很多人炒菜的時候都有一些小習慣，看著沒什麼問題，但實際上後果很嚴重！尤其是下面這4個炒菜習慣，會讓癌症找上你和你的家人！
( m; n/ m. n( r0 C
3 M+ b7 A( M( i$ C+ i/ k5 Ltvb now,tvbnow,bttvb1.油冒煙時才下鍋：
- l* M, n0 C, ?8 q8 [( cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. d% a# e1 c% R/ Z' ]3 v7 t產生致癌物/ t, }. ~: W/ f3 P) U7 x
/ H( k0 [& d5 T2 K1 v: D) VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。怎麼看油是否熱了?很多人會回答看到油鍋冒煙就行了。
& g" H, Z2 V n3 }- R0 Xtvb now,tvbnow,bttvb
" @7 t4 ]6 h3 \8 L5 R; T4 Dwww2.tvboxnow.com但專家指出，油鍋冒煙時，油溫往往已經達到200℃以上，此時才把菜下鍋的話，產生的致癌物會增加患癌症風險。tvb now,tvbnow,bttvb' L8 W$ w' G ?; D$ j
tvb now,tvbnow,bttvb, z' g# W1 I# O. K& X
此外，蔬菜中的很多營養素也被破壞了，包括脂溶性維生素和人體必需的脂肪酸。
; A; p' Z: A9 T Q% [tvb now,tvbnow,bttvb6 j4 U* D0 a+ m/ ^$ S
營養師建議，在烹飪過程中，最好是熱鍋冷油。
5 n9 F+ R, D. FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; E+ U! S2 t1 q4 w* Z
4 Q, _; ?$ S% S d/ Q) y公仔箱論壇2.炒菜後不刷鍋接著炒：
: S5 o2 |6 v! R- Z: DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ r) o# Y3 O0 S K. {. q
產生苯並芘致癌
) j% `: E/ X' d: M
0 x- _- Z" m$ }www2.tvboxnow.com很多朋友都有這樣的習慣：剛炒過菜，鍋裏還有一些底油，放點油再接著炒其他的菜，這樣既省事也省油。公仔箱論壇% I% G! E6 p$ d+ [ ?& k$ f) U
* B* j% \. l. q然而專家指出，看似乾淨的鍋表面會附著油脂和食物殘渣，當再次高溫加熱時，可能產生苯並芘等致癌物。! V. J9 ?! r8 Y% R( U0 W5 L
7 d( V9 u5 J; Z
而且不刷鍋接著炒菜，原本在鍋裏殘餘的菜很容易燒焦，這也存在一定的致癌隱患。www2.tvboxnow.com9 J9 ^) ^- p# g% ^ \# d Q
4 j( u1 I: z* U& b9 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.剩下的油用來炒菜：3 [1 o$ p& Y; Z4 i$ ^
www2.tvboxnow.com1 |# P1 ^" E* o! I- a/ [6 X
殘留致癌物含量高
1 r2 h! _- ` ]/ {' w/ _) x
) B* A5 o* v. m$ `( s0 Ftvb now,tvbnow,bttvb很多人不捨得倒掉炸過的油，還會用來高溫炒菜或油炸。公仔箱論壇% Y, \+ F( t, s8 A* g
0 y( z! {) p* S) L9 v公仔箱論壇東南大學附屬中大醫院營養師夏朋濱建議，食物油最好只用一次，在控制好油溫的情況下，最多2~3次。使用多次用過的油，裏面會有殘留致癌物。
4 ?( O! z6 O/ H) \" b% ttvb now,tvbnow,bttvb
: L% z1 F1 Q' s# u6 _. Y2 M% Vwww2.tvboxnow.com在食用油的選擇方面，儘量少用動物性油脂，選用植物油。此外，推薦選用非轉基因植物油。
! {$ q9 a" ?7 }3 P3 ]7 Kwww2.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& q6 o* \% |. r- K1 S6 O
4.炒完菜馬上關油煙機：
8 t3 B. I; S8 H% O8 ~4 f公仔箱論壇/ H/ Y8 x2 i. y* F0 r2 m
可能會誘發肺癌tvb now,tvbnow,bttvb' ?5 F) a' d$ G/ M
' N6 r0 ]8 F' R) X/ W6 @+ `7 y2 r( Xwww2.tvboxnow.com有人喜歡炒菜結束後，立馬關掉油煙機，然而就是這一隨手的習慣，卻暗藏「殺機」。www2.tvboxnow.com4 r8 R% D8 U; e ^& g( \& K
www2.tvboxnow.com: x2 F, B6 m1 n( h
專家指出，如果炒菜時火特別大，且菜燒焦的話，會引發有害物質釋放，對呼吸系統產生危害，有誘發肺癌的可能，所以炒完菜最好不要馬上關油煙機。
$ @0 f$ S/ J0 }& r9 J Ywww2.tvboxnow.com
_6 M. y* Q5 v% u! r事實上，油煙機排除廢氣也是需要時間的，炒菜結束後仍有未排乾淨的廢氣殘留在廚房。炒完菜後，不妨讓油煙機繼續運轉3~5分鐘，確保有害氣體完全排出。
9 U. J" s/ o% L+ h/ M) Ywww2.tvboxnow.com
, U+ X, k0 c0 T. z7 p' V怎麼炒菜避免產生致癌物？
+ f8 p: E3 t$ C5 H9 Vwww2.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- w" o k( C9 K
油炸、爆炒等烹飪方法，雖能做出可口的菜肴，但在腫瘤醫生眼裏，這類烹飪方法可能製造更多的「致癌物」，特別是肺癌、食管癌以及腸癌都與不健康的烹飪方法有關。
! L! d2 S: a- Q+ X- {www2.tvboxnow.com0 t5 `7 K+ `7 ?
為此，專家提出了幾個在烹飪過程中避免致癌物產生的小技巧。# @6 Q: H+ `) K9 D' o% K- {
) Q# _: j$ B( s- Q1 B5 V
煎炸的菜品中，多以肉類為主。比如，炸丸子、炸魚、煎牛排等。煎炸這類食物時，肉類的蛋白質經過高溫可產生致癌物。
- M7 H( q' c8 h: `6 v. y
2 n4 u* e6 c Y6 z" G- [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在原料裹麵糊
' i, W* f- i5 S6 N, CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
x7 q* x, J! m' f& @1 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。要想減少致癌物產生，可在原料外裹一層厚度適中的麵糊(可用澱粉、蛋清混合)再下油鍋煎炸。原因是麵糊可起到隔離作用，不讓肉類直接在高溫的油裏加熱，最大程度減少這兩種致癌物產生。
- s* F, Q% G1 U4 S3 B( Ptvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, L. v/ @+ h$ F' D9 x# v
裹麵糊時，注意儘量均勻，厚度適中，以使食物隔離加熱均勻。
7 j9 o5 P e& q! \
% `# r" V, {& j1 }; \公仔箱論壇炒菜時加醋
# K$ A* p& B7 w( s- V% a
! t: }! p( `( C! E在烹飪過程減少致癌因素，還要儘量保存食物中的維生素C。
% p& L2 {2 s6 N# |9 J7 Z公仔箱論壇
, _( z+ A. ~0 p( LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。建議您在炒菜時，多加點醋，因為醋可避免蔬菜中維生素C丟失，而維生素C可阻斷亞硝基化合物(一種可導致消化道癌症的物質)的形成。
$ a# ^( C$ T$ ?www2.tvboxnow.com
3 N$ V _4 G$ u( j6 l; G1 X$ h炒菜是我們日常生活中再常見不過的了，而一鍋菜不僅關係到炒菜人的健康，更是關係到一家人的健康和生命安全。 |
發表於 2017-12-7 02:31 PM
| 