【華人健康網 記者洪毓琪／台北報導】
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又到了吃火鍋的季節！特別是鍋物愛好者面對美食當前，
9 F+ t ^% V9 [/ o) L$ |. atvb now,tvbnow,bttvb更是難以拒絕，到底該怎麼吃，才能吃的健康無負擔又不發胖呢？
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& t. ^4 |1 i+ Q& m+ `# t營養師決定公開自己的私房火鍋菜單，以及獨門選食技巧，
- q5 I+ s/ D+ Z$ R! I公仔箱論壇教大家怎麼在滿足口腹之慾、享受美食之餘，依然能健康窈窕的迎接春天！
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) q% \) e" x* H: y5 j: r- hwww2.tvboxnow.com又到了吃火鍋的季節！特別是鍋物愛好者面對美食當前，
1 @( c6 |9 p1 D2 J2 l5 f8 fwww2.tvboxnow.com更是難以拒絕，到底該怎麼吃，才能吃的健康無負擔又不發胖，是許多人的疑問。www2.tvboxnow.com3 N2 {2 u. `4 j3 o/ s# I
又到了吃火鍋的季節！特別是鍋物愛好者面對美食當前，更是難以拒絕，到底該怎麼吃，
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8 d6 l7 Y$ r9 g+ h( }" H Swww2.tvboxnow.com台北市立聯合醫院仁愛院區營養科吳玲怡營養師表示，
# u& N8 i( Y" h( K( _) eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。想要探討如何健康吃鍋，必須從構成火鍋的必備3大元素：湯底、食材、沾醬先了解。5 p3 H' @1 W& C8 i& n
! f$ h* h, D9 h+ ?$ P9 R& t: HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一、湯底
$ T: U8 r, r: \, |; B0 f湯底可說是火鍋的靈魂，也是各大知名火鍋店各具特色的地方。大多店家使用雞湯塊或大骨熬煮，再配上各式香辛料，組合成不同口味湯底。不過，吳玲怡營養師提醒，想要吃的健康無負擔，挑選湯底時應注意下列4大要點：
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: {$ ~% l9 Q/ E1 k0 T! E要點1／選擇低脂清湯：如日式涮涮鍋、昆布湯、番茄湯或藥膳湯，都是不錯的選擇。建議少選擇濃郁、多油脂湯底，如麻辣鍋、沙茶鍋、咖哩鍋、牛奶鍋等，別以為牛奶鍋一定健康，有時為使湯頭更加濃郁會添加奶油。若是在家裡煮火鍋，可用多種新鮮蔬菜熬煮，如玉米、洋蔥、白菜、番茄、菇類及海帶等，無動物性脂肪擔憂，湯頭又相當鮮甜。" F1 M% T; D4 w$ f: y. b+ J' M3 d2 e
, _# B ]1 \3 f5 Q要點2／撈除浮油：雞豬熬煮高湯或食材烹煮會釋出油脂，撈除鍋中浮油，減少脂肪攝取，可幫助體重控制。公仔箱論壇+ C! H5 p. S; g. T$ G, z: \
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要點3／加湯改用開水：煮鍋過程湯會越煮越鹹，建議加水稀釋，對於需限制鈉攝取的慢性病患如腎臟病與高血壓患者尤其重要。依據美國心臟協會建議每人每天鈉攝取小於2400毫克，而一碗250毫升湯含鈉量約200~1400毫克（相當於0.5~3.5克鹽），愛喝湯的人可能一餐攝取鈉量遠高於建議量，若經常如此，除了影響血壓，也會造成腎臟負擔。- m8 u% |7 c" w% F/ l. y
4 b& j% ^) B; G* d8 Z/ m/ c' ], g# ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。要點4／減少喝湯：除了擔心火鍋湯底含有過多的鈉外，由於肉湯裏頭普林含量高，罹患痛風或高尿酸者應多避免喝下過多火鍋湯。 |
發表於 2017-12-6 06:46 PM
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