平 常 我 們 吃 到 的 排 骨 多 以 蒸 、 炸 、 燜 的 方 法 烹 調 ， 但 是 福 州 最 馳 名 家 常 菜 的 酒 醉 排 骨 ， 特 別 處 在 於 排 骨 炸 香 之 後 ， 以 未 經 烹 調 的 薑 茸 、 酒 及 調 味 料 拌 勻 ， 濃 鬱 的 酒 香 滲 入 排 骨 ， 食 的 時 候 蘸 點 碟 邊 的 汁 味 道 更 佳 。
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; v+ u5 \9 R0 E$ Dtvb now,tvbnow,bttvb用 料：tvb now,tvbnow,bttvb/ L4 x i0 e) G# U6 F) z$ m9 V
排 骨 ： 2 磅
4 ]0 G5 i5 d/ n! a" Q3 K醃 料 ： 糖 1 茶 匙 、 鹽 半 茶 匙 、 生 抽 半 湯 匙 、 胡 椒 粉 及 麻 油 少 許 % U! ^; w3 N$ [( S. F. k
調 味 料 ： 薑 半 粒 、 蒜 頭 1 粒 、 芫 荽 1 棵 、 紹 興 酒 2 湯 匙 、 糖 、 生 抽 及 麻 油 各 半 茶公仔箱論壇9 z1 P4 k" M' H+ t8 S9 z
7 G4 ?+ t2 B7 h, Mtvb now,tvbnow,bttvb跟 住 做 ：公仔箱論壇; E# l2 F# ^) q# Z* O# f7 x
1. 排 骨 洗 淨 瀝 乾 ， 加 入 醃 料 醃 10 分 鐘 。 www2.tvboxnow.com# ^1 h: B/ [- [- [ Q* |
3 C) s) s0 \% J1 i9 P/ ]公仔箱論壇2. 將 排 骨 放 入 滾 油 炸 10 分 鐘 後 拿 起 瀝 乾 油 份 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 A0 c; }) B* F, v
; S/ g |/ D2 y8 W$ Ytvb now,tvbnow,bttvb3. 薑 及 蒜 頭 磨 成 茸 ， 混 合 其 他 調 味 料 後 ， 將 炸 好 的 排 骨 倒 入 拌 勻 即 可 。 0 }/ w, g: ?$ S7 V
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煮 法 金 句 ： 選 連 骨 的 唐 排 ， 有 骨 之 餘 又 較 多 肉 ， 加 入 麻 油 同 醃 可 辟 除 肉 腥 tvb now,tvbnow,bttvb1 t% }- D7 d% ~; M
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! o' u1 J4 g9 Y! t公仔箱論壇大 家 不 防 試 一 試 ， 不 錯 的 一 味 家 常 小 菜 ， 又 可 以 讌 客 。. j( s. J3 K+ n" E3 @
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試 後 不 況 給 些 少 意 見 ！ |
發表於 2007-1-20 05:16 PM
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發表於 2007-1-21 12:07 PM
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