早安健康／饒月娟、杜秀容等四大營養師公仔箱論壇3 M: l/ @) i4 Y% @7 E g: l
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想要孩子長高長壯？順利「轉大人」必備料理大公開！青少年時期孩子特別需要補充的營養，都在最天然的食物當中。想要補對地方，該吃哪些食物？如何料理最smart？跟著營養師一起挑對食材、動手DIY，為孩子的健康加油！ ' g7 z% L/ J) l) J0 f2 e
- X( @: q$ x* g$ d3 }起司 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 \! @1 D% z6 z0 J" W2 G
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● 營養成分 9 T3 }: a# E1 V) W# |) D6 v3 |" R
是由牛奶提煉製成的，所以牛奶所含的蛋白質、鈣質，以及維生素A、D、B群，鈉、磷、鐵……等多種礦物質成分，它也都有。其中豐富的蛋白質及鈣質，是促進骨骼與肌肉發展的重要成分，還能預防未來成年後骨質疏鬆的現象。
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- t) W# @# A) J9 l公仔箱論壇起司對於發育中的孩子是很好的奶類補充來源，也不用擔心「乳糖不耐症」的問題，因為牛奶中不宜被消化的乳糖，在製作成起司過程中大部分都被分解掉了。
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如果孩子比較瘦小，在正餐之間補充一小片乳酪，藉由鹹鹹甜甜的乳香刺激味蕾，加上其中的維生素B群也能提高食慾，是營養又健康的好選擇。
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● 食用功效
G2 @ ~% C/ G. L# A9 U; V性平、味甘，維生素A有益皮膚及視力的機能正常；所含的乳酸菌及酵素可促進腸道內益菌生長，具整腸效果。
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● 保鮮方式 8 }3 t1 H( A2 y4 i
因為是發酵食品，必須以冷藏方式保鮮，而且要注意不要冷藏過久，盡快吃完較好。 公仔箱論壇5 [! p' O' {, Z/ ?
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小撇步
; \" j' f* Q1 Q M' \3 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【這樣吃100分】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* c# W- K) b3 f* L( C4 U
軟質的起司片非常方便食用，每天吃2片等於吃進了1杯牛奶的營養。直接夾入三明治裡，或放在吐司上以烤箱略烤一下，就是方便營養的早餐了。
: I. C* J* v4 s F/ B& L9 Jtvb now,tvbnow,bttvb【這樣吃不OK】
, A$ n8 Y% b; [, I- h5 d& X" P# j+ i公仔箱論壇紅茶、咖啡、可可、碳酸飲料等等，含有大量草酸，不可與起司一同進食，以免削弱了鈣質的吸收率。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& F4 E* u! T$ G; G. u
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, P2 l4 d) c, z2 @$ m4 |www2.tvboxnow.com黑芝麻tvb now,tvbnow,bttvb h% s5 `) ?9 R- z+ P
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● 營養成分
9 q5 v/ L' s) d: ]- D' gwww2.tvboxnow.com含有大量的脂肪、蛋白質，以及維他命A、B1、E，鈣、磷、鐵、卵磷脂、膳食纖維等等營養。比起白芝麻，在鐵、鈣及纖維的含量上略高一些。雖然含有一半以上的脂肪，但幾乎都是屬於不飽和脂肪酸的酸及油酸……，是有利心血管的食物。 ' v& j0 B8 D4 J( g$ |# V
6 w4 m) h% b& d3 g: l2 u3 `! dtvb now,tvbnow,bttvb100公克的黑芝麻，所含有的鈣將近一千五百毫克，加上其中所含的鎂、磷能幫助鈣質被充分利用，都是有助骨骼發育健全的重要營養。
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而黑芝麻向來就被中國人視為滋補佳品，『本草綱目』便記載著久服芝麻可「明眼、身輕、不老」，很適合各年齡層食用，成長中的青少年以芝麻糊當作點心也是不錯的選擇。 9 |, S5 g. a! i& Y0 w1 C3 ]0 S2 x
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● 食用功效 tvb now,tvbnow,bttvb" y- A+ P5 M z9 p1 d# |
性平、味甘，中醫認為黑芝麻能補肝腎、潤腸、健腦。其中含有的芝麻素對於預防皮膚癌、降低膽固醇，保護肝臟及腦神經都有效果。 1 g+ X V& I6 l" \4 R& U1 c. [
8 o* S5 e& b0 r7 a& F公仔箱論壇● 保鮮方式 公仔箱論壇) k# z+ `7 m8 G
黑芝麻含有豐富的天然油脂脂，建議購回後應放冰箱冷藏，較不容易變質。
2 s, t' `: {( d公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* t2 @1 D5 X i- |, z+ D4 f" ~5 Z
小撇步 tvb now,tvbnow,bttvb: Z2 ~* ?) R5 R2 H# a* f: r. k0 E
【這樣吃100分】 # M- P0 _3 O5 N+ f) a
黑芝麻整粒生吃的話容易消化不良，經過高溫炒熟、咬碎或磨成粉末再吃，才能有效吃進營養素。 ! o# b8 }5 g; E" K
【這樣吃不OK】
; Q! F t0 h8 r5 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黑芝麻具有潤腸軟便的功效，所以有腹瀉症狀的暫時勿食用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- F6 v& O" w5 `( ^3 H: `
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別名：胡麻、油麻、黑脂麻、烏麻子
; |1 x8 Q3 n! |挑選原則：顆粒大小平均一致，飽滿且帶有光澤，摸起來乾燥、聞起來沒有奇怪油耗味的品質較好。 tvb now,tvbnow,bttvb4 Q2 R" |# G% H& \. F# h- l
. j( d5 R4 f) t. p* m. lwww2.tvboxnow.com小魚乾
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● 營養成分 5 _% t/ b$ S1 h4 e% W8 J- g9 X8 x- D
含有維生素A、D、B2，蛋白質、鐵、鈣的含量也很豐富，脂肪含量卻很少。蛋白質、維生素D與鈣質是孩子長肌肉、骨骼健康不可缺少的基本營養；EPA、DHA是強化大腦、視力的成分，亦有助預防心血管疾病。 公仔箱論壇/ r9 x. w6 P7 W, P
6 P N1 ~) L" P$ g lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚骨是非常理想的鈣質來源，但一般魚類的魚骨無法食用，唯有鯷魚、丁香魚、公魚、鰽白……等魚類曬乾後的小魚乾貨，或是魩仔魚這一類幼小魚種，能從頭至尾、連骨帶肉一起食用，營養完全不流失，人體可以充分吸收其豐富的鈣質。 3 o h5 s9 f/ |9 Z* f# k! P* T
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● 食用功效
# g! `# H# b+ B' Y I: x, mwww2.tvboxnow.com性溫、味鹹。 鈣質除了能預防骨質疏鬆問題，也有助穩定情緒。當體內血鈣濃度降低時，人容易變得暴躁、緊張、情緒不穩，平常多食用小魚乾、魩仔魚、帶骨沙丁魚，可以補充鈣質。 " D! W8 A. ^: j9 y
* q7 N6 m( o# ]+ K7 d● 保鮮方式
' @7 \$ M, Y7 u4 k" G- Q$ NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一次購買較多量料理不完時，建議以保鮮袋分裝、平鋪再放入冷凍庫儲存，才不容易變質、走味。 tvb now,tvbnow,bttvb/ E8 i" C9 u# K% S; v0 \# A
& p" B4 ^& T8 `6 J1 V5 |公仔箱論壇小撇步
2 q: k3 k* c7 Z7 z5 ] R【這樣吃100分】 www2.tvboxnow.com. a9 e/ h( Q k" m$ }
小魚乾無論用來熬粥、煮湯或快炒方式料理都很不錯，要注意少油少鹽；搭配含有維生素C的蔬果一起食用，可幫助鈣質吸收。 公仔箱論壇# @$ l8 v9 l5 O
【這樣吃不OK】
l) I3 X0 F$ y% B# J6 B7 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油炸做法的小魚乾或市售的小魚乾零嘴，都有油脂、鈉含量偏高的問題，不建議經常食用。 % l; F$ }6 X8 T- x6 F+ z
! T2 _! `) C- Q9 T: U# O, Ftvb now,tvbnow,bttvbData TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 A" J1 l5 d' s
挑選原則：應選魚身完整、魚肚沒有破損者；要避免色澤過於潔白的，一般應呈灰白或褐白色。摸起來較乾爽的小魚乾較好；如果感覺黏黏的，就表示已經受潮、不新鮮了。
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! g# h1 z. E7 G: Y% {! v1 \; d: D+ X清洗方法：市售的小魚乾，通常都偏鹹或質地較乾硬，料理前可視情況稍微浸泡，並用流水沖洗2～3次。要用來酥炸或煸炒的小魚乾在洗淨後，先以吸油紙吸乾水分再入鍋。 |
發表於 2017-11-27 12:39 PM
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