早餐，巧妙吃出营养
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9 l* N1 i" L# P4 h2 e: u5 z! g公仔箱論壇来源：家庭医生 www2.tvboxnow.com+ J5 c" ?/ r5 C
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自《餐桌上的革命》（ 2008 年 5 月上半月版）推出后，读者对《中国居民膳食指南》内容非常感兴趣。
$ \* M. w; K6 u, |# {! u; u公仔箱論壇从本期开始，我们开辟专版，教大家实践《指南》。公仔箱論壇8 k$ g8 _7 o5 v
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指导专家：苏宜香（中国营养学会副理事长，中山大学公共卫生学院营养系教授）
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0 c# |$ d/ n1 u! H9 F/ Vwww2.tvboxnow.com 看看你的早餐营养充足吗？（选择你的早餐所含食物） www2.tvboxnow.com! @* \% c( z1 L2 ^. |. {1 T
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①谷类；②动物性食物，包括鸡蛋；③奶及奶制品；④蔬菜水果。 评定： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ]. m; g3 L# @3 w+ n
A. 若四类全包括在内，恭喜，你的早餐营养充足；
& u ^* Q8 w, g9 q1 _, k+ Q2 T B. 若只包括其中的三类，还好，你的早餐营养较充足； 9 r, t* G1 ?- C
C. 若只包括其中两类或以下，抱歉，你的早餐营养不足。 r& K. ^. j6 ]$ A& o% M$ `
: q1 {! k' w/ v4 q9 R( U' K ]2 \tvb now,tvbnow,bttvb 早餐营养，不可替代
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4 o; n7 @% ?( ^' r5 M0 wtvb now,tvbnow,bttvb 早餐也是正餐之一，但很多人却没有把它如此看待。实际上，早餐的“任务”更艰巨。所谓一天之计在于晨，5 u1 U* u5 H" s8 K' g$ d* A
早上的工作是一天工作的重中之重。无论工作或学习，上午的劳动量和程度都比下午高。因此，早餐一定不能少
4 t7 y9 K7 w+ P2 h" L; ] fwww2.tvboxnow.com，而且早餐的能量和营养摄入量要占到全天的 25%~30% 。5 [4 k$ [' r" T* Q3 }5 X9 c/ S
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不过，早餐吃什么呢？中国人习惯吃谷类，这在早餐上可谓体现得淋漓尽致，粥、粉、面、面包等谷类食物
) Q/ b8 l+ N8 M，基本上能有其一。然而，这样的早餐营养并不充足，也不均衡。公仔箱論壇& t8 i$ p ?& @
; H8 z% R. B6 Y6 B* i 苏宜香教授曾作过一项研究，让小学生们在一周内分别吃不同营养质量的早餐。一种是比较平淡的早餐，包% j, [2 W7 V' ?) V" ~. ]
括白粥和咸菜，再加一个肉包或馒头；另一种早餐则比较丰富，有牛奶、面包、鸡蛋等。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. \! i5 d: Z3 c$ H/ I" X2 k
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早餐过后，学生们就跟平常一样上课、活动，而苏教授则通过授课老师，在 11 点的时候进行学习能力加减tvb now,tvbnow,bttvb' h/ y* F3 b5 g* m
，“偷偷”观察学生们的表现。公仔箱論壇1 w3 b( N2 |& m
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无论是数学运算能力，作文造句能力，还是体育课跑步练习的持久能力，吃平淡早餐的学生，都不如吃丰富
8 |6 g# p% U2 W( Q7 U1 L公仔箱論壇早餐的学生。更有研究显示，吃平淡早餐可能引起学生的血糖水平降低，从而影响学习能力。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 [- A, w0 ~( D \' F& w/ K. R' c& M7 ~
# x; R) F, O8 Y5 e 因此，早餐要丰富一点。成年人的早餐，谷类要吃 100 克左右，可选择馒头、面包、麦片、粥等，加上一
0 K1 Q- {3 N8 P+ ?. Z8 n- B# wwww2.tvboxnow.com杯牛奶、一个鸡蛋或大豆制品等含优质蛋白质的食物，同时，再吃 100 克新鲜蔬菜或水果，如半只到一只香蕉www2.tvboxnow.com" K7 `: H) X% l/ l. I, c
或苹果。儿童和青少年，可在分量上稍微减少一点；如果正处于青春发育期，早餐食物的分量可能要更多。tvb now,tvbnow,bttvb: Z$ b9 a, A) d0 x6 a
" @* Z# a! \, ]+ S/ |www2.tvboxnow.com 拆开锦囊看妙计! S, N1 f0 k" l0 O, j5 q9 V, f
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吃丰富的早餐，说的容易做的难，特别是对于那些上班族、上学族而言，多一分睡眠、多一分休息是多么的tvb now,tvbnow,bttvb* @ }9 R" @* Z q
渴求，结果，早餐就被“草草了事”。那么，若早餐无法准备充足，怎么办？请看锦囊妙计！
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妙计一：合二为一公仔箱論壇- P; C( M, d$ s4 r8 j
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对于上学族，可以考虑把早餐与课间餐合二为一。很多学校的课间餐只有一个面包或炒粉，或一点皮蛋瘦肉 H, w/ u8 j/ T3 y
粥等，这样的营养是不够的。所以，家长可在此基础上，帮孩子另外准备一些牛奶、鸡蛋和水果，让孩子带回学$ L- S2 U. w$ m5 P; @9 j
校吃。
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$ N6 g) J5 G g 如此还有一个好处——避开“醒来无食欲”期。像有些孩子，六七点钟就得起来，睡眼惺忪，对早餐的兴趣并不
* h& y- }; k; c2 O& g+ L大，也吃不了多少。若把早餐带回学校吃，经过上学路途的颠簸或早锻炼后，孩子逐渐清醒，饥饿感也来了，此
% n( l6 |0 ~$ V) u+ J# ?" ]+ Gwww2.tvboxnow.com时进食更好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: e) ?6 p: ~6 F3 T/ b# Z$ ~
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妙计二： 15 克果仁作加餐 9 w- \/ G: A+ X9 K; x
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对于一些上班族，早餐营养不好，又没有课间餐，怎么办？建议在 9 点至 9 点半左右来个加餐。那吃什么
) V* H/ d' P) D+ l. n: y- O% ]呢？我们建议吃点果仁。量并不需要太多， 15 克左右即可，数一下，可能就是 15 颗左右的花生仁或 2 ～ 4 tvb now,tvbnow,bttvb0 F2 c$ y" L# C/ S$ P4 `
颗核桃仁。
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对于爱吃粥的老人，若要增加蛋白质的来源和早餐的能量摄入，可考虑用果仁来代替咸菜送粥。
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当然，这只是其中的一些方法而已，生活中肯定还有其他妙计，因人而异。只不过，大家要记住一点，早餐' n3 ?5 Y/ n) z( _) X/ G6 p
至少应包括上述四类食物中的三类。 |
發表於 2008-11-21 06:12 PM
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