“双皮奶”的做法 公仔箱論壇8 ? l3 f4 D% O. @( b" d
有原味双皮奶、红豆双皮奶、莲子双皮奶、双皮奶窝蛋等多个品种，可热品亦可冷食，润肺养颜，男女都爱，老幼皆宜。下面是原味双皮奶的做法。www2.tvboxnow.com( z4 V9 K1 i& i$ m$ q: L2 ?
' \7 r0 z4 q4 D' o: N% q4 \& P 原料：一大碗蒙牛牛奶(400ml左右)、蛋清二只、白砂糖二勺公仔箱論壇+ b* D; }; K) \! K
4 M3 |7 b7 T/ Rtvb now,tvbnow,bttvb 做法：
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8 j. `4 x3 b! P4 I! O0 X; {- A% O 1) 先把牛奶倒到锅中刚煮开即可(烧久了会破坏蛋白质，也结不起奶皮了)，然后再倒入大碗，这时可以看到牛奶表面结起一层皱皱的奶皮。tvb now,tvbnow,bttvb! _0 C! X& W5 W, W/ W
% M3 L0 V: U9 N$ A# ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2) 拿一个空的大碗中放入二只蛋清(蛋清蛋黄分离的方法想必大家都会的，就不多说了)、二勺糖，搅匀至糖溶解(不要打太久，否则变蛋泡了)tvb now,tvbnow,bttvb; @. r5 N" U' Z5 \3 o$ ~4 d% \
' u* v! V/ z0 R公仔箱論壇 3) 等牛奶稍凉后，用筷子把奶皮刺破，再将牛奶慢慢倒入装有蛋清的大碗，搅拌均匀，再沿碗边缓缓倒回留有奶皮的大碗，可以看到奶皮会自己浮起来。
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4) 最后将牛奶放入锅中隔水蒸十分钟左右，用筷子从中间刺入，没有牛奶流出说明全部凝结起来了，大功告成啦。www2.tvboxnow.com( N+ z: [1 J1 i* K9 P: P( `
0 H; }: J$ t$ |) ~" U8 {7 q S 第一层奶皮甘香，第二层香滑，配合得天衣无缝，故名“双皮奶”，冷吃热食均可，一样的美味无敌。喜欢的话还可以加入莲子、红豆一起蒸，更是营养丰富，美容佳品哦。
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秘诀：
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9 L5 N" t# C! z2 @- z 1. 要用全脂奶，脂肪含量越高越好;
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* ?5 g9 ^% M3 ~- M7 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2. 牛奶煮开要放一会儿，让奶皮有时间充分凝结;公仔箱論壇2 w) w/ N2 |! H0 Y# \8 b2 I
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3. 要用文火慢慢炖，牛奶刚刚全部凝结就关火，老了口感就不好了。 |
發表於 2008-7-8 11:27 PM
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