健康吃肉有学问www2.tvboxnow.com: [) [5 I2 ], I: F- J
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来源：中国食品科技网
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有关吃肉利弊的争论仍然是难分胜负，但现有的许多证据表明了吃肉对某些人来说是不宜的。比如说，老年www2.tvboxnow.com# z8 V" c( x" H6 m- [7 A. Z J7 ^
女性吃肉容易发生骨折；风湿患者更应少吃猪牛羊肉。谁不宜吃肉？
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研究表明，吃肉多而吃蔬菜少的老年妇女，和那些吃蔬菜多而吃肉少的妇女相比，髋骨骨折的可能性更大。tvb now,tvbnow,bttvb" _$ X2 v! |5 f/ e( @3 ?9 ^& T, ?
: s9 q( z# j" P6 a" V h7 A1 J: c0 [www2.tvboxnow.com 美国临床营养学杂志发表的这份报告说， 65 岁以上妇女吃肉过多，股骨组织会更快丧失。研究员塞尔迈耶
& r" W8 {" f/ `& `& y; P指出，饮食中各种蛋白质可以对骨头的新陈代谢起到不同的作用。她说，动物食品中提供的主要是前体酸，而植公仔箱論壇) C" L# U9 N# s( }! _# j
物食品中蛋白含有基础前驱物。饮食中前体酸和基础前驱物之间失去平衡就可能引起酸性物质积累，对骨头起不( \5 o1 S E1 i
良作用。因此，老年妇女不宜过多吃肉。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Y5 d: D* y' i) O P, w
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德国专家近日建议，风湿病患者在进行药物治疗的同时，切勿忽视“对症进食”，特别是应减少动物脂肪的摄
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根据专家建议，鸡蛋和动物内脏都应是风湿患者严禁食用的食品，而猪肉、牛肉、羊肉等“红肉”以及香肠每
' @! z/ L# u! R" Q公仔箱論壇周最多吃一到两次。因为，动物脂肪中含有大量容易引起关节发炎的物质，过多进食富含动物脂肪的食物会加重
0 N6 ^/ Z0 m* V! O公仔箱論壇患者病情。低脂牛奶、奶制品和鱼肉是风湿患者的理想食品。特别是鱼肉可以缓解风湿病人由于关节肿胀带来的, ~4 o0 S9 \" B
疼痛感。www2.tvboxnow.com) |: s$ w- [6 ?! O9 A7 X
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何时不应吃肉？
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7 O7 J p( x% z- A7 D% N, k! @ 许多人在体育锻炼后或体力劳动后常有肌肉发胀、关节酸痛、精神疲乏之感。为了尽快解除疲劳，他们会选
+ v& M' k) Q# A$ x) ]! \4 j吃一些肉食，以为这样可补充营养，满足身体需要。其实，此时食用这些食品不但不利于解除疲劳，反而对身体tvb now,tvbnow,bttvb4 B! D' a( R# j
有不良影响。
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人类的食物可分为酸性食物和碱性食物。判断食物的酸碱性，并非根据人们的味觉、也不是根据食物溶于水tvb now,tvbnow,bttvb9 r! z+ Y8 p3 q. ^; E
中的化学性，而是根据食物进入人体后所生成的最终代谢物的酸碱性而定。酸性食物通常含有丰富的蛋白质、脂
9 M$ |. s$ @: {; E* n% I0 X) O公仔箱論壇肪和糖类，含有钾、钠、钙、镁等元素，在体内代谢后生成碱性物质，能阻止血液向酸性方面变化。所以，酸味公仔箱論壇6 z" _5 }1 Y; d8 s" r+ s+ K
的水果，一般都为碱性食物而不是酸性食物，鸡、鱼、肉、蛋、糖等味虽不酸，但却是酸性食物。 tvb now,tvbnow,bttvb# Q$ y# ?+ X1 I* ^) m* w# B7 e
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美国一位病理学家经过长期研究指出，只有体液呈弱碱性，才能保持人体健康。正常人的体液呈弱碱性，人www2.tvboxnow.com# x4 s) d% n! |
在体育锻炼后，感到肌肉、关节酸胀和精神疲乏，其主要原因是体内的糖、脂肪、蛋白质被大量分解，在分解过, R# d! a; X; E6 n1 O& T
程中，产生乳酸、磷酸等酸性物质。这些酸性物质刺激人体组织器官，使人感到肌肉、关节酸胀和精神疲乏。而公仔箱論壇; u/ }9 V4 l/ }0 L0 S! H2 I) ^4 q
此时若单纯食用富含酸性物质的肉、蛋、鱼等，会使体液更加酸性化，不利于疲劳的解除。而食用蔬菜、甘薯、
: a7 e# O \ I公仔箱論壇柑桔、苹果之类的水果，由于它们的成碱作用，可以消除体内过剩的酸，降低尿的酸度，增加尿酸的溶解度，可
- P8 s" E' ^3 Q减少酸在膀胱中形成结石的可能。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 p+ c# ]4 O" z
- ?/ n4 D, d1 e( n0 I6 G+ VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 所以，人在体育锻炼后，应多吃些富含碱性的食物，如水果、蔬菜、豆制品等，以利于保持人体内酸碱度的7 C+ m" u4 _1 a n+ O# p
基本平衡，保持人体健康，尽快消除运动带来的疲劳。
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. p! x: V' p* z6 f& v P 如何正确吃肉？
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0 N; m' D2 \; C" z0 E0 ? 美国哈佛大学研究人员用 6 年时间，连续观察 8 万多名女性，发现每天吃畜肉者患肠癌的危险比不吃畜肉4 I/ x1 Q8 ]1 T1 @% q: n. h7 {
者要高 2 。 5 倍。而且嗜吃畜肉容易引起脑萎缩，降低智能，诱发痴呆。 公仔箱論壇! d- A7 _/ [0 t$ A2 p9 j; @" o
0 C8 p# k0 s/ U' p4 c f& E: T# w% T+ } 真想不到吃肉还有这么多危险，可又有几个人仅凭“吃草”就长大呢？
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所幸，又有科学家指出，人还是可以从既想满足吃肉的快感，又想保护身体健康的两难选择中找出一条可行6 q7 S3 N* \7 z+ }- c' d
的办法：有选择地吃肉。 |
發表於 2008-11-21 06:05 PM
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