早安健康／陳潮宗（國內權威中醫名師）www2.tvboxnow.com% {9 ?6 v& z: _3 b
% j- \: |6 g; |6 ewww2.tvboxnow.com菱角是菱的果實，因外形有「角」，故稱菱角，菱角是秋天的健康美食，配入葷素菜炒食，可釀酒、製糖，製成糕點或是冰淇淋；菱角殼可以製成染料；菱的嫩莖是蔬菜的一種，各種運用都呈現獨特的風味。
3 ?4 C( p) P5 E7 U, f. bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 y1 [; V8 S `8 j
菱角功效與營養價值
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菱角肉含有豐富的澱粉、蛋白質，澱粉含量約45％，蛋白質含量也有5.9％，並有鈣、鐵、磷等多種礦物質，及麥角甾四烯、β-谷甾醇、維生素B2與C ，營養豐富，難怪清朝《隨息居飲食譜》曰：「菱甘平，充饑代穀，充饑化穀，亦可補氣厚腸胃」，因為菱角的營養價值高，可以替代穀類食物，而且有益腸胃，非常適合體質虛弱者、老人與成長中的孩子。
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' Z0 R$ T) p; N5 I8 @. GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。《隨息居飲食譜》亦記載：「生食菱角可清暑解熱、除煩止渴；熟食可益氣健脾、安中、補臟及解毒」，有祛病強身、抗癌、解酒、利尿、通乳等作用，主要治療一切腰腿筋骨酸痛，還可以治療腹瀉、脫肛、痔瘡、胃潰瘍等疾病。明朝李時珍的《本草綱目》：「菱角安中補五臟，不飢輕身。」意思是吃菱角能補身、保健康，縱使年齡已過半百，身體健康又輕鬆，一點也不會覺得老！
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你一定要知道，菱角生食與熟食挑選原則不同，生食要挑選嫩菱，吃起來味甜清香，而煮食則以老菱為佳，煮熟越嚼越香；但是菱角多食、生吃較容易損及脾胃，而且生食菱角還要小心菱殼上的「薑片蟲」，生食前一定要泡、洗乾淨，還要「刷」乾淨，不然吃下薑片蟲可是非常麻煩的。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, s$ U- e4 R( `
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菱角還有一項非常好的功效，就是能抗艾氏腹水癌， 因為果肉含有少量抗腹水肝癌AH-13的成分，在2001年《山東食品科技雜誌》與2000年《癌變、畸變、突變》季刊中皆有提到，菱角能抗癌，包括食道癌，乳腺癌，子宮癌；日本東京醫科大學研究中，證實以熱水浸泡菱角（尤其以四菱角）後的溶液，對小鼠肉瘤抑制率高達60％，所以秋季養生抗癌非菱角莫屬！ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 s4 h8 W9 c2 l/ V. S
+ W% K8 E6 I; O8 \4 \4 Z8 htvb now,tvbnow,bttvb以下提供幾道 菱角烹調法，供您參考。 公仔箱論壇9 Y' ~5 L( K7 k1 b! F# l6 X4 ?
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紅菱湯 tvb now,tvbnow,bttvb8 f. J2 E. p: D
材料：鮮菱角肉250公克、紅糖。
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) N4 Y M/ b! L" W/ W! W公仔箱論壇作法： tvb now,tvbnow,bttvb, P' S2 O$ G3 r$ R% C
將菱角洗淨，放入鍋中，加入1000㏄的水。
/ k* x! p. W) ]0 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煮沸後轉文火，煮50分鐘，呈褐色濃汁就可以了。
5 Y) o1 W- t' ~依照個人口味加入適量紅糖，分2次喝完，可將菱角肉一起吃掉。
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O% ^% b( F5 F7 b! B$ ?公仔箱論壇功效：安神補臟，可治療月經過多。 tvb now,tvbnow,bttvb4 U% \( o R8 T+ K, P0 i; |6 s/ {1 U
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補胃菱角汁
8 f R' N2 f1 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：鮮菱角肉120公克。
1 }9 Z' H1 v% g" vtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ k; I2 N: T7 ?: M8 F C; t1 C
作法： www2.tvboxnow.com2 Z9 G# |5 M; @0 R* o8 U% b
將菱角洗淨，加水1000㏄，煮沸半小時。公仔箱論壇1 u' ~2 m/ \ x* x' \
濾取汁液放入保溫瓶中，三餐飯後喝1杯溫熱的菱角汁，連服一個月。
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" z5 w; n; A$ Itvb now,tvbnow,bttvb功效：補益脾胃，治療胃潰瘍。 2 _! [; E$ F5 h
9 |; I2 T" ^! Y' ~9 m菱粉粥 % {. ~+ ?7 h( N6 J2 h" C+ q
材料：菱角粉100公克，紅棗20粒。
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作法：
2 O- g* C$ R( h. T0 [+ r5 X公仔箱論壇以水調菱粉備用。
* s" D1 e; x& Awww2.tvboxnow.com另一鍋煮加少許水，將紅棗至爛熟，加入調好的菱粉糊。公仔箱論壇4 w( n5 n. d) B6 ]# ^) ~5 v- C
水滾後，文火煮10分鐘即成。
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, H# t) I8 u# l$ c- J. d: gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。功效：菱角可增加腹中飽感，不易堆積脂肪，適合於單純性肥胖症者，在減肥期間代替主食，切忌吃太多，因為菱角的澱粉含量可是很高的，吃多反而更胖。 www2.tvboxnow.com) t* |2 C- ~" E# P! \6 P, k
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水果菱角甜湯 - o! `9 f% H# c& R* t
材料：菱角肉50公克、枸杞10公克、紅棗10粒、各種混合水果丁1小碗、檸檬1粒切片、砂糖、水1500㏄。
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" L( V4 j8 R7 j8 K( D- Awww2.tvboxnow.com作法： 公仔箱論壇2 t O6 r5 r5 n( ] X
水放入鍋中先煮沸，關文火放入菱角肉煮 1 小時。www2.tvboxnow.com" s% L0 d' ~1 H) l
菱角肉煮熟，加糖，熄火待溫涼，食用前加入水果即可。
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功效：補益脾胃、明目、補元氣，並有抗癌效果；脾主運化，統攝血液，主肌肉與四肢，益脾即可滋補全身 。
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解酒甜菱湯 ; t& R8 j% G+ l3 c$ X: \' L" J
材料：新鮮菱角250公克、白糖60公克 。
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作法 ： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: s0 p9 d% e3 n. k& O+ N
洗淨菱角後搗碎，加入白糖，加水600㏄，以小火滾煮15分鐘。www2.tvboxnow.com% J- i4 b& j$ Q+ G$ B
濾取汁液，一次喝完。 j" l4 M; e5 B) X- g$ @4 W* G
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功效： 清熱、止渴，並且可以舒緩酒後煩渴、心胸悶熱。
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菱角風味特殊，口感十足，近年國人崇尚自然，重視吃得健康及美味，而菱角可謂是最佳健康食品；此外，菱角含豐富澱粉，糖尿病患者應適量攝取，避免攝食過多，而引起瞬間血糖升高，造成危險。
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發表於 2018-12-29 02:39 PM
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