平日上茶樓習慣「飲啖茶食個包」，最近銅鑼灣新開的颱風點心TYFUN Dim Sum，將傳統一盅兩件換上「新衣」，以富玩味的精緻點心攻陷年輕人市場。不愛喝茶？還可柯打一系列中式雞尾酒，配搭點心同吃，讓「飲茶」也追上潮流！tvb now,tvbnow,bttvb9 A6 W& T$ J; B' b: V" R+ Q/ H
文：甘偉丁 圖：褚樂琪
1 ^$ I3 H5 V% |4 x記者一直好奇新店為何以「颱風點心」為名，當抵達餐廳後，一切謎團就解開了。原來店內以颱風元素作裝潢，天花板裝有雨滴形LED燈，時亮時暗，感覺如暴風雨降臨，配上滿布觔斗雲的灰色牆紙，以及地板的石春圖案，讓人如置身颱風來臨時的場景。另外圓桌飾上繡花油紙傘圖案，洋溢詩情畫意，玩味十足。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) m- @+ Z& O5 X2 \; y
造型維妙維肖7 F c( J9 s! A) Z% u8 ]
餐廳由入廚逾三十年的徐師傅領軍，他說：「做了多年傳統點心，很想來點新意，故設計多款特色點心，保留傳統味道，造型卻精緻有趣，可讓大家相機食先。」徐師傅輕描淡寫道來，正說中了時下的流行文化。上湯金魚餃的名字看似尋常，當店員奉上時卻讓記者驚喜十足，三隻金魚狀餃子如在上湯中游走，造型吸睛。師傅以鮮蝦、帶子及甘筍等製成餡料，釀入晶瑩剔透的餃皮內，味道清爽香甜，面層飾上食用金粉作金魚眼睛，像真度高，配以老雞、金華火腿及瘦肉熬成上湯，屬心機之作。tvb now,tvbnow,bttvb5 a& s5 h, b1 T ^* R. t
趣致的熊貓雞包仔，材料依足傳統，以菜肉、豬肉及薑蓉做餡，面層以竹灰粉搓製成熊貓五官，形神俱似，可愛得讓人不捨得吃。颱風流沙包為店鋪招牌包點，以黃色、白色麵糰疊起，再切開搓製，造成龍捲風般漩渦條紋，極考工夫；內里流沙餡為鹹蛋吉士奶黃，鹹香不會過甜。飲茶必吃的蝦餃，也以新造型登場，徐師傅說：「我在蝦餃的封口位置加上蘆筍及蟹子，要包得好又不鬆散，難度甚高，故參考了摺紙技巧包製。」
) |; O9 [: Y8 F9 K" o公仔箱論壇香醇中式酒品 A' j+ L7 w: l
傳統吃點心，來杯普洱茶解膩是指定動作，這里除提供各式茗茶，還附設酒吧，讓客人柯打雞尾酒，以點心佐酒的意念創新。愛中式風味的，可一試龍井氈酒，氈酒以龍井茶葉浸足一個星期，酒味香醇，且充滿濃郁茶香。另有數款無酒精的雞尾酒供應，如桂花酸梅湯無酒精雞尾酒，依足正宗酸梅湯製法，加入冰糖及桂花焗製，酸中帶甜，洋溢桂花清香，呷一口透心涼，夏日飲用最適合不過。/ O* L" ` {7 K+ R, F
左/熊貓雞包仔 ＄36/ M+ ^+ `- G: u' y5 @; ~
右/桂花酸梅湯無酒精雞尾酒 ＄38/杯
& W4 x9 Y6 w" z9 }7 T `& @雞包仔用竹灰粉搓成熊貓五官，賣相有趣；無酒精雞尾酒酸中帶甜，略帶桂花清香。3 a# Y2 A- y; ?9 P$ }/ Z8 o
三絲粉皮 ＄48公仔箱論壇" y/ y# `: x( y5 s9 G8 {
粉皮每日自家鮮製，配以青瓜絲、雞絲、火腿絲及麻醬等，味道爽滑。4 f3 R/ F0 t) F
颱風流沙包 ＄38TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ T: G9 ]( A# D- I* u
包面造成龍捲風般漩渦圖案，內里盡是鹹香流沙餡，不會過甜。公仔箱論壇; d, T. l/ ^5 H. ~/ W, {
文房四寶 ＄56. Y. s/ `. F6 c) O2 x+ d9 G
以紅豆糕配上泰國芒果汁、糯米糍皮及酥皮蛋卷，可將毛筆狀酥皮蛋卷蘸上芒果汁在糯米糍皮寫字，充滿玩味。
, ~) _) i! p7 J7 N0 j+ B蘆筍蝦餃 ＄48
' @1 T6 u, H8 l: A" _7 T8 b蝦肉鮮嫩爽口，封口位置加入蘆筍及蟹子，極考工夫。
5 b8 d' p7 d; E6 @/ k8 n公仔箱論壇●新店以颱風作設計元素，裝潢創新。
0 E' b) t& L# z: h4 N公仔箱論壇前/上湯金魚餃 ＄48、後/龍井氈酒 ＄88/杯4 {& M) m# S: v0 y7 n: F5 u' w
金魚餃以鮮蝦、帶子及甘筍等製餡，造型像真；氈酒以龍井茶葉浸足一周，香醇味濃。
. b' V. F- S7 e6 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。颱風點心TYFUN Dim Sum |
發表於 2017-6-14 07:24 AM
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