消委會測試發現11款醬油含有或可能令人致癌的4-甲基咪唑，其中「御品皇金標老抽」含量最高，食用少於半茶匙已超過美國加洲的標示要求。有營養師倡港府研究規管。
7 M5 x1 Z+ W& r( B/ m* I0 z8 z公仔箱論壇另外，售價在40款接受測試的豉油、醬油及鮮露中最高的「九龍醬園金牌生抽皇」，其「菌落」（total bacterial count，即菌落總數）總數超出內地標準上限高達433倍。
4 S! _& p/ V# z# Z, |5 o1 F5 `金標老抽半茶匙已超標TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ L% h, p% U% R; ~9 W
測試結果發現，3款生抽醬油、4款老抽、2款蒸魚豉油、1款甜豉油及1款辣椒頭抽檢出的「4-甲基咪唑」，含量由百萬分之0.1至15.9不等（見表）。以「御品皇金標老抽」含量最高，食用2毫升，即少於半茶匙，已攝入31.8微克4-甲基咪唑；其次的「同珍王字老抽」檢出百萬分之4.2的4-甲基咪唑，食用7毫升，即約一茶匙；兩者均超過美國加州規定須附警告的29微克的參考指標，而香港法例無訂明食物中的最高限量。
* k' ^) B8 R+ d- H# a1 f" F$ a# d消委會解釋，食物製造商會加入焦糖色素，部分色素在製作過程中或產生4-甲基咪唑。
- m" H+ {5 R$ m F公仔箱論壇另外，雖然全部樣本無驗出大腸菌群、金黃葡萄球菌及沙門氏菌等致病菌，但24款檢出含5至8,600個菌落總數不等，其中售價最貴、每百毫升賣近30元的九龍醬園金牌生抽皇，檢出每毫升含13,000,000個菌落，超出內地國家標準上限約433倍，消委會已將轉交食安中心跟進。此外，「高力斯頭抽皇」每毫升檢出含2,400個可致病的蠟樣芽孢桿菌菌落，雖然情況尚可，但消委會建議生產商查究原因，並作改善。# D+ c: z% y* _( V8 M
消委會總幹事黃鳳嫺表示，4-甲基咪唑過往只在動物測試證實有機會致癌，人體未有相關測試，故致癌風險高低因人而異，視乎個人身體狀況、飲食習慣及家族遺傳等，不能一概而論。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 E: D8 b4 }& x6 u
消委會已將測試結果交予生產商。御品皇金標老抽代理商回覆指，產品符合香港法規要求；同珍王字老抽生產商向消委會亦指，產品遵從香港法例及台灣一般釀造醬油要求。記者昨致電九龍醬園查詢，職員稱需待負責人回應，惟截稿前未回覆。
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: g! m7 h7 K5 w& s% h, R港大微生物學系客席副教授任永昌表示，雖然有醬油菌落總數超標逾400倍，但不能估計屬益生菌或致病菌，又認為超標或與醬油製作期間衞生情況未如理想有關。他稱，蠟樣芽孢桿菌可產生孢子，抗熱能力較沙門氏菌高，短時間的煮食未必能完全殺死該菌，但上述含量相信對成人不會構成高健康風險，提醒免疫力低人士如小童、長者、腫瘤及愛滋病患者等要注意，長期吸收或增屙嘔等腸道感染風險，脫水嚴重者甚至會引發併發症。公仔箱論壇6 f8 ]. o; c1 {/ m& \( ]6 i
尚營坊高級營養師黃凱詩直言，今次檢測發現不少醬油含或可能令人致癌物，由於本港無任何管制，她認為港府值得研究是否應就此方面與其他國家看齊。tvb now,tvbnow,bttvb" U1 z. t) {9 H+ h% ?
食安中心表示正跟進測試樣本結果，如懷疑不符合現有規定，中心會就相關個案作出跟進。但中心稱，食品法典委員會沒要求食品包裝上須標示4-甲基咪唑的含量，世衞等多個國際機構均認為人因進食含相關醬色添加物的食物而攝入的4-甲基咪唑分量，不會引起健康關注。 |
發表於 2016-8-16 07:35 AM
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