生長環境：山地、平地、馬路旁、溪畔。
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* C7 n* T8 Q3 d4 ]www2.tvboxnow.com烹調方式：炒食、汆燙涼拌、煮湯、火鍋配料。
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採集季節：產季為11月至3月，冬至春天採收。
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好處：含豐富的粗纖維和維生素C，有助腸胃蠕動和減重。
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山茼蒿屬於菊科植物，具特殊氣味。在台灣屬秋冬季蔬菜，夏季高溫無法生長，因此在夏季無法買到。生命力極強又稱為「飛機草」、「饑荒草」（顧名思義，是用來救荒的最佳野菜），相傳是日治期間，日本昭和天皇慮及二次世界大戰的食物補給問題，擔心鬧糧荒，下令用飛機在台灣上空撒下山茼蒿種籽因而得名。
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# k$ t0 Y W) Gtvb now,tvbnow,bttvb山茼蒿與一般常見的茼蒿葉片不同，為裂葉種茼蒿，葉片裂葉如鋸齒狀，特殊的味道也較大葉茼蒿更濃郁，因花開像菊，日本人也稱它為春菊。豐富的粗纖維和維生素C，有助腸胃蠕動和排毒減重，且維生素B群可保護肝臟；中醫認為其屬性性寒滑利，體質虛弱、脾胃虛寒、容易拉肚子的人，不宜多吃。www2.tvboxnow.com3 T% Z0 c$ m" Y# T2 }% F5 J( h; z
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台灣俗稱「打某菜」。由於茼蒿的嫩株富含水份，受熱炒煮就會極度縮小，經炒煮後僅剩一小盤，不究其因的先生認為太太偷吃，因而大打出手，打某菜之稱由此傳開。茼蒿的特性即熱水一燙，迅速軟化可吃，清炒清爽可口，滋味芬芳，是冬至時節撘配湯圓和火鍋的好夥伴。
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2 u) @ S: e$ w! M4 x; qtvb now,tvbnow,bttvb★日式涼拌茼蒿
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" z$ S8 o- T! c5 u/ Q$ `公仔箱論壇不只可以煮湯煮火鍋，又能汆燙做成爽口涼拌菜！利用昆布汁及柴魚本身就具有甜味的食材，與山茼蒿清爽的苦味調和料理，不僅保有茼蒿的香氣，還多了份爽脆的口感！www2.tvboxnow.com+ a7 M% j) ?- q
& ]7 U7 Y5 F- }, p0 F4 t$ o公仔箱論壇材料：公仔箱論壇- F4 I2 J# x' i, x
5 |; a/ H0 V4 L* a/ ?+ c山茼蒿200克、柴魚片適量、白芝麻少許、蔥1根、蒜頭2粒、辣椒2根。
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調味：
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* O9 K# y, q$ i# P0 @( A7 @0 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。昆布汁70cc、醬油20cc、味醂15cc7 [; s6 O" E: A6 J2 v5 v
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準備：公仔箱論壇* W6 C/ x) i* g- v% s$ J$ E
: b: i3 T7 i, l( x" D* ztvb now,tvbnow,bttvb1.將茼蒿洗淨去除根部。
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+ c. \. U v7 o, J1 y s z2.醬汁：將調味料混合加熱煮滾，待涼後放入冰箱冷藏備用。
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6 M/ |9 i6 M. L' r/ D, c作法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 a+ O3 l; c" R7 M$ R0 H0 s/ w
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1.燒開一鍋水，下1小匙鹽，山茼蒿放入汆燙，熟後撈起，放入冷水中浸泡至涼。tvb now,tvbnow,bttvb& z9 G2 t/ ~4 }
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2.用手將做法1山茼蒿整理成一束，並將水份瀝除，切成適當長度。( f+ ?7 t0 A* U) m3 M7 h3 p
( n! @2 B$ T( \公仔箱論壇3.將做法2山茼蒿擺入器皿中，撒上白芝麻，淋上醬汁，再撒上柴魚片即完成。www2.tvboxnow.com9 t3 I$ P* B& l, e5 T: W4 z
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Tips：www2.tvboxnow.com/ s7 Z. j! i# R, l! X4 p* e
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山茼蒿不須汆燙太久，以免過軟而失去爽脆的口感。
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(轉載於華人健康網之文章) |
發表於 2018-3-14 11:06 AM
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