除了各種做工繁複的高湯之外，近年來蔬果本身的鮮味也引起了注目，日本NHK節目邀請日式料理達人村田吉弘，介紹了以番茄水來取代昆布與柴魚高湯的料理法，引起了廣大的迴響。而番茄水不只天然健康，茄紅素的抗老化效果還是維生素E的100倍，此外鮮味成分穀氨酸還能提高生長激素的活性，具有抗老、美肌，促進骨骼與肌肉健康的效果！
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番茄水可取代昆布、柴魚 最抗老天然高湯 tvb now,tvbnow,bttvb4 T7 P7 l! T- \" @
8 w) D3 t1 B) P& G3 B8 g% ltvb now,tvbnow,bttvb日本NHK的料理節目《きょうの料理》（今日料理）中，請到京都料亭老闆村田吉弘，介紹了以番茄水取代湯底的料理方法。由於番茄中含有豐富的鮮味成分穀氨酸，用番茄熬煮出來的珍貴番茄水，有著天然的酸味，十分適合拿來作蔬菜料理，可取代昆布與柴魚高湯，在日本引起了廣大迴響。 公仔箱論壇& j: O3 v" ?2 _1 F! t3 m% `, J, v
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而日本美容作家山田美紀指出，番茄水不僅能做出美味的料理，還具有優異的抗老化效果，是對美容與身體都相當有益的食材。 0 n7 `- R* }7 e: ]$ {' C
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茄紅素抗老化效果是維生素E的100倍 還能促進生長激素分泌
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6 g; W" {4 {2 c& ]/ `3 Z; Qwww2.tvboxnow.com番茄中的抗氧化成分茄紅素，消除自由基的效果是維生素E的100倍，是抗老化成分中不可或缺的成分。紅色的番茄含有最高含量的茄紅素，儘可能選擇熟透的番茄，能攝取到最充分的營養。
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; ?% b. U' B _( e0 X8 @2 r) O# Rtvb now,tvbnow,bttvb屬於胺基酸的一種的穀氨酸，能夠提高生長激素的活性。生長激素是腦下垂體分泌的成長必要荷爾蒙，15~20歲時分泌最旺盛，在那之後分泌量會急遽減少。 5 O7 ?/ t( h% S% l9 F3 p
. I6 ]7 [( O% b. V7 @4 r5 v生長激素能夠製造骨頭和肌肉，分解脂肪，具有抗老化作用，也是知名的美容荷爾蒙，能提高肌膚含水量，增加膠原蛋白，打造有彈性的年輕美肌，改善頭髮分岔毛躁。 ; d# M, s E7 \ Z. i$ q
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《抗老番茄水這樣做》
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* G7 t* [+ U8 k3 G, {+ A4 ZSTEP1.將番茄的蒂取下，切成小塊。
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9 B; u+ z Z& D( V" V+ t" V- LSTEP2.將番茄和水用1:2的比例水煮。
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STEP3.用小火慢慢燉煮，沸騰了撈除泡沫，燉煮5~10分。
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7 {' l; u0 T( [' ^1 Ztvb now,tvbnow,bttvbSTEP4.將番茄果肉過濾掉，即完成。 ; R$ J! q: b0 r$ m. }. H( |, R
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POINT：做出美味番茄水的秘訣，在於用小火慢慢加溫，溶出番茄的鮮味。 www2.tvboxnow.com' J% O2 P& u2 ~ I: c/ j9 Z
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湯底可以拿來取代柴魚高湯與昆布高湯做料理、煮味噌湯，煮魚以及蔬菜料理，使用在日常料理中十分方便。如要直接飲用，可再稀釋調整比例與調味。 2 s$ y* D8 K2 Q8 d4 A9 m
1 S [' m: `7 l! w(轉載於早安健康之文章) |
發表於 2018-4-4 01:52 PM
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