【華人健康網記者駱慧雯／台北報導】冬季三天兩頭進補，再加上大小聚餐、尾牙和應酬，許多人膽固醇Hold不住，血脂油膩膩，不僅容易發胖，心血管健康更是時時亮紅燈，此時不妨來點紅麴料理吧！中醫師表示，紅麴有健脾、活血和降低壞膽固醇的作用，適度攝取有利冬季養生。
1 c1 z& W# H: _7 e: a# c( K/ E2 ?www2.tvboxnow.com 《本草綱目》記載紅麴有健脾、化食、溫中、活血的作用，近代醫學研究則證實其有降血脂和血壓的保健效用。tvb now,tvbnow,bttvb* v4 U7 b* G9 J/ w# c- r$ t9 l
跟壞膽固醇說掰掰！紅麴降血脂有一套
* @& y1 H: e Z; k2 H6 Dtvb now,tvbnow,bttvb黃慧娟中醫師表示，紅麴即為紅糟，《本草綱目》記載有健脾、化食、溫中、活血的作用，中醫臨床常用紅麴來治療婦女產後惡露不盡和腹痛（血氣痛）的症狀。其活血作用還可以幫助身體清除不好的油脂，功能有如山楂。www2.tvboxnow.com: I# K9 q* e' r
現代醫學研究也發現，紅麴發酵過程中產生的HMG-CoA還原酵素抑制劑，可以抑制膽固醇合成，降低血液中總膽固醇的濃度。而紅麴成分中的GABA，則可有助降低血壓。此外，紅麴本身是一種發酵產物，具有抗發炎能力，適度攝取有助消化系統的保健，避免壞菌在腸道中累積，進而降低罹癌風險。
6 t: `" @1 w. R) B3 D" F6 ]1 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【示範料理／紅麴釀拌冬瓜】; L7 ?9 K- o# w" j1 N9 {. p! S# {
●材料：冬瓜8兩。紅麴和醬油各1湯匙。麻油、醋、糖、辣椒末各1茶匙。
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9 @0 O8 |0 J+ m7 D: ?4 i& s N●作法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% J& I( F9 [$ h3 x4 Q% D9 C
1.冬瓜去皮後切絲，冰鎮。
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2.將所有調味料拌勻，拌入冰涼冬瓜絲中，拌勻即可食用。。www2.tvboxnow.com$ I' e: f) Z( f. l) v4 ~
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 紅麴的活血作用可以幫助身體清除不好的油脂，降低心血管疾病的風險。
- X: _2 B0 \6 o. k+ z( `公仔箱論壇【示範料理／香橙紅糟肉】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( s/ J% s7 y" z. R0 v
●材料：柳橙2顆、五花肉600公克、蔥薑蒜適量、糖和醬油各1茶匙、胡椒粉少許、紅麴醬2茶匙。
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$ Z& T! y* X4 N" q) q5 t" G& e( Y1 Ewww2.tvboxnow.com●作法：www2.tvboxnow.com7 `2 B* u. y! M4 k4 u0 H6 n
1.柳橙去皮，果肉切小塊，備用。' X( v' X% M9 z! d4 p- G
) ~" E- s6 i& z6 @5 K3 I- _7 U2.五花肉切塊，略微乾煎出油。
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* B9 ]# O/ Q) h4 g; k- F4 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.蔥薑蒜切末後，以熱油爆香，加入紅糟和調味料以小火拌炒，倒入五花肉翻炒上色，加入適量水分，燒至食材熟透、湯汁收乾。( q! f7 l7 ]7 c+ q9 z3 J2 j
w5 Y. D2 h) O! t8 \- G4.起鍋前拌入柳丁果肉即可。tvb now,tvbnow,bttvb3 G5 @0 t$ |7 B+ F# W, C; D) h% J
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紅麴養生要當心！這些情況別貪吃5 k! w3 u8 h1 b3 x! a c9 F# b
善用紅麴入菜，讓飲食更健康！不過，黃慧娟中醫師也提醒，孕婦或肝腎功能不佳者應少吃；純虛症體質、產後肚子不痛卻惡露不盡的人，都不宜自行食用；正在服用降血脂藥的人，應避免併用。
- j c. Y& _! k9 q7 w3 A! o此外，發酵完成的紅麴醬應冰藏保存，食用前需注意顏色，若表面出現白色長毛，是酵素作用造成，挖除白霉部位即可使用。若紅麴醬表面出現綠色、紅黃色或橘色，可能是橘黴素污染，具有傷肝腎的毒性，應趕快丟棄別再食用。 |
發表於 2016-1-5 04:14 PM
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