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材料
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G1 G4 I) h; O8 r: T0 ^. y8 |4 L$ rwww2.tvboxnow.com溫水.....100cc( d" u2 N6 D2 m* Y
乾酵母.....15公克
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2.
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# G! A7 l7 a, M' z% w$ NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽.....15公克
$ t3 V: R" p7 G( V. V1 V奶粉.....30公克公仔箱論壇# m0 D; _& @+ ?$ e1 y) |
細砂糖.....30公克
4 R% d# s2 l) ywww2.tvboxnow.com高筋麵粉.....745公克 U% {( H$ ?6 z8 C+ g# h; F
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奶油.....30公克
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作法' w. I8 e2 A/ V* {$ s, ?* z
1. 將材料1放入碗中用湯匙拌勻後，靜置5分鐘，酵母溶液會發酵漲得比原來高些。
& K9 V; g; b& ]( z5 A& E: F/ D0 ?2 ztvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 d4 I+ t4 a. a. F3 }: J
2. 將材料2中的高筋麵粉築成粉牆，再將其餘材料2及作法1的酵母溶液往中間作法。
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3. 將作法2混拌均勻，以手搓揉成粗糙的麵糰。
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4. 再將奶油加入麵糰中，需要搓揉一段時間奶油才會完全與麵糰融合，可不斷將麵糰於工作檯面上甩打，以利麵糰出筋，搓揉至麵糰光滑不黏手即可。 / s6 w" l+ i `& m0 N6 b1 \
% k* F, O! t$ l公仔箱論壇5. 要判斷麵糰是否完成，只要麵皮能撐開成不易破裂的薄膜，即表麵筋已形成。 tvb now,tvbnow,bttvb- N6 X) ?0 G2 h) t: G
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6. 將揉好的麵糰滾圓後置於抹油的容器中，蓋上保鮮膜以防止表面乾裂，再於室溫中靜置60~90分鐘，進行基礎發酵。tvb now,tvbnow,bttvb$ `2 \4 z) J9 B" s$ I- c
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7. 大約60~90分鐘後，麵糰會膨脹成原來體積的2倍大，此時可用手指在麵糰上輕戳出一個凹洞，若凹洞能維持原狀不回彈也不陷下，即表示發酵完成。
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5 s. p1 ~ z9 z5 |3 U; T8. 將完成基礎發酵的麵糰分割成6個200公克重的麵糰，再將分好的麵糰滾圓，蓋上布巾鬆弛15分鐘。
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* E/ m; W9 ~' S8 q& i; _2 X4 [公仔箱論壇9. 用手掌輕輕拍打鬆弛過的麵糰，把氣體擠壓出來。 公仔箱論壇3 E7 N1 C- K! G' a, @) Q+ p
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10. 再用桿麵棍將麵糰由中間往兩側桿長。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; L9 y' m9 s9 d1 k: d; F3 ]! ^
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11. 接著將麵糰捲起，蓋上布巾再鬆弛15分鐘。+ x _7 \7 f9 ~' d; m. v
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12. 鬆弛後的麵糰再重複一次拍打、桿長、捲起的步驟。公仔箱論壇6 }5 i) D9 G! [% v+ Q' \& c8 g
5 b) a3 X/ C# f; awww2.tvboxnow.com13. 捲好的麵糰每3個為一組放進烤模中，接縫處朝下，再放入烤箱或其他不通風的密閉容器中進行40分鐘的最後發酵。約40分鐘後，麵糰膨脹至烤至烤模的9分滿，即表示最後發酵完成。
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14. 烤箱先預熱至180℃，再將烤模放入，烤約40分鐘即可。公仔箱論壇* {' J) j5 q6 {' ^ J
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發表於 2016-1-22 05:21 AM
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