衛生福利部屏東醫院營養師提醒各種慢性病友，只要把握下列原則端午粽可放心吃──糖尿病患者建議五穀雜糧、糙米取代糯米，因含有較多的纖維量可延緩血糖值的上升，一顆粽子相當於一至一碗半的熱量，要跟平常所吃的醣類食物代換，別忘了燙個青菜或煮個蔬菜湯均衡一下。$ v& ]; l) Y7 h9 O: A9 y! z
" y( K! W2 x% ~+ w0 Q; r8 x另外，鹼粽傳統吃法會沾食糖漿、蜂蜜、果糖、楓糖、或細白糖，血糖高的患者最好可換使用代糖，以免血糖上升。
* L O( g: H n0 G# L8 z5 A% c& M f$ v5 K/ V! {
市售宣稱健康無負擔五穀雜糧粽，因內餡紅豆、薏仁、糙米、紫米等，均含磷、鉀成分高食材，反而對腎臟造成負擔，腎病友可選擇糯米粽優於五穀粽，高血磷者也應避免食用花生仁、花生粉等堅果類含有較高的磷。tvb now,tvbnow,bttvb$ k# E$ W, J, l( \* r. @9 h6 w" E# O
, ]; [ J4 \1 x* r. ~0 o
粽子在包製的過程會加鹽巴調味花生仁及糯米，內餡大多也有拌炒、滷過了，建議高血壓患者不要再沾調味醬；膽固醇較高的民眾，適量食用鴨蛋黃，滷肥肉建議改用瘦肉。 www2.tvboxnow.com4 i: [6 t: K O5 J: r8 \1 ?
公仔箱論壇1 k# [: {, m9 `9 n- p4 }
台灣新生報 |
發表於 2018-7-4 12:20 PM
| 
