描述：蝦仁菠菜炒飯 米飯香甜- u0 Y$ [' ~: a5 w. B, E
图片： 公仔箱論壇 G% n2 a& i# O# {
5 d3 x" r# M, w% L5 C0 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 描述：菠菜羹 清香滑口www2.tvboxnow.com5 f. [9 Q& D1 X' S2 f( T
图片： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ q' T/ ]2 w Y/ W& z5 W' F$ Q% M; K
 9 g Y! n X' _- a7 Q, Z2 L
描述：上海菜飯 清淡爽口
4 c! z) f( v- O. Y. b2 Z 图片： ' T3 h9 l" m. m- w; l
. v; E1 U1 \2 z' Kwww2.tvboxnow.com 描述：雞油菜心 鮮爽甘甜
% h- p/ m% h4 ?" x2 \" i3 b/ Y公仔箱論壇 图片：
4 R0 ^3 A' R( t5 n$ y/ u( | www2.tvboxnow.com7 z9 Y/ B# y" ]" W) u3 a+ a
描述：蛋卷飯 軟嫩飄香
0 P! e" _7 {, n" D4 G7 p, o公仔箱論壇 图片： 公仔箱論壇8 ]% F) t! @8 z8 c
. C4 Q0 n2 m0 K( f! p4 [7 jwww2.tvboxnow.com 中餐師傅都說：「最難的料理是炒飯。」一盤炒飯要炒得美味且粒粒分明，說來不簡單。
: P- O- h- c) A# y" otvb now,tvbnow,bttvb
1 j! Y; l* s' C) o蝦仁菠菜炒飯 米飯香甜
4 L7 E1 v% ?. i! n公仔箱論壇材料：去殼蝦仁10尾、菠菜梗200克、白飯4碗、蛋白4顆TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ p6 @5 w7 n7 O) @7 {3 D" Y- T
調味料：鹽、胡椒、太白粉適量' Z0 k }" r: `( h: Q
準備工作：1.蝦仁洗淨瀝乾。2.菠菜梗洗淨後，靜置風乾，切約1公分的細珠備用。3.蛋白加入少許鹽、胡椒粉調味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( D/ K! @- ]6 c
! |7 Q: l5 w( w4 Swww2.tvboxnow.com1.炒香
9 n3 B2 D5 r; P- Itvb now,tvbnow,bttvb 蝦米以少許鹽、胡椒、太白粉調味後，下油鍋中拌炒至金黃。; N, m' c9 V0 \% F4 N% J
# v3 c+ s7 k7 D3 D/ r$ S
2.滑炒www2.tvboxnow.com0 B, b5 V; [+ l) c$ B3 t b
起油鍋，續下蛋白快速滑炒，放入白飯拌炒均勻，再下菠菜珠。
1 _6 H% H4 T, ?2 F* p% F& N( T7 ~9 K% t F9 ~- a' f
3.混合
$ L/ {9 J8 c- j9 L6 V$ mtvb now,tvbnow,bttvb 倒入做法1的蝦仁拌勻，再以少許鹽、胡椒調味即可。www2.tvboxnow.com* g0 e$ _$ v5 ?" L& Y9 t. t
公仔箱論壇0 I# R% t) c; D) _- C' {
炒飯秘訣公仔箱論壇% @( Y9 C; X& l( C; J. {+ N$ J
下鍋前撥鬆tvb now,tvbnow,bttvb- ?% _$ L, |8 A6 ]& r, Z
冷或熱飯皆可，下鍋前需將米飯撥鬆，可將米飯放進塑膠袋中鬆開。www2.tvboxnow.com( T3 D7 v. ]! g
www2.tvboxnow.com8 m! ~0 K2 F9 H7 s. ?3 l
長米適炒飯
1 T* W, A$ Z A, Z 建議泰國產絲苗米做炒飯最好吃，若買不到絲苗米，外形較長的長米或隔夜冷飯也可。公仔箱論壇/ Z. I! x/ V) u# S8 e- u
tvb now,tvbnow,bttvb1 k X5 h5 M" _ x0 r' n
炒料忌水分www2.tvboxnow.com U; |# H7 c' |4 _$ {$ c0 _( ]4 N
炒飯最忌諱有水分，凡是下鍋和米飯拌炒的食材，一定要靜置風乾。公仔箱論壇+ ?$ }) M. Y* ]- y+ h
. b" S% y9 w" {; b菠菜剩材再利用 菠菜羹 清香滑口
6 i* W, T$ z/ |2 i8 S; j材料：菠菜葉300公克、雞高湯4~5碗，蛋白、太白粉水、鹽、胡椒適量。
9 r/ r$ i6 l7 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 菠菜葉切碎，先與雞高湯打碎，下鍋以小火加熱，湯汁滾前下蛋白快速攪拌，以少許鹽、胡椒調味煮至水滾勾芡。8 ^, {8 ?5 i7 t$ t" x
+ T6 _( l: | a" l) ]5 W. m9 G$ d' A上海菜飯 清淡爽口
: {; W2 Q, b- o. L4 f# C. I5 J! W2 Nwww2.tvboxnow.com材料：大青江菜的外層葉片1斤、白米約3杯4 d& O( H* E \/ f8 n: W, k, T: [- ?
調味料：鹽及胡椒少許
; L/ `9 b: |1 @* qtvb now,tvbnow,bttvb
; V# p) `# u# v$ q- u2 p4 s1.拌炒
" |0 s2 i2 S! p* ` 起油鍋後，鍋熱油熱後，下青江菜拌炒至稍微出水即可起鍋。6 o5 u0 P: b, x3 h
3 k6 I: v9 C1 C2 r
2.下鍋
- X) f9 j- T- F' [ L: `公仔箱論壇 洗淨瀝乾的白米鋪平，再下炒過的青江菜後鋪平，加入調味料。( A0 \/ X6 j) w+ l5 ?- ?% w
1 |! ?5 c0 u: i$ }7 G3.加水7 _& d' A$ q8 F: w6 d# Z
鍋中加水淹過白米，入電子鍋，蒸熟後拌勻。一般電鍋外鍋加1杯半水。
; L2 R4 n) B' k% O1 b# T4 ^ ?( C- Y: A公仔箱論壇/ x) V1 V! R6 |* F( r$ x( `
Tips
/ G& w, I" q: D3 X+ r公仔箱論壇 運用大青江菜分層烹飪，外層葉片因質地粗、耐蒸煮，做菜飯口感佳，裡層菜心因質地軟嫩，可清炒做江浙名菜「雞油菜心」。公仔箱論壇% ?. U" z5 P7 N+ X6 X- {! x: r
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) J- u# M7 k$ u2 S4 u2 G6 N
菜飯秘訣 水分不超過白米www2.tvboxnow.com$ d" s7 O! ~8 m# s/ h' m
青江菜加熱會生水，所以水與白米的比例不能1：1。煮菜飯時，生米洗淨要瀝乾鋪平，再下炒好的青江菜鋪平，加入不淹過白米的水，菜飯才會米粒分明。
4 A' x# R2 M% f+ I) STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 x5 \4 f) [) U. ^
大青江菜剩材再利用 雞油菜心 鮮爽甘甜
* U6 F" |: S7 z/ c' OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：大青江菜菜心1斤、雞油2大匙、鹽少許。
2 @% W" ~' \5 @+ ^8 U6 z" nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 菜心梗處畫一十字備用，而鍋加入雞油燒熱後，下菜心拌炒後，以鹽調味。
% J+ t1 R5 B' e: m* O+ R* N
# n+ I% e& a& Y9 R- @炒飯菜飯再變化 蛋卷飯 軟嫩飄香www2.tvboxnow.com* p3 l" v9 M! I' q) y: N) Y5 B1 }
材料：蝦仁菠菜炒飯或菜飯1碗、雞蛋2顆、番茄醬少許
9 Z: h1 R- y7 _; |: c" H$ y3 \www2.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb$ n8 L$ y, G/ N8 f( k% W
1.煎蛋
; e* M: n, Z# W' \8 O 起油鍋，油均勻地沾滿鍋面後即可倒出，放入打勻的雞蛋，小火煎至黃即可熄火。/ j' L: q* l8 H5 [% ^. C
$ l; _! r5 U) V' h& Awww2.tvboxnow.com2.包捲
/ s; Y; r4 L) g; X公仔箱論壇 將炒飯或菜飯放入蛋皮中，捲起後，即可淋上番茄醬。 |
發表於 2008-11-20 08:09 PM
| 
