 ) }/ N6 x, t1 g5 d0 K' s
勝師傅入行36年，足迹踏遍多間名店，功架不遜日本人。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- w* g3 ^- m3 Y2 F- B4 t0 f
, l; s4 E$ t- [, m: Z& `0 {9 h! b
志魂、鮨魯山、鮨佐瀨………過江龍，有！日本名廚，有！米芝蓮星星，有！香港還需要多一家殿堂級壽司店嗎？最新的壽司淳，結合了多位壽司界強人，就是最強的回答。! `7 Z) L* F7 |4 j
0 I. O# a/ y% a% `# a' ]店名叫「壽司淳」，「淳」解厚樸，既指待客之道，也寓意壽司職人手藝好比年輪經年沉澱。店中四位壽司職人都是香港師傅，資歷最淺19年，擔大旗的勝師傅入行36年，城中高級料理店如Naozen、見城、竹壽司等都走勻，亦曾跟隨日本大廚學藝，手握壽司入口鬆化，酸甜合度；顧問馬基良師傅，曾是君悅酒店日本餐廳鹿悅的總廚，開過私房料理，餐廳的裝潢、餐單以至酒壺牙籤都由他發辦。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Y D; Q- d6 M3 |
6 Z1 d( c$ a g, f公仔箱論壇晚市供應壽司Omakase; p1 @6 l" w, D* b$ y
無敵組合，出品之極致可以想像。淺木和式格調、用來保存魚鮮溫度濕度的檜木盒、日本砧板和刀，盡是高級料理規格。晚巿只供應壽司Omakase，30多款時令魚鮮不僅每天從築地、九州和北海道直送，還不乏青森、兵庫、長崎、四國等地區少見貨色。魚鮮奉客前以0~2℃、跟海水鹹度一樣的水浸過，凸顯色相質感鮮味。同是江戶前壽司，口味配搭比其他高手多變化，除了醬油和酸汁，大廚會按魚鮮個性分別以烏魚子、紫蘇粉、鹽昆布等點綴，味道層出不窮。
1 b0 T/ |. e7 H% C1 ? O& f) pwww2.tvboxnow.com公仔箱論壇' R* J8 S t9 Q4 j# ]
廚師發辦味道的編排一般由淡到濃、油份輕至重；當然大廚會按客人喜好調整；每件壽司上桌，大廚都清楚介紹產地、醬汁、吃法、味道，有問必答。味道以外，還有緊密的交流，這是當今部分殿堂級料理店所欠缺的。( C, P+ t- o5 A2 K
' N, ^5 G5 w0 j! x5 E. q. e# n/ B" {tvb now,tvbnow,bttvb壽司淳5 B7 b% O8 ]2 D4 f E" F7 K" J
地址：灣仔駱克道東超商業中心
5 c) k& }7 m+ P) ?& L* ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。消費：午市設12款定食，包前菜、茶碗蒸蛋、麵豉湯、泡菜和甜品，由$140至$450；晚市只供應Omakase，分$1,280、$1,680、$2,280和$2,880四款
8 P, l e/ N5 W2 stvb now,tvbnow,bttvbwww2.tvboxnow.com2 N$ I! ]3 F1 t( l( f
8 [1 ^& @& c( Q% O' P1 ]2 Jtvb now,tvbnow,bttvb九州黑鮑魚壽司 2 W( F1 a- J; P( u+ {# E7 Z- J: l: R/ ~
www2.tvboxnow.com* X0 P! T: a& ?* }7 h
) x9 I+ c t- C4 z! l' s |
發表於 2016-2-3 04:08 AM
| 