豆類的品種很多，常見紅豆、綠豆、黃豆、眉豆及紅腰豆等，它們在膳食中，一直都是配角，但其實豆類含豐富蛋白質及水溶性纖維，有助降低膽固醇，而豆的抗氧化指數更高過莓類，除可有效控制血糖，更可預防癌症。美國營養學會建議，每星期進食三杯豆類，能保持身體健康。豆絕對能成為膳食主角，代替肉類食用。
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豆的種類公仔箱論壇$ ~& t+ M# S0 D% C/ z
養和醫院高級營養師余思行說，豆類含豐富植物性蛋白質，不含膽固醇，水溶性纖維高，能把血液內的壞膽固醇吸走，有助控制血糖，豐富的纖維可排走腸內毒素，令腸道健康預防癌症，所含的葉酸可預防心臟病。
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常見豆類包括：紅豆、苜蓿、蠶豆、黑豆、扁豆、紅腰豆、利馬豆、綠豆、豆角、雞心豆、小扁豆、青豆、荷蘭豆及甜豆等。
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常見豆類營養及對身體好處公仔箱論壇. W7 X8 D# V( {6 Y. U
1. 紅豆：半杯紅豆已提供每日所需百分之二百的礦物質——鉬，能預防認知障礙症。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" v# I' w' W$ S. d" i
2. 苜蓿：含有皂素，可預防心血管疾病，其高抗氧化成分，能對抗自由基。tvb now,tvbnow,bttvb! a( w) Z6 U. t4 O1 o: s2 ~
3. 蠶豆：不含脂肪，進食四十克蠶豆，可排走體內鹽分，有助降低血壓。$ Y0 F: Z d4 h8 d6 S$ T
4. 雞心豆：含礦物質鎂、葉酸及鉬，能去除體內硫酸鹽成分，減少頭痛。
7 j. O1 ]+ P+ n* U! aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5. 小扁豆：含豐富纖維及鎂，可降血壓，減低患上心血管疾病及乳癌機會。0 p5 J7 J( N2 j5 X
% b$ ~& a* g' Q. A0 T& q代替肉類
2 O; O; a0 T0 ^/ j' ^) g3 r公仔箱論壇為何進食豆類能預防心血管病如心臟病？余思行說，因減少進食動物脂肪，有效預防心臟病，而豆類正好可以代替紅肉，豆的飽和脂肪只有百分之三至三十七，相對牛肉就含百分之八十飽和脂肪。以下是大概的進食方法：tvb now,tvbnow,bttvb z5 C1 O9 V. b3 Y
; }! g* x: ]* ltvb now,tvbnow,bttvb 1. 四平湯匙煮熟的豆類，相等於一 肉類的蛋白質，可交換肉類進食，成年人每天應攝取六至八 肉類。
# i2 F( [/ i; T7 v3 Ftvb now,tvbnow,bttvb 2. 三杯豆類約可代替三至四餐肉類。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! I" v# q$ `! o% U- V2 { \0 Q' d
3. 青豆含澱粉質，可代替飯類進食。
) J# T+ V8 j( L) S* L3 H 4. 黑豆、紅豆和綠豆的氨基酸並不齊全，應配合碳水化合物如飯、粟米、果仁及麥包一同食用。tvb now,tvbnow,bttvb! k! b% d9 I9 W/ z* I4 ^
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食豆品促進健康
+ `! m* q: d2 n% a3 n' itvb now,tvbnow,bttvb余思行說，多食用豆類能促進身體健康，其中的好處包括：
% O* `5 A$ H: ~4 z; r5 J7 ? 1. 豆類含高水溶性纖維，能排走血液內的壞膽固醇，降低膽固醇水平。
8 U0 ^6 Q& ?7 W; w" Qtvb now,tvbnow,bttvb 2. 所含的蛋白質有穩定血糖作用，有效控制糖尿病人的血糖指數。
6 i' U( G; w. i# `, J/ [ 3. 抗氧化指數較莓類高，能減低患上癌症風險。www2.tvboxnow.com2 I- ~( [) g6 [: V) U
4. 含礦物質鎂，可降低血壓。
' d0 o4 _, t$ p: c2 i4 O 5. 豆類纖維在消化時不被吸收，可促進腸道蠕動，預防及改善便秘。
( Y& K3 T9 O* y; \ 6. 豆內的寡糖成分能促進益生菌生長，減低患上腸道疾病風險。www2.tvboxnow.com: g: e! d) w4 ?& J
7. 豆含有葉酸，配合維他命B6及B12亦可預防心臟病，其中以眉豆所含的葉酸最多。
3 Q9 C! W" N3 c1 [! S& d9 @4 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. s+ j: Z) o& M; H# N3 P& v
黑豆——豆中之王www2.tvboxnow.com) ?5 b% I I* F; l* ~% t1 D
余思行說，顏色愈深的豆類，抗氧化能力愈高，黑豆外殼由花青素所構成，它含奧米加三，可代替食用魚類。tvb now,tvbnow,bttvb5 N; [& q3 W) O5 T" j B6 `: V" x
( V" S( G4 Y, u/ K- m+ m& x8 R8 ytvb now,tvbnow,bttvb每進食一杯黑豆對身體好處包括：
, j6 S9 ^* A& ` v% w6 F; p% s 1. 獲得十五克纖維。$ [5 D1 r/ u Y
2. 獲得十五克蛋白質，等同兩安士雞肉或三文魚的蛋白質含量。
! B9 _& p' L& b% G# w" l 3. 獲得不能在蔬果、肉類或海鮮等所得到的植物性蛋白質及纖維。3 _& w+ O; u- O9 t' v0 U
4. 能促進心血循環。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 M3 _( Y9 i% l+ ]$ M* O" j
# y1 h! e* h) Z' ltvb now,tvbnow,bttvb進食注意事項www2.tvboxnow.com6 h$ m$ s- J2 O7 F2 x
1. 烹調前先浸泡豆類，去除水蘇糖和棉子糖成分，減低食用後身體脹氣。
# y, x4 R" |% utvb now,tvbnow,bttvb 2. 最理想是購買乾豆，自行浸泡烹調，充分保留豆類營養成分。2 l2 [4 T0 N6 N
3. 選購不含鹽分及糖分的罐頭豆類。
* u7 H/ Z, B: T# p2 N公仔箱論壇 4. 不建議食用罐裝扁豆，因扁豆殼很薄，營養容易流失。www2.tvboxnow.com+ m) A, v. |0 w; x) C
7 e% t9 U3 Y; r0 u6 r# s7 g9 C美味豆製佳餚公仔箱論壇' z2 e4 H1 R' k8 A; [
豆類能製作不同款式美食，由傳統的粥、糖水和湯，以至現在流行的沙律和富地中海特色的豆蓉醬，全部都能登上大雅之堂。
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9 j" ~/ _8 _3 ^雞心豆蓉醬
, I, Q% ]3 a# E% a7 E; A公仔箱論壇製法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ?* A# b8 M. ~
煮熟雞心豆後放進攪拌器打成蓉，混合初榨橄欖油、蒜頭、芝麻醬、檸檬汁、黑胡椒、小茴香或咖喱粉便完成。
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材料：9 b! I) Z0 ]# A
雞心豆.....1罐6 I) D9 Q, l! R4 w
初榨橄欖油.....2湯匙
# E* E1 c' Y `: U/ q/ v: |/ }蒜頭.....1瓣
$ X; J- a* d" i* s7 Vwww2.tvboxnow.com芝麻醬.....2湯匙公仔箱論壇8 z' l+ I p( E" @" T' H: l, `* @ r
檸檬汁.....半個tvb now,tvbnow,bttvb3 v* Z0 h* v7 i; ~0 Q
黑胡椒.....少許; K( x( D, ]; X% F" ]
小茴香或咖喱粉.....1/4茶匙www2.tvboxnow.com- s3 f$ a2 L- ?, i' d4 w% I
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●選擇罐頭豆類時，應留意糖分及鹽分含量。6 i9 P/ g( L% Y6 ?: o1 m
●三杯豆類可代替三至四餐肉類。
& r2 O- k: [7 b: H* o6 E1 q6 }2 J苜蓿公仔箱論壇# C$ {) N# R9 P1 g* t4 z p7 b0 V
紅腰豆TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 S, Z4 g$ K; F/ v/ R
紅豆TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ^: ?) ~9 O$ s0 G) y1 a
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●豆類老少咸宜，配合運動可促進健康。 |
發表於 2016-1-5 12:10 PM
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