[健康食品] 豆漿加這竟破壞營養成分！搭紅棗、黑芝麻養肝補腎

【早安健康／張曄（資深營養師）】

這樣喝豆漿才健康
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必須煮熟喝
8 V4 i7 _* I/ O/ V- gtvb now,tvbnow,bttvb飲用豆漿時，豆漿必須徹底煮熟再喝，未煮熟的豆漿含有抑肽酶、皂苷等成分，如果飲用，會引發噁心、嘔吐、腹瀉等症狀。對於家庭來說，用豆漿機製作豆漿，研磨好後機器會自動提醒，可放心飲用。如果是自己用鍋煮，在豆漿表面出現很多泡沫後，應再繼續煮3～5分鐘，以達到完全沸騰後再關火。 . P$ o' a5 S! d! j
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豆漿中忌加黑糖
  d; t9 t# m4 ^3 h/ S; Dtvb now,tvbnow,bttvb大豆中幾乎不含有澱粉和蔗糖，因此很多人喜歡加糖和蜂蜜來調味。 公仔箱論壇6 C8 }" z9 D- s& `6 e3 s# G, b' ?

" T& G5 h1 W" u' j0 Z( N( Z公仔箱論壇需要注意的是，豆漿中不宜加入黑糖，因為黑糖裡的有機酸和豆漿中的蛋白質結合後，可產生變性沉澱物，大大破壞了營養成分。若要加糖，可以選擇冰糖、白糖、蜂蜜等進行調味。但是加糖調味時最好不要加太多，以免長期累積造成血糖升高或肥胖等不良後果。加入蜂蜜是比較放心的選擇，但蜂蜜不耐高溫，豆漿煮好後，稍微放涼些再加入蜂蜜拌勻，以免破壞蜂蜜的營養。
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有哪些人、什麼時候要避免喝豆漿？
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豆漿不宜空腹喝
/ E) x( m+ @) x( Z& }3 E5 B  n空腹飲用豆漿時，豆漿裡的蛋白質大多會在人體內轉化為熱量而被消耗掉。先吃些饅頭等澱粉類食品，再飲用豆漿，可使豆漿中的蛋白質在澱粉的作用下與胃液較完整地發生酶解，進而被充分吸收。此外，飲用不同豆類製作的豆漿時要注意時間，一般來說，加入黃豆、黑豆的豆漿不宜晚上喝，容易引起脹氣；加入紅豆的豆漿則是因為紅豆有利尿作用，容易影響睡眠，也不適合晚上喝 tvb now,tvbnow,bttvb; A3 J( o4 f* R2 n& m
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不要在豆漿裡打入生雞蛋
3 J+ d* c6 Y4 t+ |www2.tvboxnow.com很多人喝豆漿時喜歡搭配不熟的雞蛋，或在豆漿中打入生雞蛋，以為這樣更有營養，其實這是不好的。因為雞蛋中的黏液蛋白容易和豆漿中的胰蛋白酶結合，進而產生一種難以吸收的物質，從而降低人體對營養的吸收。雞蛋與豆漿同吃時，一定要將豆漿和雞蛋都分別加工煮熟了再吃。
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3 s/ u2 D2 S$ R不適合飲用豆漿的族群
- h& L9 T4 f5 a8 n公仔箱論壇‧豆類容易引起嗝氣、腸鳴、腹脹等症狀，有胃潰瘍的人最好少喝。 7 T9 Q' g! l: b/ a, _5 q% u. c
‧豆漿富含蛋白質，其代謝產物會增加腎臟負擔，腎炎、腎衰竭者不宜飲用。
" K) _# @5 g* A0 [' W2 Dtvb now,tvbnow,bttvb‧大豆屬於寒性食物且富含普林，痛風病人以及乏力、體虛、精神疲倦等虛寒體質者不適合飲用豆漿。 7 O6 A# y" F. ^& u
‧急性胃炎和慢性胃炎者不宜飲用豆漿及其製品，以免刺激胃酸分泌過多而加重病情。 tvb now,tvbnow,bttvb% H9 y8 E- g. ~

. d' B. D# I2 f6 M" I3 uwww2.tvboxnow.com養肝保肝的豆漿配方
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, |" |2 g( K" G( V* ctvb now,tvbnow,bttvb青豆紅棗豆漿─養肝、護肝
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材料：
( ~, \" c# [9 [/ R* H$ h: d黃豆50克、青豆15克、碗豆15克、紅棗10克   q2 r' _: n6 T8 N

, ]3 E8 l  Y1 ~5 [作法： tvb now,tvbnow,bttvb3 d% X0 ~& |9 V$ B# V+ f& Y' [
1.黃豆、青豆、豌豆用清水浸泡8～12小時，洗淨；紅棗洗淨，去核，切碎。
  T% l  u% u. n1 n  _3 f公仔箱論壇2.將上述食材倒入全自動豆漿機中，加水至上、下水位線之間，按下「豆漿」鍵，煮至豆漿機提示豆漿做好，過濾後放至溫熱飲用即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ G6 T; s9 C1 j, V3 K  j8 F8 Z

5 b" k! V' f. Y7 u( Etvb now,tvbnow,bttvb功效解析： 公仔箱論壇# w. Q/ a# ~5 E( n8 E" i, R! H
青豆為綠色食物，因為青色入肝經，可以達到養肝、護肝的作用；豌豆富含葉酸、鎂以及葉綠素，有助於體內毒素排出，保護肝臟；紅棗也有保肝的作用。 tvb now,tvbnow,bttvb, X+ p9 t0 d% t! }  t1 ]& N1 t
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特別提醒：
0 o* G0 M4 a0 V) \5 wtvb now,tvbnow,bttvb‧在豌豆上市的季節，也可以用鮮豌豆來製作豆漿，用量要比乾豌豆多一些。   L! G# T+ V. A' b" m' A7 K, d
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保肝明星食材（可加入豆漿中） 5 L0 E& s: D" Y' y0 K, U- B

& l* j2 j  }" _9 I( `8 q+ ]$ I公仔箱論壇穀類：燕麥、黑米、玉米
, U  _6 Y% m4 h; }5 C0 V蔬菜：紅蘿蔔、山藥、南瓜、地瓜
8 c8 d4 t& R  L* ftvb now,tvbnow,bttvb水果：葡萄、紅棗、蘋果、山楂
+ n4 d* i$ J: f+ f+ O堅果：芝麻、核桃、開心果、栗子 www2.tvboxnow.com% u/ F/ U6 \2 [+ L% I3 V
豆類：黃豆、豌豆、蠶豆、青豆 & Y( |. o, y* t. R7 {4 k6 M
乳蛋類：牛奶
4 t& E$ d( N. |. g5 G" _* Q# u; n其他：蜂蜜、枸杞、玫瑰花、銀耳、綠茶、荷葉

其他保肝豆漿配方

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有助補腎的黑豆漿，簡單做法就在下一頁喔！
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4 T: A2 ~5 F1 J公仔箱論壇黑芝麻黃米黑豆漿─補腎強腎
% t; q' ~. ^2 D; j% U, ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 A4 n8 t. s: S# j2 t* r
材料：黑豆50克、黃米20克、熟黑芝麻10克 tvb now,tvbnow,bttvb6 [5 z% R( [. ~1 b' _
作法 公仔箱論壇% r3 a) B; U' t" g* R4 q/ W
1.黑豆用清水浸泡8～12小時，洗淨；黃米洗淨，浸泡2小時；黑芝麻磨碎。 公仔箱論壇5 q* ?* I4 ^+ a
2.將上述食材倒入全自動豆漿機中，加水至上、下水位線之間，按下「豆漿」鍵，煮至豆漿機提示豆漿做好，放至溫熱飲用即可。 ) w$ k8 F4 }0 b4 D; F  p! a( z5 D- G
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功效解析
# D# z( y' b$ x1 m8 D0 f公仔箱論壇黑芝麻和黑豆都是黑色食物，中醫認為，黑色食物入腎，能增強腎臟之氣，並且它們還富含維生素E，黃米也含維生素E、鋅，可補腎強腎。
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( B( v$ H& t8 S) f6 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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護腎明星食材（可加入豆漿中） 公仔箱論壇5 q! b' w& X( N- }$ _) |9 \1 E, @
穀類：黑米、紫米、紅米、黑糯米、小米、薏仁 tvb now,tvbnow,bttvb4 ?5 [" ~4 s% u* b, S
蔬菜：山藥、南瓜、馬鈴薯、芋頭、蓮藕、荸薺 公仔箱論壇9 H0 y( K3 H; [/ k
水果：葡萄、紅棗、荔枝、奇異果、木瓜 9 N1 n/ B3 D) Q6 h1 n
堅果：黑芝麻、核桃、開心果、栗子、花生、松子、白果 公仔箱論壇' S- q4 E( m) f8 P5 C
豆類：黑豆、蠶豆、豇豆 ! V& B1 L/ Q$ O5 ]' x) S
其他：枸杞、蓮子、百合 ( \) k6 V8 F. J, w8 u' w
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其他護腎豆漿配方 tvb now,tvbnow,bttvb1 T" G# w( j7 q0 k# D8 _, Y/ _

豆漿配方三黑豆漿黑豆+黑米+黑芝麻芝麻栗子豆漿黑芝麻+栗子+黃豆核桃豆米漿核桃+白米+黃豆白果豆漿白果+黃豆