文洪美鈴
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3 {4 n- K- b' ?. T/ C0 uwww2.tvboxnow.com一年一度的端午佳節即將來臨，到底要如何吃，才能吃得健康？
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◎健康搭配粽子餐
# Y% P3 ?9 e; N5 M# C4 }tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 w* \ A! O# H& Q( \) \" f k
: d9 x' p; _, j7 v, z% a" i市售粽子依不同大小，不同內容物，所以熱量差距很大，每個熱量約含400至600大卡不等，看似合格，但是其中可是暗藏玄機。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 U- m: X1 C. V0 J1 ?# L* x- _* g8 Q& F
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以女性而言，一餐600大卡應包含4份主食類（等於一碗飯）+1.5份蛋豆魚肉類（等於1.5兩的肉品）+1.5份蔬菜類（等於煮熟青菜置入碗內8分滿）+1份水果類（等於切塊水果8分滿）+2.5份油脂類（等於2.5茶匙的油）。: l& a ?9 c! G; C) t3 H
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( i$ b- Z5 W9 q2 @8 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。但是一顆台灣粽（1斤米包10個的大小）大約等於8分碗飯的熱量+1至2兩肉+3茶匙的油，如果一餐只吃一個粽子，就會缺少青菜和水果。www2.tvboxnow.com. z- I Z9 E, a/ V$ i- ^0 d" w
# f! |; p1 E- s) N) }4 D Bwww2.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 S+ ^2 a9 R# i! ?- @
這時可以利用彈性調整技巧，哪裡缺就補哪裡，所以吃粽子餐的時候，一定要記得加入青菜和水果。
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, Y5 Q, k: c7 Y* R0 ~7 W4 Lwww2.tvboxnow.com◎多纖多健康
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l: R' [# M( s4 E# @6 ~公仔箱論壇纖維的來源是蔬菜、水果及五穀雜糧，因此於糯米中，加入五穀雜糧，例如紫糯米、薏仁、栗子、糙米、燕麥等，另外勿忘加入蔬菜，例如香菇，當然搭配一碗蔬菜湯，如冬瓜、竹筍、絲瓜湯都是不錯的選擇。吃粽時，再加一份當季水果，纖維和營養素就會通通有啦！
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+ R' w! m, e" G, N1 ] htvb now,tvbnow,bttvb◎健康粽原則：三少一多TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 L! i. G" O6 A; W
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! E( h/ w+ ^) f7 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。三少即少油、少鹽、少糖，做法很簡單，只要肉粽內餡的五花肉改用瘦肉，更可用滷的方式代替油炒，若加入鴨蛋黃，只放4分之1顆，學學南部的粽子不經油炒這道程序，如此一來，即使患有慢性病的朋友，亦可安心食用。tvb now,tvbnow,bttvb* Q g& g2 D8 }- ]+ G
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一個人一天可以攝取3200至4000毫克的鈉（等於8至10公克的鹽），高血壓患者一天能攝取的鹽量更少，只有2000毫克以下的鈉（相當於5公克的鹽），但是很多調味料都含有高量的鈉，例如醬油、醬油膏、甜辣醬、番茄醬等，因此可使用「蝦米、蒜末、茴香」等香辛料來提味，就可減少攝取鈉含量高的調味品。若吃鹼粽，最好以代糖取代蜂蜜、果糖，就可以減少熱量的攝取，既享受又享「瘦」。公仔箱論壇7 {/ L; h" y# s0 U# _
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3 L* d- T2 D' X, u慢性疾病患者並非完全不可食用粽子，只是需要做不同的調整。糖尿病患除了上述建議外，還要善用醣類替換，與營養師討論。另外腎臟病患者不適合吃高磷的五穀雜糧粽。
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4 }( k# ~ w) ^+ N! QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。過日子比過節重要，善用分享的要訣，淺嘗即可。只要掌握原則，當然也可以享用美味的粽子。+ _6 Y( x, K5 u7 n' C: S2 N# a
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( C- F+ _( [1 {# Ytvb now,tvbnow,bttvb（作者為國泰綜合醫院營養師） |
發表於 2008-6-2 12:33 PM
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