新陳代謝科醫師常會發現許多平日血糖控制平穩的病患，一個端午節過後，竟血糖飆高，究其原因多是應景的肉粽吃多了，衛生福利部豐原醫院去年就有一位62歲的曾姓糖尿病患者，平時的血糖大約維持在150mg/dl左右，端午節後回診一量卻飆高達300mg/dl，一問之下才知道民眾一餐吃了兩顆粽子，醫師及營養師都提醒糖尿病患者端午節肉粽多是高油、高熱量，應景淺嚐即可，切勿多吃，避免血糖失控。
$ J$ f. P' T5 V; @3 N
, F7 S; P2 [/ Y; D9 }9 c: z& Z$ O: P豐原醫院營養科代理主任鄭秀英表示，坊間的粽子１顆熱量大約400-600大卡，等同1碗7分滿的白飯、加上重約1兩的肉、與2份油脂，糖尿病患若1餐吃了2顆粽子，相對血糖也會跟著上升，造成心臟、及腎臟等器官負擔。
! s/ i# ?$ ^3 Y1 j, r7 Gwww2.tvboxnow.com
6 K: [% ~& Z' t& ]/ ~8 |! R鄭秀英建議自己包粽子時，糯米量可以減半，加入一半五穀米，增加纖維質攝取，這樣不僅可以保有糯米的黏性、也可以減少糯米對腸胃的不適感；再來就是降低粽子熱量，在餡料上稍作調配，把五花肉改成後腿瘦肉、放10顆花生改成放5顆或是以蓮子取代，餡料以「醃」的方式，盡量少「爆香」，熱量大約能減少100大卡左右。
# L* i8 G/ K2 W& }2 y- Y f( y x o
鄭秀英表示，患有糖尿病的民眾，仍然不建議一餐吃超過2顆粽子，以一顆為主才能避免血糖突然飆高，另外再搭配當季蔬菜湯，增加纖維質攝取，防止腸胃因吃糯米粽子，導致不舒服的情況發生。
$ K" _, [8 `. G0 f5 F$ u8 F7 ^% I公仔箱論壇
' Y9 a$ v4 @7 y u5 h& b+ r# |+ YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。台灣新生報 |
發表於 2018-7-17 06:57 AM
| 
