豆腐花是一個普通但是難精的中式甜品，要做得好吃是不容易的，所以須要練習多些。上手後，可以創作出更多樣化的豆腐花。
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: l! {2 [" I) S X0 Z6 J用具： 公仔箱論壇9 S# ?0 T# |) ]
一個較深的器皿﹝用於凝固豆腐花﹞
- t2 `6 v* u6 J8 I! `/ B. Q8 vtvb now,tvbnow,bttvb攪拌機
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材料：
' Q' }7 M" v" A: X$ z9 G公仔箱論壇黃豆160 克公仔箱論壇& q( M. z& ^2 t7 ~
水﹝I﹞1750 毫升
/ X* @( s6 ]3 B1 c- o( Q3 F- [www2.tvboxnow.com石膏粉4 克
+ O/ T( k3 O& _6 Ztvb now,tvbnow,bttvb水﹝II﹞ 125 毫升
1 F7 W( `2 R; o. M2 L) c1 ^砂糖 40
% K) ~: ^, Q& L) I# m& z# i' T+ c熱開水 40 毫升
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作法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" O0 q( W$ Y4 ]
﹝1﹞ 黃豆洗淨後用清水浸 4 小時，取出瀝乾。 備用。
5 E* K0 z$ `$ q/ D% r0 o﹝2﹞ 將瀝乾的黃豆放入攪拌機內，加入水﹝I﹞打爛，隔去渣，倒入煲中，用中火煮滾，待用。
! r9 f4 A& w3 B5 J- u" \. S, N8 F5 E公仔箱論壇﹝3﹞ 預備一個較深的器皿，放入石膏粉及水﹝II﹞，攪勻，隨即將作法﹝2﹞的材料快速地倒進器皿內，蓋好，切勿移動器皿，待 5 至 10 分鐘後
1 S7 Z5 w `$ k5 A/ b7 M, w5 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ﹝在此期間，用熱開水把砂糖攪勻﹞。 www2.tvboxnow.com6 F! x' E4 o" n2 M
﹝4﹞ 5 至 10 分鐘後，舀起浮在豆腐花面上的泡沬，把豆腐花盛起，放在碗中，加入糖水即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% G9 {% i3 I* E1 j9 B
2 w. ^8 b7 I1 `& m% n, Y& m' v2 Ctvb now,tvbnow,bttvb注意事項： www2.tvboxnow.com7 x4 j6 j" f- y
○ 在做法﹝3﹞中，若移動了器皿就會使豆腐花凝固得不好。 公仔箱論壇! x# y# b* E& ]3 t; a; j6 C: v
○ 糖水可因自己喜好而調較濃、淡，亦可在食用時加入蔗糖。 |
發表於 2006-12-11 12:15 AM
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