（優活健康網記者林奐妤／綜合報導）0 W! D$ l% d/ o5 @/ v
0 ~( m: n4 `+ g& O9 [/ \4 U& Q端午時節來臨，粽子飄香。令人食指大動的美味粽子五花八門，甜、鹹、葷、素。打開粽葉，香味四溢，豐富內餡應有盡有，讓人大飽口福。然而要當心，稍不留意就可能吃過量。
) @6 s% d+ K, D, H3 nwww2.tvboxnow.com粽子內餡多採用蔬食、少肉 減碳又健康
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' ?7 q/ N. X. a2 p公仔箱論壇臺北市立聯合醫院忠孝院區社區整合照護科營養師洪若樸提醒，粽子多半富含高熱量、高脂肪、高膽固醇、低纖維。在健康意識抬頭的當今，吃得飽不如吃得巧。尤其近年國人肥胖比率逐年增加，加上響應延緩地球暖化，紛紛提倡蔬食減碳，若能在食材多使用蔬食、少點肉不僅可保護環境，更可預防疾病、促進健康。/ s8 R6 h- o: N- Q) C) k3 q
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減少調味佐料、增加蔬果攝取www2.tvboxnow.com0 e# w* t, j7 L
6 N6 a3 `' M6 ]& i; ltvb now,tvbnow,bttvb隨著端節的腳步，各種特色粽子紛紛出籠，南部粽、北部粽、廣東粽、潮州粽、粿粽、鹼粽、冰粽等。洪若樸營養師表示，只要清楚選擇健康「粽」點，還是能輕鬆享受應景美食：
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9 m1 c* X, f* r- X4 O% _1）適量多嚼／tvb now,tvbnow,bttvb; ]7 x9 j Z0 ?* i
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粽子米飯可用全穀雜糧來取代，如紅藜、薏仁、燕麥、紅豆等。選擇大小適中一餐1個、每天不超過2個；需要控制體重、熱量的民眾則依照自己需求選擇。罹患糖尿病者須特別注意，攝取時與主食代換。糯米為高昇糖指數、不易消化，糖尿病、腸胃不適及長者食用時，建議淺嘗小口給予，多嚼幾下。
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2）調味淡／, b" K0 m7 j l$ i* z
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少淋佐料，如蕃茄醬、甜辣醬等含鈉量高的調味料，高血壓患者更應該適量使用。
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d% b4 T5 c0 a6 Z, w# ttvb now,tvbnow,bttvb3）增加纖維／
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搭配蔬菜、水果，含豐富纖維幫助消化。食材內餡多放點蔬菜如杏包菇、香菇、竹筍等多纖食材，幫助腸胃蠕動，降低體內膽固醇。再準備一盤簡單的涼拌菜及一份水果，吃得簡單又均衡。
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6 L& w+ k. _5 ~1 h$ F9 z; N1 V公仔箱論壇4）半顆粽子省著吃／
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, X+ |5 }* l9 G5 }5 W& m吃一顆紅棗粽等於吃進半碗飯，熱量約160大卡。建議想要品嚐美食，也要顧及健康，最好方式把應景粽「省著吃」，一餐吃個1/2個或1/3個。 |
發表於 2018-6-9 02:13 PM
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