转眼入秋，又迎来萝卜最好的季节。俗话说秋后萝卜赛人参，你又可曾想过给它怎么样的礼遇？也许自己动手做一次传统的日式关东煮，看着澄黄的萝卜在秋日的暖香中浮沉的一刻，才能明白，它值得如此精美的礼赞。
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煮物手工大考验
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9 Z& K% f- H a6 u* _8 ZA:雕萝卜
4 b% O- p# [8 H( {3 i0 d/ S 在关东煮里看到的萝卜都美轮美奂的，其实你也可以做到。
0 |0 n5 Z2 X9 M2 P 1、把萝卜切出约8cm长的一段。
1 Q _: I" t4 T& [tvb now,tvbnow,bttvb 2、萝卜皮附近的肉会略带苦涩，应把约1cm的外层削掉，把萝卜段削成圆柱形。
% \2 d1 ?" K6 r f" r8 C x4 w7 ?, Hwww2.tvboxnow.com 3、把萝卜对半切开柱形块，削掉棱边。tvb now,tvbnow,bttvb' ~7 c5 S( \% Q" K: k8 c" h
4、以圆心为中心三等分，雕起呈60℃角的三条浮棱。
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$ t/ ?9 v4 g: _4 A, i$ u* k7 BB:做福袋
% C8 D0 F( X1 `+ X公仔箱論壇 传统关东煮里的可爱小物，炸豆腐皮里包着日本年糕，煮到融化的口感，实在可爱。
" T3 ?& x$ B/ n4 p( a公仔箱論壇 1、把炸豆腐皮中间撕开，把小块的日本年糕放进去。
% t! D$ |4 f3 k# P6 Z 2、然后用一条煮熟的绿葱把“袋口”扎起来，打个结，把过长的绳头剪掉即可。
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1 W7 M' y8 I/ }& r4 i% \www2.tvboxnow.com关东煮
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汤底：木鱼水480毫升，煮酒1汤匙，浓口酱油和淡口日式酱油各1茶匙，味醂适量，木鱼精适量，盐少量。8 p! d* ^$ ?3 ]' s! D1 v
材料：萝卜半条、柠檬卷1件、竹轮卷1件、鱼丸2颗、鱼饼1件、黑薯糕1块、炸豆腐2块、炸豆腐皮1块、年糕1块、葱1条、冬菇1只、熟鸡蛋1只、昆布1块。+ X, K6 C z0 b) {3 l9 m
1、把萝卜放入木鱼水中，慢火煮半小时。www2.tvboxnow.com1 ?1 n6 {/ b$ P: X. b3 C
2、然后把准备好的煮物一一放入锅中，用大火煮滚后，转用慢火熬35分钟以上。5 E7 I$ _& u2 B0 D: A# T5 o
3、煮成后，再把煮物放回瓦煲中砌好，做出漂亮卖相即可。公仔箱論壇% A* |* t( ^2 T$ `; e2 R
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) S- k% b- W" u: b公仔箱論壇 花费：在高级超市零售日式料理的材料，当然花费不菲，志在学习的话，煮这样一锅也要花上百元吧，当然还会剩下不少材料，供以后用，若如果不想买太多杂料，不妨集中买其中两三样也行。时间上大约花1个多小时吧。
6 y2 j9 E0 D( x3 J9 g: |: rwww2.tvboxnow.com 关于木鱼水：用木鱼水用汤底自然正宗，但这需要用木鱼花和昆布加水熬上3小时；怕麻烦的话也可以用鸡汤代替。公仔箱論壇$ {3 l6 p: ~' T5 J& C
购买事宜：提醒一下，日式酱油有浓口和淡口的分别，调味时可以起到平衡的作用。www2.tvboxnow.com8 q3 X3 g; F# |" g$ R; ^9 o5 L; L- j
备注：被削掉的萝卜，不想浪费的话，可以擦成茸，浇上几滴酱油，再放上芥末，便立刻成了一碟小菜。 |
發表於 2008-11-6 12:14 PM
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