【華人健康網記者駱慧雯／台北報導】冬季三天兩頭進補，再加上大小聚餐、尾牙和應酬，許多人膽固醇Hold不住，血脂油膩膩，不僅容易發胖，心血管健康更是時時亮紅燈，此時不妨來點紅麴料理吧！中醫師表示，紅麴有健脾、活血和降低壞膽固醇的作用，適度攝取有利冬季養生。
- p7 g1 t. z/ H5 Y/ cwww2.tvboxnow.com 《本草綱目》記載紅麴有健脾、化食、溫中、活血的作用，近代醫學研究則證實其有降血脂和血壓的保健效用。
) I1 H4 V! ~4 C6 A3 d) H/ mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。跟壞膽固醇說掰掰！紅麴降血脂有一套
' a. E+ Z+ Z6 p! p6 o5 H黃慧娟中醫師表示，紅麴即為紅糟，《本草綱目》記載有健脾、化食、溫中、活血的作用，中醫臨床常用紅麴來治療婦女產後惡露不盡和腹痛（血氣痛）的症狀。其活血作用還可以幫助身體清除不好的油脂，功能有如山楂。+ r6 o& [5 R1 m n+ p9 j3 O7 e
現代醫學研究也發現，紅麴發酵過程中產生的HMG-CoA還原酵素抑制劑，可以抑制膽固醇合成，降低血液中總膽固醇的濃度。而紅麴成分中的GABA，則可有助降低血壓。此外，紅麴本身是一種發酵產物，具有抗發炎能力，適度攝取有助消化系統的保健，避免壞菌在腸道中累積，進而降低罹癌風險。
/ E8 i; d& J8 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【示範料理／紅麴釀拌冬瓜】6 t4 m9 H! v, a4 U3 } x c: n
●材料：冬瓜8兩。紅麴和醬油各1湯匙。麻油、醋、糖、辣椒末各1茶匙。www2.tvboxnow.com5 K1 Y6 _( D d$ I1 V+ I
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●作法：
. U+ F0 L5 m' c3 F公仔箱論壇1.冬瓜去皮後切絲，冰鎮。tvb now,tvbnow,bttvb# C+ s: ]& w8 m q3 b
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2.將所有調味料拌勻，拌入冰涼冬瓜絲中，拌勻即可食用。。, z% l1 \( I/ d# N- w$ c( N& I
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7 ~ B* l/ n2 O* K' L* c" E公仔箱論壇 紅麴的活血作用可以幫助身體清除不好的油脂，降低心血管疾病的風險。( o8 U+ i2 d9 S4 _) u Z% D
【示範料理／香橙紅糟肉】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 f3 p, K' `" f! q# _% Q7 \
●材料：柳橙2顆、五花肉600公克、蔥薑蒜適量、糖和醬油各1茶匙、胡椒粉少許、紅麴醬2茶匙。tvb now,tvbnow,bttvb1 q) C; p" F# S& z2 d1 u
& i9 d1 K# Q7 [& @tvb now,tvbnow,bttvb●作法：, f/ o0 r. P- g( j6 j+ i! I
1.柳橙去皮，果肉切小塊，備用。8 x3 T5 _4 g2 w3 I, b5 j- G
( g5 ?. p% n7 p! E& ?+ b% N, D2.五花肉切塊，略微乾煎出油。公仔箱論壇" d+ M" g6 P# D% n1 y9 I+ K" I5 C$ R
2 O! O' M3 r; Q0 U) \3.蔥薑蒜切末後，以熱油爆香，加入紅糟和調味料以小火拌炒，倒入五花肉翻炒上色，加入適量水分，燒至食材熟透、湯汁收乾。" `2 P g$ ~; S! C7 Q
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4.起鍋前拌入柳丁果肉即可。
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紅麴養生要當心！這些情況別貪吃TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- W* ~9 H: w' Q, }
善用紅麴入菜，讓飲食更健康！不過，黃慧娟中醫師也提醒，孕婦或肝腎功能不佳者應少吃；純虛症體質、產後肚子不痛卻惡露不盡的人，都不宜自行食用；正在服用降血脂藥的人，應避免併用。
" e7 a. ^6 ^1 S1 x" G! nwww2.tvboxnow.com此外，發酵完成的紅麴醬應冰藏保存，食用前需注意顏色，若表面出現白色長毛，是酵素作用造成，挖除白霉部位即可使用。若紅麴醬表面出現綠色、紅黃色或橘色，可能是橘黴素污染，具有傷肝腎的毒性，應趕快丟棄別再食用。 |
發表於 2016-1-5 04:14 PM
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