新聞媒體不斷報導食品安全問題，有假油、農藥汙染、塑化劑等問題，有機食品於是大行其道，也有很多專家建議自己烹調比較保險，怎麼吃才安全？
" z; R( m0 h2 F$ P% MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 f" c8 G8 p/ I/ y' M公仔箱論壇客觀判斷 不要相信太誇張的報導
6 X3 Q9 p: H' t [8 J- X8 v; j* f, f2 e& U' n
環境中本來就有很多對人類有害的物質，我們的食物不可能一塵不染，其中有些必須絕對避免，但大多只要不過量，對人體並沒有危害，台灣政治人物常過度誇大食品安全問題，加上新聞媒體大量報導，造成民眾恐慌，我們必須客觀判斷，不要完全相信太誇張的報導，也不要還沒吃就先把自己嚇死了。tvb now,tvbnow,bttvb3 O0 h& f8 D' ?' l) n
0 D& e# B7 t( q1 o: c _
衛生不良地區 避免吃沒有煮熟的食物0 \7 M5 d- W! V9 F
tvb now,tvbnow,bttvb0 a9 Z3 {6 j( S' L9 ]) P: v
生鮮而未經煮熟的食物一定含有一些可能有害的微生物，包括病毒、細菌、寄生蟲，原則上，應該以煮熟為宜，一般民眾常有生鮮食物比較好吃或比較補的觀念，卻忽略有時太生鮮的東西反而容易致病，原則上，在衛生不良地區，必須避免吃到所有沒有經過煮熟的食物，以下介紹一些食材的潛在問題：0 {+ H( B4 t7 K- @8 M& |1 e) Z H
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ~1 v( g" w( ]# b4 {
• 蔬菜／
; a f5 ~& A( N8 q3 L7 v
3 d$ q0 W3 |+ |8 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔬菜有時會被寄生蟲卵汙染，台灣常見的是非洲大蝸牛身上的廣東住血線蟲，還有蛔蟲、鉤蟲等其他寄生蟲，一般蔬菜也可能有農藥汙染，如果用大量清水清洗，可減少威脅，一般情形下，吃生菜沙拉的危險性很低，並不建議絕對避免，例外的是到衛生不良地區旅遊、到腸道出血性大腸炎的大腸桿菌流行地區、白血球低下患者、接受化學治療病人，建議都不碰生菜。
% R% v9 D% x4 u. E+ D" v7 z3 G: U
6 L; K. l" K8 U" V$ b9 `% j, @公仔箱論壇• 豬肉／
! ]' O6 m7 Q" ~! K, S! Q. H$ g+ ~公仔箱論壇公仔箱論壇4 g& q- v* n& }2 S& x, A, B
生豬肉主要的問題是豬肉絛蟲，其蟲卵可於小腸孵化，幼蟲跑到各種器官可造成囊蟲病。中國大陸部分地區有吃生豬肉的習慣，曾有台灣民眾在這些地區罹病，原則上，豬肉都要全熟才吃。
6 M1 `, B9 \+ S7 S2 Twww2.tvboxnow.com
& f% s @2 G! L9 O• 牛肉／tvb now,tvbnow,bttvb* ^; N7 g/ X G0 w
( `/ f& S. i5 d: ?+ F6 f" c% i0 z1 s" s牛肉可能有牛肉絛蟲，會造成腸道感染，在衛生良好地區，即使吃沒有熟透的牛排也很少出現病例，並不建議牛肉全熟才可以吃，在衛生不良地區，則少碰生牛肉。tvb now,tvbnow,bttvb: z% p% j& R9 |4 j4 T O
4 a5 z6 C; r+ X: V3 z7 q
• 魚肉／tvb now,tvbnow,bttvb8 M; H/ s( z* J/ I! `& R5 F0 V# _
" K1 ^& Q$ T1 I1 L c/ Rtvb now,tvbnow,bttvb生魚片這類食物，如果冷藏不當，會導致細菌性腸炎，尤其腸炎弧菌。衛生良好的高級餐館，則沒有這種問題，不可吃淡水魚生魚片，常有中華肝吸蟲等寄生蟲的問題，海水魚有海獸胃線蟲（Anisakis）一種可能對人類致病的寄生蟲，台灣並未出現過病例，另外像鮭魚這類生活史有部分在淡水的魚，有可能帶有絛蟲等寄生蟲，但經過冷凍處理就沒問題，原則上，吃海水魚生魚片必須注意衛生條件，並不需要絕對避免。
7 h* f6 w, \% q8 q; Q$ k1 p6 A1 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇* i5 ^$ b. g$ t# t& i5 M/ S
• 蛋／
+ j' o7 v7 x2 U# ~
) h3 c8 ?) T5 L可能有引起腸胃炎的沙門氏菌、曲狀桿菌，也有禽流感的問題，成人對於腸胃炎的抵抗力較高，不太可能因為吃生蛋引起腸胃炎，除非是免疫功能不全病患，世界上從未有吃生蛋罹患禽流感的事例，所以筆者認為不需要避免進食生蛋，至於每次有禽流感疫情，就有台灣專家建議不要吃提拉米蘇，那是無稽之談。 |
發表於 2016-11-5 02:42 PM
| 