' `2 \6 u. f3 c: v# U公仔箱論壇材料
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溫水.....100cc; g: k( G9 P% F
乾酵母.....15公克
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' n: a- p$ p+ v; lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。奶粉.....30公克公仔箱論壇; N' }2 C+ D$ f1 I
細砂糖.....30公克
6 N$ M" f! R. R2 o2 ytvb now,tvbnow,bttvb高筋麵粉.....745公克2 V, V, ]8 q( [$ ?7 f. d% U
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3 l, v5 c9 i2 {5 Gwww2.tvboxnow.com奶油.....30公克, v |, J+ n, I- w2 h) P; J a
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0 W7 k/ _' Z2 `+ y- s3 jwww2.tvboxnow.com作法tvb now,tvbnow,bttvb) ?* T# P) v$ E/ C
1. 將材料1放入碗中用湯匙拌勻後，靜置5分鐘，酵母溶液會發酵漲得比原來高些。
3 I0 P9 h4 V5 b4 z0 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ W T4 ]( E% H- xwww2.tvboxnow.com2. 將材料2中的高筋麵粉築成粉牆，再將其餘材料2及作法1的酵母溶液往中間作法。) N2 }( a5 b- O/ X$ \- ]! R' {
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3. 將作法2混拌均勻，以手搓揉成粗糙的麵糰。
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; ~7 w) F/ r; n) D) ?! P5 y公仔箱論壇4. 再將奶油加入麵糰中，需要搓揉一段時間奶油才會完全與麵糰融合，可不斷將麵糰於工作檯面上甩打，以利麵糰出筋，搓揉至麵糰光滑不黏手即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 u+ n" d: @& f# k; ~) q8 ~$ p2 T
, B: a) e, V8 v+ ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 要判斷麵糰是否完成，只要麵皮能撐開成不易破裂的薄膜，即表麵筋已形成。
5 x$ l ?2 g5 V% f% ]9 v ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ a( _( u: m" R A9 q) x$ c
6. 將揉好的麵糰滾圓後置於抹油的容器中，蓋上保鮮膜以防止表面乾裂，再於室溫中靜置60~90分鐘，進行基礎發酵。5 T5 B& Z6 T* P
' o; l/ b+ R# ?: N( @5 K7 nwww2.tvboxnow.com7. 大約60~90分鐘後，麵糰會膨脹成原來體積的2倍大，此時可用手指在麵糰上輕戳出一個凹洞，若凹洞能維持原狀不回彈也不陷下，即表示發酵完成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, `6 w2 R9 @9 S1 _2 N+ p
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8. 將完成基礎發酵的麵糰分割成6個200公克重的麵糰，再將分好的麵糰滾圓，蓋上布巾鬆弛15分鐘。; x9 e4 l' S# v5 h4 f
% b8 `5 | O$ a# h% G公仔箱論壇9. 用手掌輕輕拍打鬆弛過的麵糰，把氣體擠壓出來。 tvb now,tvbnow,bttvb2 e! I5 _; J5 y: h: t8 e9 S( X6 a# h
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10. 再用桿麵棍將麵糰由中間往兩側桿長。公仔箱論壇. `( Z2 `3 t# e2 b9 l3 l
S' y. g) w+ J公仔箱論壇11. 接著將麵糰捲起，蓋上布巾再鬆弛15分鐘。
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12. 鬆弛後的麵糰再重複一次拍打、桿長、捲起的步驟。
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6 W5 y. s! H) m& H8 t, u U13. 捲好的麵糰每3個為一組放進烤模中，接縫處朝下，再放入烤箱或其他不通風的密閉容器中進行40分鐘的最後發酵。約40分鐘後，麵糰膨脹至烤至烤模的9分滿，即表示最後發酵完成。
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14. 烤箱先預熱至180℃，再將烤模放入，烤約40分鐘即可。
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發表於 2016-1-22 05:21 AM
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