用水果入饌並非新鮮事。六七十年代酒樓筵席開始用水果做菜，梨子肉片、芒果雞柳……其中一道把梨子切片，與蝦膠、帶子疊起生炸，人稱「龍帶玉梨香」。現已甚少地方吃得到，蛇王芬是少數的例外。tvb now,tvbnow,bttvb! Y9 p' l9 a& Q8 T
tvb now,tvbnow,bttvb3 ?" l0 ?2 E* z4 ]" {+ c: T4 f* G
他們做的叫蜜帶梨香，梨子、蝦膠、帶子之外，還加入蜜瓜層層疊再生炸。吃下粉漿脆薄，鮮味、爽甜、帶蜜香，層次豐富。美味的秘訣是要保留梨子鮮爽一面，「揀雪梨唔好太熟，生生哋至爽。」大廚任師傅教路。
1 K- @ @/ k4 q8 R8 G- [; y( b! C* Q+ C$ v3 V$ B; t
蛇王芬+ V; b" L% v% g7 q4 H# K7 Q7 g. l
地址: 中環閣麟街TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# p3 G5 K* I3 c7 g7 ~5 n# E
營業時間: 11am-10:30pmtvb now,tvbnow,bttvb! V% l1 F$ H0 W/ X) B' G
平均消費: $200www2.tvboxnow.com; t/ p4 |4 G( A) P) @
註: 蜜帶梨香每件$80，一日前預訂，四件起。 |
發表於 2015-12-30 04:17 AM
| 