬甸，薑可以減輕啤酒造成胃部的不適；在哥倫比亞，砂糖拌炒薑片可以用來對抗感冒和流感；在印度和尼泊爾，薑可以用來緩解頭痛，搭配檸檬和黑鹽，還能減輕噁心的症狀。www2.tvboxnow.com& F4 {# X0 s, y# y
 老薑的外皮粗厚且纖維較多，因為薑辣素含量較嫩薑多，辛辣味更強。（攝影／江旻駿）3 `0 q8 f! W4 W% y' T
嫩薑、老薑、乾薑，你搞懂了嗎？
$ P5 N% E4 X5 \/ }' t& ]# b薑的種類很多，怎麼吃才對？程明偉營養師針對市面上常見的「嫩薑」、「老薑」、「乾薑」和「薑黃」，分析特性且建議食用方法。如果單一口味的薑茶喝膩了，也可以嘗試DIY異國風味的薑汁飲品，搭配堅果或天然香料，美味升級。公仔箱論壇" S6 G, Z5 G! v0 y) M
●嫩薑：又稱為生薑，肉嫩多汁，與老薑比起來沒有辛辣感，適合切絲作為開胃菜或研磨成汁做為沾醬使用。www2.tvboxnow.com/ A2 b3 H! F4 t
$ u' X! E7 s/ o! F6 z●老薑：外皮粗厚且纖維較多，因為薑辣素含量較嫩薑多，辛辣味更強，相較於嫩薑新陳代謝速度也比較快，通常使用老薑來料理薑母鴨、雞酒。
$ y+ a( a6 [3 z. R( g8 owww2.tvboxnow.com2 i. j/ ~3 {) F5 ?
●乾薑：外皮粗厚多纖維，水分含量更低，通常搭配中藥材一起烹煮，常作為藥燉湯的材料。tvb now,tvbnow,bttvb) @( q6 J: l1 \' W$ P& d
[" e R! d, \! d" l" c3 |
●薑黃：薑黃和一般人食用的生薑不同。薑黃屬於薑黃屬植物，根莖研磨成的黃色粉末就是咖哩粉常見的香料成分。薑黃的主要成分為薑黃素（curcumin），有別於薑辣素，薑黃素在現今研究發現可以預防老年癡呆症，且在2015年《Drug Discoveries & Therapeutics》期刊還發現，相較於維生素C，薑黃素有更強的抗氧化能力。# x! W$ u4 { T) s$ ]' y: Y
% I. ^ J. ~# y, |, _8 v$ c0 `www2.tvboxnow.com公仔箱論壇7 K3 A9 y6 j6 P8 q# v. |
 冬天氣溫溜滑梯，喝膩了薑茶，來一杯薑汁拿鐵或薑汁堅果飲，新滋味也能兼具暖身養生的效果。
: F Q4 S+ H) d/ |www2.tvboxnow.com《薑汁堅果飲》TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( l2 R: n# J) j; w- m/ l
●材料：老薑10克、杏仁果15克、核桃15克、南瓜子10克、薑黃粉 1克、鮮奶240 c.c.、紅糖適量。
% l8 G6 Q. t/ R2 ~
* q1 {% P' v4 m4 v5 [2 K) }- B, s●作法：www2.tvboxnow.com2 H: N) H4 I6 Z% e: y+ N
1.老薑去皮後切圓片，以滾水煮沸取其汁，取另一容器盛裝。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Q8 _+ a3 e% p. {0 E
% Q O. P& ~& z. \( DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.將杏仁果、核桃、南瓜子和薑黃粉加入果汁機，再添加老薑汁蓋過材料攪打，可加入飲用水調整濃稠度。
0 ~ h4 k, o) l; q& nwww2.tvboxnow.com
) s# N* Y: M p9 Y4 m; M! h3.最後加入溫熱的鮮奶和適量紅糖（依個人口味喜好酌量添加），拌勻，即大功告成。
' k. c$ O+ c/ F6 ]* u3 ]! }" Ptvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb" V2 X- T5 m) J$ P8 j4 U' v3 T# u5 Y6 G
公仔箱論壇! \9 K8 c4 v& q" j2 e6 {9 Z: q/ l0 `
www2.tvboxnow.com( O$ i( V+ ?* n+ ?3 r
1 s, r0 ?: ?0 R公仔箱論壇《薑汁拿鐵》; e0 i# z% R M: N
●材料：老薑30克、香茅葉1/2支、肉桂1/2支、咖啡粉30克、鮮奶適量、紅糖適量。
1 e* I* \$ F% O5 ?9 s! M# _7 J1 g, `' U2 s
●作法：( F0 i0 d/ w S/ j- s! x4 S5 `
1.老薑削皮後切片，香茅切段。
! g1 `/ u3 Z3 r, |1 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www2.tvboxnow.com7 X9 j* T4 T6 R# e5 V* t
2.取鍋具，放入老薑片、切段香茅、肉桂，並加入500c.c.水煮沸。煮沸後，轉小火續煮10分鐘，關火，靜置5分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb5 e* ?( y; e! ]9 Q- _6 D V6 K/ `
tvb now,tvbnow,bttvb$ d6 h, Z5 d1 e5 R G
3.把靜置5分鐘的香料液體倒入壺中，攪拌後靜置5分鐘。公仔箱論壇: X5 N1 K0 D1 ~- f. z3 [* K' E
( g) k/ k( k. ~8 C/ y2 }% x1 xwww2.tvboxnow.com4.泡一杯無糖黑咖啡，過濾掉咖啡渣後，加入香料液體和適量的鮮奶和紅糖，即完成。公仔箱論壇0 e* z2 ~' q# A6 \1 p" F
$ j2 n7 d7 z8 \9 D0 g: S9 Q4 d
. x9 V3 t) Y! _: w& TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 l& m# D7 w. N4 V' Y `
公仔箱論壇8 x- S$ @4 d* a3 W/ \4 [
【小叮嚀】：
0 l2 ~0 w0 O$ T/ o3 j- N* j$ w8 ewww2.tvboxnow.com薑雖然是保暖禦寒的天然好幫手，但超量食用仍可能產生副作用。程明偉營養師提醒，國外研究發現薑可能影響血壓、凝血功能或導致心律不整；中醫觀點則認為發燒、喉嚨痛，痘痘生長旺盛的人吃薑可能導致上火，應減少食用為佳。另外，消化道潰瘍或腸道相關病史者，也建議減少食用含有薑的產品或菜餚，避免刺激病患腸道，產生不良反應。 |
發表於 2015-11-24 07:46 PM
| 
