本帖最後由 timmychoo 於 2016-6-26 07:37 AM 編輯
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伴隨著這些美食的，很有可能就是噁心、嘔吐、發熱，水瀉性血便、頭疼，tvb now,tvbnow,bttvb; b1 I0 O7 Y& k! A5 B
嚴重時出現休克，這是腸胃疾病的典型癥狀。其致病菌主要經口感染，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- s4 S. m" q9 v( n
最常見的就是食物傳播，比如肉類、生蔬菜、海鮮等。www2.tvboxnow.com2 F7 z6 ~3 e9 O" C* k5 C; U
大排檔里哪些食物最危險？如何安全食用？相關專家為你解答。
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6 I0 M9 L3 X0 [tvb now,tvbnow,bttvb1 燒烤類
) {. R5 Z; q9 R/ D% D) z" Ctvb now,tvbnow,bttvb一號危險分子：路邊攤的烤羊肉串、雞翅。& f) S! k; k1 d
在採訪中，曾在路邊攤打過工的小趙向記者講述了烤肉的驚人內幕。( |1 d9 g3 x2 `+ T; |+ D
為降低成本，燒烤店的老闆都會在肉上下功夫。
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“先把肉切好穿到簽子上，隨手放到一邊。夏天天氣熱，如果生意不好，
* a2 {% g. M+ b" t! f( g2 Awww2.tvboxnow.com肉很快就變得不新鮮，這時把肉洗一下，再放上嫩肉粉，就立即會變得新鮮起來。”
W& A# o. b! P+ {tvb now,tvbnow,bttvb小趙說，如果肉變質了，只要加上嫩肉粉和牛肉精，烤出來的口感和新鮮肉幾乎一樣。
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% C5 h. ~8 w" f9 m, h羊肉造假，也已成為這個行業的潛規則，“很多羊肉串其實就是鴨肉串。”
+ c' R; F& j) Z公仔箱論壇小趙在燒烤攤上班期間，一直納悶店主為什麼把“羊肉”泡在羊油里，後來才只知道了真相。
+ F- j3 T" }' r: {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 Z: b& c- g" Z1 J8 E“鴨肉和羊肉從口感上很容易辨別，但把它泡到羊油或羊尿里。烤時再加上羊肉精，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" r- R. C$ f) H6 ~1 Q& P
根本沒人能發現。”烤肉用的竹籤也被不少商家重複使用，成為病菌傳播的媒介。2 }/ M& h, w1 ?8 a
另外，羊肉串在路邊加工會受到汽車尾氣和揚塵的污染，衛生環境毫無保證。
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雞翅在用明火烤制時會產生大量的致癌物——多環芳香烴，在體內蓄積能誘發胃癌、
( L$ X( ^+ V" _. l腸癌等癌症。而另一致癌物——雜環胺，在動物實驗中可引起乳腺癌、結腸癌等。
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' t7 h2 I; C* J/ _5 @1 \* x6 s燒烤的肉類越肥，脂肪越多，產生的致癌物就越多，烤焦的肉皮所含致癌物更是高於肉質，
. o. ]# ^1 j. M p r公仔箱論壇這一危害在烤雞翅上體現得最為明顯。還有，雞在生長過程中要打六七種疫苗，
T; m5 k& x$ z+ X ^9 P/ J大多數都在翅膀部位注射，翅尖最容易沉積激素，吃多了不利健康。公仔箱論壇# ^4 ], v+ X$ f: V T
; |$ k u9 Z3 _3 _ k/ }, d公仔箱論壇見招拆招：
9 v3 L8 I& O9 ~- P7 h" O8 _4 w7 btvb now,tvbnow,bttvb首先，吃燒烤一定要選乾淨、衛生條件好的地方，大排檔、路邊攤最好少去。
) y/ g5 _$ g# l d& P9 t) B( O7 _% \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第二，烤肉里夾的肥肉最好不要吃，烤雞翅應把皮去掉。
4 E8 m9 `8 _3 p; ]! B8 k& g6 ]& ]第三，包一層錫紙，這樣可避免過多含致癌物的煙霧進入食物中。
$ C0 A' Z9 t1 A) G第四，吃烤肉時要求多放孜然。美國堪薩斯州立大學研究顯示，
9 x( H/ u0 e. Y, V- ~& x& wwww2.tvboxnow.com孜然、咖喱能大大減少高溫烹調而產生的致癌物。tvb now,tvbnow,bttvb. Q/ t2 _6 @& ?7 p
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2 生食類
+ U; _( }# n( p二號危險分子：涼拌海帶絲、藕片、腐竹、金針菇等。公仔箱論壇/ i1 L* y$ R7 h! V* W. d
在涼拌菜加工、銷售行業中，有一種通行的做法就是二次“翻新”。
3 ^. W V: J" [& j. F- E* c/ rtvb now,tvbnow,bttvb也就是說，涼拌菜放得時間長了，經清洗、攪拌後再次銷售。在這一過程中，
" ]7 K* M/ `- M6 C* k+ Z" |. T6 e* h有的僅用清水沖洗一下，然後再加入鹽、味精等調料重新調製，tvb now,tvbnow,bttvb) S8 s/ f5 F; ^& b" R
有的則需加入特殊“調料”進行保鮮處理。
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Q0 |) E4 \, F) b. ]7 H公仔箱論壇舉兩個例子，海帶絲放的時間一長，就會發軟、發黏，出現異味。
0 J- G9 t5 Q/ N7 C9 A: c& n9 F為了使其恢復原有的柔韌度和色澤，很多無良商戶會在處理時添加一些化學物質。
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- _1 [' h7 D% j @4 C( ~9 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。我們在飯館、大排檔看到的涼拌藕片大多都雪白無暇，但實際上，
9 T' t1 \) A- Z* e公仔箱論壇藕在切片後很快會發生氧化反應變成褐色，即使用開水焯一下，www2.tvboxnow.com/ b: D m4 g* U& @" b
顏色也不會太白。要達到白的效果，就得動用一些化工原料，比如連二亞硫酸鈉。
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0 q7 }6 e( K" u" }6 Y& q而腐竹、裙帶菜、袋裝金針菇都可能存在這樣的問題。另外，冷盤大多都是生拌，
' m% e6 r+ n" r" }/ }) _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。如果不注意操作的規範性以及餐具、廚具的消毒，也會導致細菌交叉感染的問題。www2.tvboxnow.com' B" m4 r/ S5 S
4 P* \: U$ f. d" s8 I( g L, \% i見招拆招：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 x, l. u' ?) L" t0 Q5 j
除了外出就餐少點冷盤外，還要特別留意其外觀、顏色、氣味，
$ V0 U5 _$ T& ~1 r凡是脫離食材本身的顏色、色澤艷麗且有異味的涼拌菜，要謹慎購買。
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3 K+ z; P: I# O尤其在夏天，如果涼拌菜沒有低溫冷藏，在恆溫中放1個小時，公仔箱論壇6 V9 J/ X# V) O/ |9 l/ X4 h8 _
就會滋生細菌。不管是吃大排檔，還是在家自己做冷盤，/ A/ z* P9 `" E& e' y
最好加些蒜末和薑末，可以起到殺菌的作用。9 Y- T: d% `# d. X
7 F) g& Q& b/ kwww2.tvboxnow.com煮毛豆和煮花生相對來說比較健康和安全，但吃毛豆要適量，一小盤就足夠了。
# B4 Z: N4 L+ Z' bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# d( z5 O% r% N& |1 C8 f; Y7 ?www2.tvboxnow.com3 水產類
! K# H6 \3 b* f0 zwww2.tvboxnow.com三號危險分子：麻辣小龍蝦、炒田螺、烤海鮮。tvb now,tvbnow,bttvb: [1 s/ r/ f& R4 } o1 g) G: c
一到夏天，大小醫院幾乎每天都有因吃小龍蝦而導致的腹瀉患者。
0 ?, M4 M" Y0 h! {) _% ]0 Kwww2.tvboxnow.com夏季的濕熱環境，為腸道致病菌的生長繁殖提供了適宜的條件，
: ^$ g6 X, i8 e% z: uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小龍蝦通常攜帶肺吸蟲，用烤、炒或腌、www2.tvboxnow.com- T- V7 j( w! T' o0 p: {9 [9 c, Y: }
醉等加工方法都不能將小龍蝦體內的肺吸蟲囊蚴全部殺死。tvb now,tvbnow,bttvb+ d1 X4 Y8 C7 Y
, N4 ?: S3 }% ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。如果人生吃或吃了未熟透的小龍蝦，肺吸蟲的幼蟲隨之進入人體內，
8 l9 N% c: _, n; U9 }公仔箱論壇到處“遊走”，可侵犯人的肺，及肝、腦和腹腔等臟器，引起炎症，" i3 m% h. h% _5 l
嚴重時可造成器官化膿等損傷。
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( j: ]2 K3 [& wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。田螺也是寄生蟲的寄居大戶，調查研究發現，17%—30％的田螺體內可找到血管圓線蟲的蚴蟲。
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0 l' i& M' f7 C* sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。碳烤生耗、烤扇貝是目前最流行的海鮮吃法，但這種吃法最不安全的地方就是“外熟里生”。www2.tvboxnow.com R9 [) ?2 J4 I! s" l, I P
海鮮中帶有副溶血性弧菌等致病菌，且耐熱性較強，80℃以上才能殺滅，其中還可能存在寄生蟲卵，
8 l+ ?1 `3 z* t7 ]" Y: t但烤制的方法不能保證這些病菌被完全殺死。www2.tvboxnow.com) j1 Z; s2 ?$ m" k$ }1 C2 l
9 Q) n+ K: K& {4 I/ l* a4 h0 O如果商家用不新鮮的海鮮或死海鮮來“以假亂真”，就更危險了，尤其是貝類，公仔箱論壇7 s8 e* I1 O. L h. f4 P
其本身帶菌量較高，蛋白質分解又快，一旦死去，病菌會大量繁殖產生毒素，
" E: s$ J. A% `+ \不新鮮的還會產生其他物質，引起腹瀉、噁心等，甚至食物中毒。
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見招拆招：
2 O4 z/ c' A+ i) C7 {tvb now,tvbnow,bttvb海鮮蒸煮最安全。如果非要吃烤海鮮，盡量要求烤得時間稍長一些。www2.tvboxnow.com: H( Z# P1 |/ n8 d
大排檔或小飯館的田螺和麻小進貨來源不明，衛生條件又差，最好少吃。www2.tvboxnow.com( T5 O- B5 X( N( P6 i$ r$ O
如果吃，應該棄去最易受污染的蝦頭。www2.tvboxnow.com- c+ t8 p1 z" K3 ^' W* l# R/ s
* w l4 W- L) n1 C- qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。“醉蝦”、“醬油腌海鮮”等不加熱烹調的海鮮更要慎重食用。公仔箱論壇3 y9 c1 U4 ` Q
另外，吃海鮮時，最好搭配蒜和芥末，以起到殺菌的作用。
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4 飲料類$ o. H$ v8 Y% R6 l/ a0 T" _- }
四號危險分子：散裝的扎啤。
9 ?8 Y& w* Z8 Fwww2.tvboxnow.com扎啤保質期一般較短，且需要在3℃—8℃時保存，而市場上出售的散裝扎啤，
5 R. `. S% V# f) |3 ^2 ?) W實際上是普通的鮮啤酒，即未經過巴氏殺菌的鮮啤酒。
' X: @& c( ?% |: g! y5 Wwww2.tvboxnow.com這種啤酒通常是儲存在塑料保鮮桶和不鏽鋼桶內，
' R/ F& `' k/ l3 c2 wwww2.tvboxnow.com利用桶自身的保溫功能來達到保鮮目的。
# p. `7 u, s# g# i$ H) N* v# vwww2.tvboxnow.com如果大排檔的衛生環境不達標，就很容易出問題。公仔箱論壇, @$ Y; {$ t; y4 ~
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見招拆招：tvb now,tvbnow,bttvb5 @& N/ `8 S- J E1 {4 @
啤酒最好選瓶裝的，不要太涼；吃肉串最好別喝啤酒，
u6 j$ Z2 s" {* A; WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。容易誘發消化道腫瘤；海鮮配啤酒會使尿酸水平升高，誘發痛風。
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夏天比較適合溫和、解膩、養胃、解暑的飲料，大麥茶、酸梅湯就是不錯之選。) j! s0 p% Q$ A. M* c* T7 y
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5 麻辣燙類www2.tvboxnow.com( a+ x2 e0 l* t: q+ ?2 m, O3 ~3 V5 g
五號危險分子：反覆煮的綠葉菜、動物內臟。公仔箱論壇" n5 l7 W# U; [& i6 ?' ~5 A
麻辣燙是各種肉類、豆製品、蔬菜放在一起煮，湯料反覆使用。% ^* x& T: d) {0 M: ^0 C$ i+ R
研究發現，火鍋、麻辣燙湯底煮90分鐘後，亞硝酸鹽含量會明顯增加，* }5 ?7 i2 ]# n. S& \& I' ?
而綠葉蔬菜反覆煮，也會產生亞硝酸鹽。tvb now,tvbnow,bttvb0 ], {: v: x: u8 N6 }/ n
$ o: \/ U; J5 o% j* r/ dwww2.tvboxnow.com牛肚、百葉等動物內臟是麻辣燙中的“搶手菜”，公仔箱論壇, f3 Y& ]' ?' U; e* S. ]' |
但大排檔或路邊攤的原料不能保證，在底料味道的掩蓋下，
/ b. Y: b g) l+ B% y c公仔箱論壇消費者不能辨別。動物內臟煮得時間長了，也會產生嘌呤物質，引發痛風。
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見招拆招：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Q" Y, G/ p1 _- E
盡量少吃路邊的麻辣燙，以及上述提到的品種，吃的時候最好蘸著芝麻醬，) d! X1 D4 M8 m
能增加鈣的攝入量，放點有殺菌作用的蒜汁和醋，或者吃點生大蒜，以幫助預防腸道感染。 |
發表於 2016-6-26 07:35 AM
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