【華人健康網記者洪毓琪／台北報導】對於糖尿病患來說，如何透過正確的日常飲食，控制血糖值非常重要！其實，除了一般人所知的低GI飲食法外，專家表示，適度食用鈣質含量豐富、富含水溶性膳食纖維的紫菜，並將其融入三餐菜餚中，也是相當不錯的飲食選擇。; T9 U: B6 D/ b! J$ T- }( g
 除了一般人所知的低GI飲食法外，專家表示，適度食用鈣質含量豐富、富含水溶性膳食纖維的紫菜，並將其融入三餐菜餚中，也是相當不錯的飲食選擇。tvb now,tvbnow,bttvb/ A6 P$ d" ~0 |
紫菜為什麼能降血糖？鈣鎂離子功不可沒公仔箱論壇4 q& R2 k8 V: y
可為什麼食用紫菜有降血糖的效果呢？對此，家醫科何一成醫師、陳峙嘉中醫師、鄭金寶營養師在其一同撰寫的《降血糖全食物密碼》一書中提到，紫菜中含有豐富的水溶性膳食纖維、維生素B1、胡蘿蔔素、碘、鈣、鉀等營養素。! f' I( D1 P2 G7 H) P" Q+ C" q* u
其中，鈣質成分能將「分泌胰島素」的訊息傳達給胰臟β細胞，因此體內含有足夠的鈣，當血糖升高時，胰島素才能正常分泌，血糖值也才會維持穩定。www2.tvboxnow.com5 G1 E' b0 \7 M0 ~
至於「鎂」成分是人體醣類的代謝中扮演非常重要的角色。它可以促進胰島素的作用，使血液中的葡萄糖順利進入細胞中。因此，適度攝取鎂，有助於防止胰島素阻抗的情形發生，使血糖值維持穩定。
* D' ?4 }+ e# P( |, I5 b此外，紫菜所含的藻酸，更屬於水溶性膳食纖維的一員，能減緩葡萄糖的吸收速度，幫助控制血糖在短時間內大幅飆升。
% x9 V9 K5 I* J! O8 m6 ^www2.tvboxnow.com 「紫菜蛋卷」的材料有乾紫菜5公克、蛋4顆、橄欖油2小匙。（圖片／人類智庫提供）
9 r" d- p) d$ ~& [" Ptvb now,tvbnow,bttvb控血糖這樣吃！2紫菜料理美味營養
8 o$ J( T2 L# {+ F3 G) e0 k& QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。有鑑於紫菜的營養價值豐富，鄭金寶營養師也特別設計了2道，以紫菜入菜、材料準備簡單、製作步驟容易的「紫菜蛋卷」、「紫菜玉米湯」料理供有需要的朋友參考：
$ L$ y2 M3 j/ p1 x5 G' R/ atvb now,tvbnow,bttvb★紫菜蛋卷
1 m& E' C4 }2 U3 s* K' z* ]tvb now,tvbnow,bttvb材料：乾紫菜5公克、蛋4顆、橄欖油2小匙。
- u5 H; c! G$ r調味料：鹽適量。tvb now,tvbnow,bttvb- t0 f0 d+ Y% c6 S: B3 |
作法：公仔箱論壇( h4 z1 r1 Y: U$ S1 C
1.紫菜泡水，洗淨後瀝乾；蛋打散備用。. |% u3 h0 A2 ^2 q1 }- W
2.熱油鍋，倒入蛋液，均勻搖晃鍋子，蛋液未完全凝固前撒上紫菜，加鹽，把蛋皮捲起。
: T9 C) B9 [$ t6 y, L; F' STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.將蛋卷切成數份後盛盤即可。
) ?, f, Q' B3 ~: z6 Iwww2.tvboxnow.com作用：保護腸道＋控制血糖。公仔箱論壇+ @: G. `5 S& \ t9 S9 b+ W
 紫菜玉「紫菜玉米湯」的材料有玉米200公克、紫菜10公克、蔥5公克、水適量（圖片／人類智庫提供）
8 D. f0 W9 h( }+ }& y- X& ~3 [( h8 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。★紫菜玉米湯
# A. `) i+ Y q9 H/ _! s6 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：
' o. ]4 S0 ~6 B/ C- P$ x& k" R; ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。玉米200公克、紫菜10公克、蔥5公克、水適量。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* s6 q1 }: A( P. g1 {9 [3 N
調味料：
& r7 {1 k+ L2 k. Z低鈉鹽1／4小匙。
4 r3 J- {6 d! r. q$ D; w! T) C& U作法：
c- ]8 \6 k% z y M+ N1 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.食材洗淨；玉米切塊；蔥切末備用。公仔箱論壇% G) s% M4 }6 M6 U
2.玉米和水放入湯鍋中，以大火煮滾後轉小火，續煮約15分鐘。
( E/ ?- }; t9 Ntvb now,tvbnow,bttvb3.紫菜加入作法2中煮熟，加鹽調味，續入蔥末略煮即可。
6 ]& m2 m. f( S+ {tvb now,tvbnow,bttvb作用：清熱利尿＋穩定血糖。www2.tvboxnow.com4 M8 t/ M3 C) `5 O- U1 @( a
【小叮嚀】：公仔箱論壇, o/ {% F& i, f: N: Q3 F
不過，要注意的是，由於紫菜含碘量豐富，建議有甲狀腺機能亢進者，最好能先諮詢營養師、醫師建議後再攝取，較有保障。 |
發表於 2016-2-24 01:11 PM
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