生長環境：山地、平地、馬路旁、溪畔。公仔箱論壇" F5 B* _& n/ \$ W) u+ ^. H$ b U
& G3 N* m$ B5 q- [烹調方式：炒食、汆燙涼拌、煮湯、火鍋配料。
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+ Z$ O# s$ o- v3 } R採集季節：產季為11月至3月，冬至春天採收。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* s. A" V6 l: D; J/ g# |
4 R( ]$ {! T* B6 Z好處：含豐富的粗纖維和維生素C，有助腸胃蠕動和減重。www2.tvboxnow.com+ w) W: \. R4 J& z# E
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山茼蒿屬於菊科植物，具特殊氣味。在台灣屬秋冬季蔬菜，夏季高溫無法生長，因此在夏季無法買到。生命力極強又稱為「飛機草」、「饑荒草」（顧名思義，是用來救荒的最佳野菜），相傳是日治期間，日本昭和天皇慮及二次世界大戰的食物補給問題，擔心鬧糧荒，下令用飛機在台灣上空撒下山茼蒿種籽因而得名。
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山茼蒿與一般常見的茼蒿葉片不同，為裂葉種茼蒿，葉片裂葉如鋸齒狀，特殊的味道也較大葉茼蒿更濃郁，因花開像菊，日本人也稱它為春菊。豐富的粗纖維和維生素C，有助腸胃蠕動和排毒減重，且維生素B群可保護肝臟；中醫認為其屬性性寒滑利，體質虛弱、脾胃虛寒、容易拉肚子的人，不宜多吃。# n9 f6 z0 U, o3 r% I8 `6 l4 J A
7 T |7 m4 ^% y5 I8 a% ~. \公仔箱論壇台灣俗稱「打某菜」。由於茼蒿的嫩株富含水份，受熱炒煮就會極度縮小，經炒煮後僅剩一小盤，不究其因的先生認為太太偷吃，因而大打出手，打某菜之稱由此傳開。茼蒿的特性即熱水一燙，迅速軟化可吃，清炒清爽可口，滋味芬芳，是冬至時節撘配湯圓和火鍋的好夥伴。2 C/ q, y" |: j+ |; W' k8 X
, j5 y& \3 G0 ftvb now,tvbnow,bttvb★日式涼拌茼蒿
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不只可以煮湯煮火鍋，又能汆燙做成爽口涼拌菜！利用昆布汁及柴魚本身就具有甜味的食材，與山茼蒿清爽的苦味調和料理，不僅保有茼蒿的香氣，還多了份爽脆的口感！
; r+ Q: H, Z; p0 W公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) v3 r: U& A( d: Y9 b
材料：" s+ W" m* f) i S/ i
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山茼蒿200克、柴魚片適量、白芝麻少許、蔥1根、蒜頭2粒、辣椒2根。www2.tvboxnow.com& D9 k# g" I* r1 ?0 D# D# g
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調味：tvb now,tvbnow,bttvb# @) } a/ U1 D! R0 J/ L: s
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昆布汁70cc、醬油20cc、味醂15cc公仔箱論壇1 D7 G3 R* `7 n% r# `5 m3 U8 J
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準備：tvb now,tvbnow,bttvb) ?4 v2 I3 z. O! W/ _" O
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1.將茼蒿洗淨去除根部。, v: [2 ]2 z: m# [
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2.醬汁：將調味料混合加熱煮滾，待涼後放入冰箱冷藏備用。
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; Z' P% j7 L3 t; \& p# H8 b; y( `作法：
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- X9 H- V: ^* Z% q% E$ {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.燒開一鍋水，下1小匙鹽，山茼蒿放入汆燙，熟後撈起，放入冷水中浸泡至涼。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- I! h! u. A1 j
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2.用手將做法1山茼蒿整理成一束，並將水份瀝除，切成適當長度。www2.tvboxnow.com9 }! p+ W3 q+ u9 y
& i4 G2 P6 N/ u3 \! `www2.tvboxnow.com3.將做法2山茼蒿擺入器皿中，撒上白芝麻，淋上醬汁，再撒上柴魚片即完成。
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Tips：
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; S' s+ v; C! v1 Xwww2.tvboxnow.com山茼蒿不須汆燙太久，以免過軟而失去爽脆的口感。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' w! V; I5 Y7 m" c1 l
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(轉載於華人健康網之文章) |
發表於 2018-3-14 11:06 AM
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