【華人健康網記者駱慧雯／台北報導】到小吃店或飯館吃飯時，別忘了點一盤小黃瓜涼拌菜！鮮綠脆口的小黃瓜，營養價值豐富，有助體重控制、預防心血管疾病，對於國人十大死因之首的癌症，更有很好的預防和改善效果，營養師提醒烹調時最好不要切頭去尾，那可是營養最多的部位！www2.tvboxnow.com' P3 \, E0 _/ a! k! N# S8 z) T
 涼拌小菜可防癌！小黃瓜頭尾營養多更多
) K& i" h. G- o- C) Xwww2.tvboxnow.comKO癌細胞！細數小黃瓜3大防癌力, z9 T% ^( u0 s2 ^% x
大千綜合醫院營養師鄭羽孜表示，多吃小黃瓜可以防癌抗癌，大致可歸功於綠原酸、膳食纖維和維生素E等3大營養成分。綠原酸具有抗氧化能力，能防禦體內自由基對人體的傷害。
! |' K% l) d/ }$ `4 \( J膳食纖維不只能夠降低血清膽固醇，降低心血管疾病的風險，膳食纖維經腸道細菌發酵作用產生短鏈脂肪酸，還能促腸黏膜細胞增生，降低細菌轉位，且酸化管腔環境，降低前致癌物生成的機會，另外，膳食纖維可以做為益菌生，促使大腸益菌增值，也能幫助排便，降低腸癌的風險。
7 \* K. ~8 [& |$ d5 q) S7 p維生素E是一種抗氧化劑，有抗血栓、預防心血管疾病的作用；對於癌症，維生素E可捕捉並減少脂質過氧基，中斷脂質過氧基所引起的一連串脂質過氧化之連鎖反應，維持細胞膜完整性及膜上蛋白的功能，也能抑制致癌物質的形成和癌細胞活性，保護DNA不受致癌物侵襲，且能中和腸道中的致癌酵素。
7 J) w2 ^% c. T# N& a. E公仔箱論壇營養多多！吃小黃瓜也能預防感冒
9 K. |' H" r1 m4 Y- t$ n% n6 |; Kwww2.tvboxnow.com除此3大防癌成分之外，小黃瓜也含β胡蘿蔔素，轉化為維生素A之後，可以保護視力、皮膚黏膜和預防感冒；維生素A可增強免疫細胞對抗原的辨識能力，活化自然殺手細胞及巨噬細胞的作用，有助於調節免疫功能。小黃瓜含鉀量較高，能加速血液新陳代謝，排除體內多餘的鹽分，利尿、消水腫，預防高血壓。
5 ~% D+ g9 ~& m& o公仔箱論壇 多吃小黃瓜可以防癌抗癌，大致可歸功於綠原酸、膳食纖維和維生素E等3大營養成分。公仔箱論壇. q9 j7 y, q8 C; W+ ~! z
別浪費！小黃瓜這樣吃才對！" ?( I" x' h$ q! ~* h, ^& M+ v2 E
小黃瓜防癌抗癌一級棒！如何料理更恰當？鄭羽孜營養師表示，小黃瓜不切頭尾、不削皮，能保留最多營養，在流動清水下，以軟毛刷從蒂頭往下刷洗，去除表皮農藥，再以熱水（不蓋鍋蓋）的方式汆燙，隨後放入冰水冷卻，能保持清脆口感，好吃又能保留大部分營養。
8 h0 T+ Z7 K6 O- Z( `) m【示範料理／涼拌小黃瓜】
3 z/ }' u0 `' d; eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。●材料：小黃瓜、蒜泥、辣椒。
' t1 {. l) @; V. }8 r) W% q* V1 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 P( \0 n. Q* P- l2 b" ~3 e●調味料：糖、鹽、醋、少許香油、味醂。
I; u& h, \0 Q
; S2 ~1 _" B6 ^( l0 H公仔箱論壇●作法：
5 f" D' G2 F! m: y$ t# ^$ aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.將小黃瓜洗淨後擦乾表面水分，切段後用刀背拍碎；蒜頭及辣椒切末。
; l4 |- I/ B( ^4 u7 G/ J% n* V公仔箱論壇5 n6 P* v E# L" a. y
2.將切好的食材放入袋子，並加入糖攪拌均勻。
2 Q' o" Q( ]( e! Q1 a公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 L% Q( O/ i. x" N6 |7 ~
3.出水後加入香油、味醂、醋（量與步驟2的糖相同）、鹽巴拌勻，放入冰箱冷藏約30分鐘即可食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- _; I, r; n6 V4 J. J8 A0 q' L1 R% k+ L1 m
公仔箱論壇0 D: f F& ~4 S- P8 F
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 w, C+ Z- {* P* O
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& \) u9 l7 \1 o0 K/ n! N
1 t% ]8 n! N9 d5 h) Y; i6 W$ vtvb now,tvbnow,bttvb【示範料理／小黃瓜炒雞丁】www2.tvboxnow.com9 z( Z3 b2 J- Z! L& C, }4 k8 t& M
●材料：小黃瓜2條、大蒜2顆、雞胸肉6兩。公仔箱論壇* W! u( M6 e' I7 {
' @( c' `4 t" e# C0 Z: y: w, Mtvb now,tvbnow,bttvb●調味料：太白粉、白胡椒粉、糖、醬油。www2.tvboxnow.com: [) C4 G4 N0 J+ v7 E, t
1.雞胸肉用白胡椒粉、糖、醬油和太白粉醃製，太白粉最後放入。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |* J- h2 L2 U- \# u! O
& ~ @, m0 q" Y- lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.小黃瓜切丁，汆燙備用。蒜切碎。
. O! H# X) B0 _! swww2.tvboxnow.comwww2.tvboxnow.com3 H; Q9 h1 p1 V; X' L
3.熱鍋後放入大蒜爆香，加入雞丁，炒至肉色變白色後放入小黃瓜拌炒，並適當調味。! o2 Q/ [9 @$ u [( U) c$ e
) p5 }4 E/ R8 G4 @8 Hwww2.tvboxnow.com
1 E5 w& {, p9 F( `' Zwww2.tvboxnow.com
" S$ Q: I: O' o0 Ftvb now,tvbnow,bttvb5 m) [# i! A0 C$ T w& a. v
【健康小叮嚀】
! G' J1 X9 _5 d- U公仔箱論壇中醫認為小黃瓜屬性偏寒，腸胃道狀態不佳的人或女性生理期前後，應減少食用。另外，小黃瓜含有維生素C分解酶，較不建議與富含維生素C的食物同時食用，可能會降低整體的維生素C吸收效果；深綠色蔬菜富含維生素K，有助凝血的功能，如有使用抗凝血劑-Warfarin的患者可能須酌量食用。 |
發表於 2015-12-5 05:32 PM
| 
