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( A5 Y% i# N- w, DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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8 _$ J+ U' z- W7 }1 d9 R7 ]- K0 }. STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：12-15片公仔箱論壇' e5 h9 \4 ^9 m4 Z
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牛油 80克
3 D- \" Q3 }5 o1 d幼鹽 少許
# L5 A& T' I# i. r E- r8 y0 C( OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖霜 60克
2 q; s0 p( j' s9 `" r9 M- X- dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋黃 20克
" S# S, @1 D+ v- `! P% C( S. r4 ~0 `( L/ U黃薑粉 3克
& }5 V- T8 X$ n/ f( ktvb now,tvbnow,bttvb杏仁粉 20克
( o# F( k5 b% d0 w/ ]低筋麵粉 150克
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2 f# A& B4 w8 i3 S公仔箱論壇裝飾：
- p7 w3 m6 a3 a6 U, c+ G, R* N" M' Htvb now,tvbnow,bttvb橡皮軟糖 適量公仔箱論壇6 Y @3 A) z# U6 y! o
$ b- ?( q8 F9 k1 t【所需工具】
0 U* R9 C6 a- {. ~) `, Awww2.tvboxnow.com大細曲奇模數款、擀麵棍、4mm厚尺子兩把、牛油紙、保鮮紙、剪刀、電動打蛋器、烤盤( R! T+ Z, ]5 `. W, m2 n
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【做法】tvb now,tvbnow,bttvb! C! P; t/ r) u7 M
/ [& o. Q+ X+ }# o4 ~) N公仔箱論壇1) 牛油置室溫放軟，加入鹽、糖霜，用打蛋器打勻，再加入蛋黃、黃薑粉、杏仁粉打勻後，篩入麵粉，攪拌成糰即可。 公仔箱論壇; ]/ r2 C" U6 N* t/ G8 `' M2 ]
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2) 麵糰放在牛油紙上再蓋上保鮮紙，用擀麵掍輾薄約4mm厚，然後移至烤盤放雪櫃冷藏半小時。
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3) 橡皮軟糖預先剪細，但不要太碎(製成品會出現很多小氣泡)。另外預備一些細張牛油紙。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 @5 r" e$ B, V0 I+ _3 M
4 y5 G* J+ Q: N0 E2 S$ @. x, btvb now,tvbnow,bttvb4) 預熱焗爐160℃，上下火，中層放網架。www2.tvboxnow.com: f q+ z6 W% Y J
& Z* A H* C2 @# \tvb now,tvbnow,bttvb5) 取出雪硬餅皮，用較大曲奇模壓出餅塊，分別墊上牛油紙再放入烤盤上，然後再用較細曲奇模切去中間餅皮，形成中空。
% x& Q' p( q# G q% H0 P7 E" {www2.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb4 `- J7 Y; u2 M9 ?8 @1 I
6) 完成後放入焗爐160℃/15-20分鐘，差不多全熟或輕觸表面稍硬即可。
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7) 裝飾：取出整盤曲奇，在中空位置放入軟糖，可以放滿一點，完成效果較好看。
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' F& M! {% F Q0 Y* t8) 再放回焗爐烤約2分鐘，待軟糖約八成融化及流平便可(忌過度加熱，軟糖容易出現氣泡，以及有焦化可能)。出爐後餘溫還會繼續融化未融的部分。還可以事後再加熱，輔助融化。
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9) 完成後整盤取出放涼，未凝固前不宜移動。放涼後盡量保留墊底的牛油紙，有防黏作用，完全冷卻後入盒保存便可。
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【小貼士】1 ]; q0 ]0 s' P" R9 c0 r# B
市面上有很多橡皮軟糖Gummy candy，如何選擇一款適合烘焙用的，這裏有個簡單測試方法：
* K! F4 L. t& q2 F" c6 ?9 L1) 首先預備一些牛油紙，把軟糖剪成小粒，放在紙上公仔箱論壇) z* j7 t- d/ W: i; b5 ?/ p
2) 然後放入預熱160℃焗爐，焗2分鐘(或延時)，然後取出
% v( A: v. Z- d/ O9 e& ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 ?, U9 v( ]) B# [) e測試結論：tvb now,tvbnow,bttvb, J3 \& q% p3 n' d9 e; p, m
可以預計某軟糖需要融化的時間及對高溫的反應，方便應用在這個食譜。
3 U! h! w9 F, C) h* ]8 y(i) 融化較快，而且比較易出氣泡，不建議選擇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 G7 {3 ^2 ]8 [' h; Y- f
(ii) 沒有大反應，甚至不會融化，不建議選擇公仔箱論壇8 T- ~' N+ e y+ p# w" K
(iii) 待完全冷卻，軟糖會凝固，用手觸模，較為結實又不黐手的，便是最適合
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8 Z/ E+ M4 ~5 x( Atvb now,tvbnow,bttvb示範：Cannes Cheung& l& C- t6 G* s% [
拍攝：陳秉謙、王瑋彤 |
發表於 2018-12-9 09:17 PM
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