这次还做了荷叶饼来配扣肉，松软的荷叶饼配上入口即化肥而不腻的扣肉，真的是。。。。。# E$ Z" P2 J9 X @
先说扣肉的做法吧，荷叶饼放到后面，都有步骤图
1 ~% ]$ b2 J9 M 原料：
9 S- X" j7 g* Q$ N1 [5 I( bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 五花肉，梅干菜，葱，姜tvb now,tvbnow,bttvb$ I+ o: O' {2 L" Y2 E8 m
调料：老抽，豆瓣酱，腐乳，蜂蜜，盐，鸡精，糖，豆瓣酱和腐肉都是我家的做法才放的，别人家我就不知道了
+ t4 J+ V" |8 F1 ]' H. V% MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 不要辣的豆瓣酱，要带点甜味的黄豆酱才好，我在超市找了半天，只找到这个葱伴侣的豆瓣酱，可能满足我的要求，腐乳只要1/3块，调个味道而已，不能多。
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. S4 q& x/ ]) V) o公仔箱論壇做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 `# P2 X6 a; f ^0 x
五花肉洗净切成大块，放到水里，煮到断生
0 n6 Y; y) R* ~0 O( nwww2.tvboxnow.com 略微凉一下（也不能太凉）抹上蜂蜜www2.tvboxnow.com2 p: F" L2 u! I, w( a+ ]
油锅烧到五成热，下抹过蜂蜜的肉块，转中小火，炸到肉皮起泡TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Y% ^1 @: |0 W# N" ^
（千万要看着火，我就是接了个电话，导致肉皮有点炸过了）
( D( D% V9 C, x公仔箱論壇 炸过的肉块用热水跑上半个钟头公仔箱論壇. f; K0 g4 {0 j' R ~' [* i2 U/ h
然后捞出晾晾切成0.8cm的厚片，不要太薄，太薄的扣肉就没口感了TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: B. u5 P. ?5 Z: v* B, V
梅干菜洗净后用温水泡半个小时，减掉杂质和硬梗' a- F* }2 c0 J0 H' P/ r- x5 n+ ~& h, B
锅内下油，把洗净的梅干菜攥去水分，下油锅炒（我在家里发现了茄子干，也加了点，味道非常好），煸透后放入老抽，料酒，大料水（泡过大料的开水），盐，鸡精TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' _4 s* W" I* j; W$ y* ~1 y8 e9 p2 k$ z
切片的肉码到碗里，码上姜片葱段，再把炒过的梅干菜码上，把炒梅干菜的汁倒进去
2 z* y4 @8 }- G4 }7 S公仔箱論壇 上锅蒸，上汽后用中火蒸一个半小时www2.tvboxnow.com# }$ T+ U; E& S, C$ b2 U9 D$ |/ g
将盘子盖在晚上倒扣过来即可TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# a8 _- i4 t1 n2 ]3 e r5 t2 ?( h7 I
ps：炒梅干菜的时候，各种料可以多放一点，因为肉里没有放盐，要靠这个汁水入味www2.tvboxnow.com' P2 F# |( m$ X, T9 x/ E) A% u
五花肉洗净煮到断生! Z& @+ v1 G. o* j! ]1 v
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煮好的肉抹上蜂蜜
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5 I6 \5 u5 U8 @+ d9 N& [0 H7 t公仔箱論壇放入油锅炸TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 K" h+ M) r! ]# C
- T( {/ ]* C6 \, Twww2.tvboxnow.com炸到肉皮起泡，要看好火，我就有点过了
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煸炒梅干菜
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一层层码好就可以上锅蒸了9 Z9 k% N! y: m f
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接下来说说荷叶饼
9 g( m" g6 d- Q3 Y$ _# i) i; \www2.tvboxnow.com 原料www2.tvboxnow.com. w" u, D4 q. o/ K0 K( o: V& o6 U
面粉，酵母6 v- B4 Y" g4 K1 G
做法：
' j: Y4 X+ ?$ W0 ?9 G公仔箱論壇 酵母粉放少许温水化开静置五分钟. s6 {9 k% E) I! t! X
然后倒入面粉，逐量加水合成面团www2.tvboxnow.com1 }( A' A4 n5 [2 p8 B" j/ V) d2 J
面团放温暖处发酵一个小时，到两倍大即可tvb now,tvbnow,bttvb& F, k R# ?& Q8 q
发好的面团上面案揉成光滑的面团，分成小剂子（有饺子剂子差不多三个大）tvb now,tvbnow,bttvb* `. {5 \! ]. P+ C9 ?! W9 N; |% r
擀成椭圆片，刷上油，用筷子在中间按一下
8 K7 t m8 @8 K 棉片对折，用筷子按出纹路www2.tvboxnow.com& O; H1 X; t* H: P
蒸屉刷油，上锅蒸十五分钟就好
3 o0 }! O: b0 k# ttvb now,tvbnow,bttvb 酵母用温水化开
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* M! t! S3 E- ^0 l5 ]7 U M揉成面团准备发酵 p2 r# r4 ]2 f+ @+ q: _
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发到两倍大即可8 ~1 D# Q j( D# S, i" P5 B
$ D; K$ O# A3 X3 y+ z公仔箱論壇分成小剂子
2 m7 h9 `7 q/ e: C- n3 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 0 M0 c+ H! U9 `
擀成椭圆片刷油) J& } u' Y. @5 l& U: s$ h
/ R2 Y; V( x0 ], N+ {5 Vtvb now,tvbnow,bttvb用筷子在中间压一下，别压断* U0 F. R `5 Z
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对折以后用筷子压出荷叶纹路
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蒸好的荷叶饼和扣肉
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9 m8 z& r' b. s2 qtvb now,tvbnow,bttvb最后来个肉夹馍www2.tvboxnow.com, P! g- U; L( y) i# U5 h6 H
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發表於 2008-10-2 11:56 PM
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