根據近代醫學研究，具有益壽延年功效的10種食品中，排在第一位的是黃豆及黃豆芽，排在第六位的是綠豆和綠豆芽。這是因為豆芽中含有大量的抗酸性物質，可起到很好的防老化功能。公仔箱論壇: `0 {; ` ]3 }; V0 g
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所有豆芽中，黃豆芽的營養價值最高。黃豆芽的蛋白質利用率要比黃豆高10%左右，另外，發芽過程中由於酶的作用，更多的鈣、磷、鐵、鋅等礦物質元素被釋放出來。研究證明，黃豆發芽後，胡蘿蔔素可增加1～2倍，維生素B2增加2～4倍，維生素B12是大豆的10倍，維生素E是大豆的2倍，尼克酸增加2倍多。此外，還有一種叫天門冬氨酸的物質急劇增加，所以，人吃豆芽後能減少體內乳酸堆積，消除疲勞。最重要的是黃豆芽中的葉綠素能分解人體內的亞硝酸胺，進而起到預防直腸癌等多種消化道惡性腫瘤的作用。www2.tvboxnow.com! J6 H" Y, p. ^/ M
7 A. S8 p1 @' T& p公仔箱論壇 另外，我們常吃的綠豆芽，則具有很高的藥用價值，中醫認為，綠豆芽性涼味甘，不僅能清暑熱、通經脈、解諸毒，還能補腎、利尿、消腫、滋陰壯陽，調五臟、美肌膚、利濕熱，適用於濕熱郁滯、食少體倦、熱病煩渴、大便秘結、小便不利、目赤腫痛、口鼻生瘡等患者，還能降血脂和軟化血管。, B/ l3 O* C8 F7 U
% M6 O% V, j2 r# E4 `) c; Ywww2.tvboxnow.com 利用綠豆芽的這些藥理作用，可製成了多條治療常見病的食療方：1 S) U- i# `( L+ L& u1 s
7 }3 |1 X2 E- J! Y1 c; g6 n: q公仔箱論壇 ·將綠豆芽用開水燙過，加醬油、醋涼拌而食，可以醒酒解毒；
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1 _' z% C0 h% G& S; ctvb now,tvbnow,bttvb ·將綠豆芽同鯽魚炖服，能治療乳汁不下；公仔箱論壇: Z( H6 P3 T8 h" {
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·取適量綠豆芽和冬瓜皮，加醋煮湯飲用，能防治暑熱煩渴；www2.tvboxnow.com. A8 }. R4 j1 e! j. L1 m/ o
& K# g% W: d$ u R9 Jtvb now,tvbnow,bttvb ·取綠豆芽100克、豬心1只、鹽少許、陳皮20克，加水炖熟，食肉飲湯，能治療支氣管炎；
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·將綠豆芽搗爛絞汁，加白糖適量，代茶飲服，對尿路感染、小便赤熱、尿頻等有輔助療效；
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·取綠豆芽100克、豬肚1只、蒲公英100克，加水煮爛熟，吃豬肚、綠豆芽，飲湯，能治療胃痛。 |
發表於 2008-10-15 05:09 PM
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