很多人炒菜的時候都有一些小習慣，看著沒什麼問題，但實際上後果很嚴重！尤其是下面這4個炒菜習慣，會讓癌症找上你和你的家人！
6 Z0 {+ \/ y" h; ?4 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ v$ N5 t- y6 m; F2 ?公仔箱論壇1.油冒煙時才下鍋：tvb now,tvbnow,bttvb; W% i/ _$ S" Y5 k2 Y8 ^
- {3 r* t6 Z7 Y1 R- j產生致癌物
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, W8 j. ]3 T& N' v+ Y1 n1 Z" Q怎麼看油是否熱了?很多人會回答看到油鍋冒煙就行了。tvb now,tvbnow,bttvb$ L# l$ `% \; J7 k1 p4 o
+ w: P! K' d I& U/ N3 P2 ^但專家指出，油鍋冒煙時，油溫往往已經達到200℃以上，此時才把菜下鍋的話，產生的致癌物會增加患癌症風險。
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此外，蔬菜中的很多營養素也被破壞了，包括脂溶性維生素和人體必需的脂肪酸。
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8 f/ J6 t! ?' H8 Ttvb now,tvbnow,bttvb營養師建議，在烹飪過程中，最好是熱鍋冷油。+ `* |7 ~& Z( F+ ]" ~! ~( I
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& j! z0 o7 O: U$ jwww2.tvboxnow.com2.炒菜後不刷鍋接著炒：
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產生苯並芘致癌TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 V5 r. L- Q; z) J6 E+ z$ E9 P
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很多朋友都有這樣的習慣：剛炒過菜，鍋裏還有一些底油，放點油再接著炒其他的菜，這樣既省事也省油。www2.tvboxnow.com& c1 ?. B1 B3 M% Z) U& k- s
7 N* A/ q2 z) `4 \4 [1 i$ Owww2.tvboxnow.com然而專家指出，看似乾淨的鍋表面會附著油脂和食物殘渣，當再次高溫加熱時，可能產生苯並芘等致癌物。
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S0 n3 U" J; h) K4 Otvb now,tvbnow,bttvb而且不刷鍋接著炒菜，原本在鍋裏殘餘的菜很容易燒焦，這也存在一定的致癌隱患。
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3.剩下的油用來炒菜：) D3 i5 c5 t O" V; ]5 C
5 p1 j9 e( s- r( YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。殘留致癌物含量高
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8 j9 |& N$ k ^+ L很多人不捨得倒掉炸過的油，還會用來高溫炒菜或油炸。
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東南大學附屬中大醫院營養師夏朋濱建議，食物油最好只用一次，在控制好油溫的情況下，最多2~3次。使用多次用過的油，裏面會有殘留致癌物。www2.tvboxnow.com2 |6 s L# i4 x* B" z
. d0 I& o7 J% x' HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在食用油的選擇方面，儘量少用動物性油脂，選用植物油。此外，推薦選用非轉基因植物油。
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8 e& _6 @8 e/ Z% T3 }* k" Nwww2.tvboxnow.com4.炒完菜馬上關油煙機：
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可能會誘發肺癌www2.tvboxnow.com: a8 X! V+ p4 {* q
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有人喜歡炒菜結束後，立馬關掉油煙機，然而就是這一隨手的習慣，卻暗藏「殺機」。+ ^$ m* [' g) |) U* ]/ C3 D
$ q$ s9 F* _* k# vtvb now,tvbnow,bttvb專家指出，如果炒菜時火特別大，且菜燒焦的話，會引發有害物質釋放，對呼吸系統產生危害，有誘發肺癌的可能，所以炒完菜最好不要馬上關油煙機。9 {' w3 d6 o+ R3 q, S
+ U F3 G. q pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。事實上，油煙機排除廢氣也是需要時間的，炒菜結束後仍有未排乾淨的廢氣殘留在廚房。炒完菜後，不妨讓油煙機繼續運轉3~5分鐘，確保有害氣體完全排出。tvb now,tvbnow,bttvb* f, g* b( e d8 K* ~# N
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怎麼炒菜避免產生致癌物？- y) H- r4 P1 z+ w& d5 f6 d
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油炸、爆炒等烹飪方法，雖能做出可口的菜肴，但在腫瘤醫生眼裏，這類烹飪方法可能製造更多的「致癌物」，特別是肺癌、食管癌以及腸癌都與不健康的烹飪方法有關。
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f1 f& J; s4 Y. h% q& k公仔箱論壇為此，專家提出了幾個在烹飪過程中避免致癌物產生的小技巧。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ~3 I+ p5 ^9 M7 L5 G+ ^6 e2 i. L
1 R2 J. T8 c1 Z: z4 X# I& v6 v煎炸的菜品中，多以肉類為主。比如，炸丸子、炸魚、煎牛排等。煎炸這類食物時，肉類的蛋白質經過高溫可產生致癌物。
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在原料裹麵糊
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; l% l$ B" A! z' {# |, vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。要想減少致癌物產生，可在原料外裹一層厚度適中的麵糊(可用澱粉、蛋清混合)再下油鍋煎炸。原因是麵糊可起到隔離作用，不讓肉類直接在高溫的油裏加熱，最大程度減少這兩種致癌物產生。( i* g# ~. A6 z, k
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裹麵糊時，注意儘量均勻，厚度適中，以使食物隔離加熱均勻。www2.tvboxnow.com: ~0 e. Z& B' c( n/ [# B* h
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炒菜時加醋
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在烹飪過程減少致癌因素，還要儘量保存食物中的維生素C。
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0 K# g" I8 t/ G- f2 m: b/ Z! Y$ P建議您在炒菜時，多加點醋，因為醋可避免蔬菜中維生素C丟失，而維生素C可阻斷亞硝基化合物(一種可導致消化道癌症的物質)的形成。6 Y1 O5 p. }7 m% l* [2 b7 y1 W
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炒菜是我們日常生活中再常見不過的了，而一鍋菜不僅關係到炒菜人的健康，更是關係到一家人的健康和生命安全。 |
發表於 2017-12-7 02:31 PM
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