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材料tvb now,tvbnow,bttvb* \/ R @4 F, C: r
老麵：# M& X+ j5 m0 y. r$ T, W
水.....60公克
5 {, R# Z9 F: r! g, [+ QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。速溶酵母.....1公克
4 w. G6 m3 v4 i I高筋麵粉.....100公克tvb now,tvbnow,bttvb% q* r1 W. ~/ B6 o2 y5 Z' C
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主麵糰：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 t# \7 s6 c0 A8 T+ A
鹽.....10公克$ y6 ^' G) ^' L1 q
水.....316公克
. x4 b. `% z9 d/ y5 W- y奶粉.....41公克/ f% d4 x% {- d) w, K
速酵母.....3公克0 O* U, w7 E: R8 y2 Z
橄欖油.....20公克www2.tvboxnow.com% o8 x+ j z+ q& S" r2 h
高筋麵粉.....357公克
6 `1 m& D6 W y7 ?tvb now,tvbnow,bttvb低筋麵粉.....153公克公仔箱論壇. d. k, c. v. R- _! A8 E4 F# o
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淋醬：
y* d! X6 [% r! B& I乾酪.....適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 o; X; w- _; d5 X& l
青醬.....適量4 ]+ j9 _0 q3 j5 |2 H0 k
橄欖油.....適量www2.tvboxnow.com( Q& O5 i5 F2 d5 q" }* t
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4 n% e. n7 F& i0 `: U( s公仔箱論壇作法
( Y3 \: [2 I" A3 L, l4 w( E$ P' a$ pwww2.tvboxnow.com1. 將所有老麵材料放入乾淨鋼盆中，以慢速攪拌至無乾粉狀態，轉中速攪拌至成為麵糰，續以中速攪拌至麵糰有筋度，即拉扯麵糰可感覺到略有彈性時取出麵糰。' I% e% {' n! K5 }
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2. 將作法1麵糰滾圓，放入鋼盆中，封上保鮮膜靜置常溫中發酵約1小時，續移入冰箱冷藏低溫發酵約18小時。www2.tvboxnow.com& [# H$ b: Z% F
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3. 將橄欖油以外的所有主麵糰材料放入攪拌缸中，再取102公克的作法2撕成小塊，一起以慢速攪拌至無乾粉狀態，轉中速攪拌至成為麵糰。
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, b* l: o4 G! c4. 將橄欖油加入作法3中，續以中速攪拌至麵糰拉開呈透光薄膜狀，取出麵糰分割為每個100公克的小麵糰，分別滾圓後封上保鮮膜靜置鬆弛約10～15分鐘。/ L2 ?$ u- J# S1 ?+ \: b% A# x
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5. 將作法4的小麵糰桿成圓盤狀薄片，以叉子或竹籤在表面均勻戳洞。公仔箱論壇9 i! ]: ?# \) i; W: T$ {
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6. 乾酪切丁扮入青醬與橄欖油tvb now,tvbnow,bttvb" x0 P* f# S$ t9 X, S6 Q* ]( X
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7. 鍋中倒入少許油燒熱，放入作法5以小火煎約3分鐘至熟，盛出分切成小片，食用時淋上適量作法6即可。
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發表於 2016-2-11 05:07 AM
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