早安健康／津金昌一郎（癌症研究中心主任）8 M% Y4 a3 t( l9 |6 s2 E
3 |2 m% T7 }) d9 i; W% E# B公仔箱論壇癌症預防 方法3www2.tvboxnow.com5 m9 {' P) Q0 z. X+ o. l0 Y o# ^# B
. H$ F& x. N; V' Zwww2.tvboxnow.com飲食均衡不偏食 ②少鹽
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日本人胃癌發生率有逐年減少的趨勢，但每年仍有約13萬人罹癌。以前日本罹患胃癌人數較多，這和日本的飲食習慣有很大的關聯。雖被稱做健康飲食，並記錄在聯合國教科文組織的無形文化遺產當中，但味噌湯或醃製品、鹽漬物（鱈魚卵、鮭魚卵、醃漬魚雜碎）等等的和食都含有大量的「食鹽」。
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由日本人鹽份攝取量和胃癌的相關研究當中指出，如果攝取過多醃製品和乾製品等等鹽漬物的話，會提高全部癌症特別是胃癌的發病率。再加上攝取過多的鈉（鹽），也會提高腦中風的發生率。 www2.tvboxnow.com1 ~ z4 d; }7 ~
) a4 X: W7 @! y; C; l8 E/ jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「日本癌症預防法」當中也指出食鹽攝取過量，「幾乎確定」會提高胃癌的發生率。 1 V$ {5 P" k& T$ ?: X
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世界癌症研究基金會也在2016年時指出鹽漬物「有可能提高」胃癌發生率。 www2.tvboxnow.com, ^- F% H$ B& Y2 l% s3 C5 z
2 f. x1 R5 e; H& x3 btvb now,tvbnow,bttvb食鹽攝取過多將會提高致癌率 公仔箱論壇% e4 S$ ]0 x2 E% g- X3 H& ?
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日本罹癌率（2005年） 當中，如果注意食鹽攝取量的話，可以預防的「罹癌率」和「癌症死亡率」會是多少呢？（預估）
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鹽份‧鹽漬物和胃癌‧腦中風的發生率
8 m; F7 q/ A) F; J: l（以攝取量最少的群體做基準的相對性危險度）www2.tvboxnow.com* Q7 T; i8 y- ?& Y9 ]
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7 Z, ?' ` q% s. a8 R' A9 s% @tvb now,tvbnow,bttvb（✽統計學上為有意義之數據）
9 T; ^& w3 v! ^公仔箱論壇（↗此傾向在統計學上為有意義之數據）
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2 N) L0 M8 Y- U+ I1 H1 e那麼為什麼食鹽會提高胃癌發病率呢？
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胃裡的鹽份濃度一旦提高，保護胃黏膜的胃黏液層就會起變化並遭到破壞，進而讓胃液傷害到黏膜細胞。因此而發炎的黏膜細胞，就很容易受到致癌物質的影響，而這種狀況則會促進「幽門螺桿菌」的持續感染，而提高胃癌的發病率。
+ @* Y/ E+ {8 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- W- J6 Q% s( O
厚生勞働省的「日本人飲食攝取標準」（2015年版）當中訂定，成年男性每日食鹽攝取量不超過8克、女性則不超過7克。
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( D6 J4 E3 _# otvb now,tvbnow,bttvb因為國際食鹽每日攝取量標準值為5～6克，而考量到日本和食的特性，所以才將標準值設定在稍高的位置。台灣國民健康署建議國人，每日鈉總攝取量不要超過2400毫克（即食鹽6克）。
. Y4 V. R- r6 [; _: {8 [" @! WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. ]6 V, D; k1 {, S" F7 a, w* B2014年國民健康‧營養調查當中得知，成年男性每日食鹽平均攝取量為10‧ 9 克、女性為9.2克，兩者皆超過標準值2克以上。由國際標準來看皆屬於高數值，也不得不說其實日本人鹽分真的是攝取過量了。
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/ @: K4 M* s! b% eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。想要減少鹽的攝取，首先以每日減少鹽份2克為目標開始做起吧。食鹽2克約為小湯匙1／3的量、味噌湯1碗左右的程度。另外鈉和鉀會因一併吸收即被排出體外的特性，所以建議大家和富含鉀的蔬果一併食用。
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( q+ J3 Q: o6 v$ `8 A以每日減少鹽份2g為目標 公仔箱論壇: ^6 j* m1 _6 X/ i
為了「預防癌症」的食鹽攝取量標準（ 1日）tvb now,tvbnow,bttvb$ X8 U, o( e5 h, M
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少鹽小技巧
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選擇少鹽的菜色
1 _/ H5 b2 R, S3 t, `$ x. j% Wwww2.tvboxnow.com享受食材的原始美味
5 |% \& J9 u" P0 A( M" O公仔箱論壇活用蔬菜來做高湯料理
2 C! ?+ H1 p& a# |" \tvb now,tvbnow,bttvb不喝湯麵、拉麵的湯頭
: H V1 }1 y; m. q+ ]" utvb now,tvbnow,bttvb外食避免選擇重口味或醃製品tvb now,tvbnow,bttvb4 Y9 F! u& O# g8 V; v3 q5 b
鹽醃品(乾製品、鮭魚卵、鱈魚卵、各式醃漬小菜等等)要盡量避免
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【和食（ 1餐份）的鹽含量】 公仔箱論壇8 M# k& H' S$ x# ^3 Z J" j8 ~; s
烏龍湯麵 約5.6g
' ~3 D/ }( M, f( q! bwww2.tvboxnow.com壽喜燒 約3.8g
+ g2 _( v% |5 d1 ]tvb now,tvbnow,bttvb關東煮 約3.8gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# t. R/ A% r* g2 D' V1 m+ U
握壽司（不含沾醬） 約3.7g& [) d- M! g3 f3 U( D9 b# b
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發表於 2018-2-28 08:44 AM
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