| 萬 眾 期 待 的 米 芝 蓮 港 澳 星 級 食 肆 名 單 昨 日 揭 盅 ， 港 澳 地 區 共 有 28 間 食 肆 獲 星 級 評 分 ， 絕 大 部 份 屬 五 星 酒 店 內 的 食 肆 。 本 港 獲 最 高 三 星 評 級 的 食 肆 只 有 四 季 酒 店 龍 景 軒 ， 反 而 獲 地 道 食 家 高 度 評 價 的 福 臨 門 、 富 臨 及 鏞 記 則 僅 得 一 星 。 結 果 如 期 惹 來 本 地 飲 食 界 猛 烈 抨 擊 ， 多 名 香 港 食 家 均 表 示 入 選 名 單 「 得 啖 笑 」 ， 強 調 福 臨 門 及 鏞 記 的 中 菜 水 準 ， 絕 對 高 於 名 單 任 何 獲 獎 酒 店 食 府 ， 反 映 「 鬼 佬 評 中 菜 完 全 唔 掂 。 」 
米 芝 蓮 香 港 星 級 名 單 昨 日 公 佈 。 法 新 社www2.tvboxnow.com5 s6 J' ]2 K5 C9 Y( d' t y
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米 芝 蓮 指 南 總 監 Jean-Luc Naret 昨 日 公 佈 《 米 芝 蓮 指 南 香 港 澳 門 2009 》 入 選 名 單 ， 總 共 收 錄 了 251 間 港 澳 兩 地 的 餐 廳 及 酒 店 。 香 港 佔 202 間 ， 當 中 包 括 169 餐 廳 及 33 間 酒 店 ； 澳 門 則 有 33 間 餐 廳 及 16 間 酒 店 入 選 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Y1 W6 U7 N4 z( ], o
1 A' D6 t/ X+ r% p* C" I; U: FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。《 香 港 》 四 季 酒 店 龍 景 軒 *** |
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2 s9 H; I a% E1 v8 ytvb now,tvbnow,bttvb《 澳 門 》 葡 京 酒 店 Robuchon a Galera*** |
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H5 d* l/ E: ]+ m- {www2.tvboxnow.com港 22 食 肆 獲 評 星 級
1 T9 L% k0 }2 t+ b TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. O& B5 a: h* U, c- Y
財 政 司 司 長 曾 俊 華 （ 右 二 ） 歡 迎 香 港 獲 選 為 米 芝 蓮 城 市 。 圖 為 米 芝 蓮 指 南 總 監 Jean-Luc Naret （ 左 一 ） 、 米 芝 蓮 中 國 投 資 主 席 Yves Chapot （ 左 二 ） 向 曾 贈 送 美 食 指 南 。 |
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外 間 最 關 心 的 星 級 名 單 ， 香 港 只 有 四 季 酒 店 龍 景 軒 一 間 中 菜 廳 獲 最 高 的 三 星 ， 兩 星 共 有 七 間 ， 一 星 則 有 14 間 ， 包 括 福 臨 門 、 富 臨 、 鏞 記 等 ； 澳 門 三 星 及 兩 星 各 一 間 ， 分 別 是 Robuchon a Galera 及 桃 花 源 小 廚 ， 一 星 則 有 四 間 （ 見 表 ） 。 另 外 ， 指 南 收 錄 了 26 間 「 必 比 登 『 米 芝 蓮 車 胎 人 』 美 食 」 餐 廳 ， 表 示 該 等 餐 廳 以 合 理 價 格 提 供 優 質 餐 飲 ， 本 港 入 選 的 包 括 留 家 廚 房 、 正 斗 粥  專 家 等 。
- L7 D, u3 n% eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。今 次 入 選 星 級 餐 廳 ， 大 部 份 是 位 於 五 星 級 酒 店 的 食 府 ， 欠 缺 本 港 地 道 食 肆 。 《 米 芝 蓮 指 南 》 總 監 Jean-Luc Naret 解 釋 說 ， 因 為 米 芝 蓮 評 分 標 準 除 考 慮 食 物 質 素 ， 還 要 顧 及 食 肆 環 境 。 公仔箱論壇' \1 h/ s1 F+ `# N" @
食 家 李 純 恩 率 先 發 炮 ， 指 該 指 南 港 澳 版 純 粹 供 外 國 人 觀 看 ， 呼 籲 港 人 毋 須 購 買 ， 「  外 國 評 審 員 根 本 唔 識 本 地 飲 食 文 化 ， 又 點 識 評 審 本 地 食 肆 ？ 」 他 說 ， 今 次 只 獲 一 星 的 福 臨 門 及 鏞 記 酒 家 的 中 菜 水 準 ， 絕 對 勝 過 本 港 任 何 一 間 五 星 酒 店 的 中 菜 廳 ， 「 所 以 我 個 人 認 為  到 三 星 、 兩 星  食 肆 唔 使 沾 沾 自 喜 ， 一 星 唔 使 沮 喪 。 」
3 b2 c% M! o8 Y2 F2 s: G. z9 F$ L李 純 恩 解 釋 ， 從 得 獎 的 星 級 名 單 所 見 ， 大 部 份 屬 於 五 星 級 酒 店 食 府 ， 本 港 地 道 食 肆 幾 乎 全 沾 不 上 邊 ， 「 好 明 顯 佢  只 係 搵 大 酒 店 食 肆 ， 夠 穩 陣 ，  食 有 番 咁 上 下 水 準 ， 咪 過 關  。 」公仔箱論壇* p$ c( w" V4 i! ?- c6 i
5 s" ^5 V& z3 Z2 m7 e公仔箱論壇蔡 瀾 ： 全 無 代 表 性
0 C2 y' m+ @" Utvb now,tvbnow,bttvb香 港 餐 食 聯 業 協 會 會 長 黃 家 和 直 言 港 澳 版 米 芝 蓮 「 得 啖 笑 」 ， 「 有 乜 理 由 福 臨 門 、 富 臨 同 鏞 記 呢 食 肆 中 菜 ， 會 差 過 酒 店 中 菜 廳 ？ 所 以 唔 使 咁 認 真 睇 呢 本 書 。 」 www2.tvboxnow.com5 Q" q; O, J# b% _2 l a+ K. u
著 名 食 家 蔡 瀾 直 截 了 當 說 不 會 購 買 該 本 港 版 米 芝 蓮 ， 直 指 該 書 完 全 沒 有 代 表 性 。 他 表 示 ， 去 年 米 芝 蓮 推 出 東 京 指 南 惹 來 當 地 業 界 很 大 爭 議 ， 獲 星 級 的 食 肆 大 部 份 是 西 餐 廳 ， 入 選 日 式 料 理 鳳 毛 麟 角 ， 「 米 芝 蓮 咁 做 係 想 製 造 爭 議 ， 咁 本 書 咪 好 賣 。 」
- b8 T2 ^0 B! Y- z- a/ F; g* D4 p0 R* [www2.tvboxnow.com對 於 多 名 食 家 替 鏞 記 不 值 ， 昨 晚 出 席 米 芝 蓮 酒 會 的 鏞 記 老 闆 甘 健 成 表 示 ， 不 清 楚 米 芝 蓮 的 評 審 準 則 ， 但 相 信 酒 店 的 高 檔 環 境 佔 優 ， 「 但 我 鏞 記 間 店 環 境 都 唔 錯 ， 自 置 物 業 ， 每 層 樓 有 唔 同 裝 修 。 」 8 T! B# _$ f+ O$ ~6 ~
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: `3 n _* U. ~% n& Q1 P米 芝 蓮 香 港 星 級 名 單, f2 P4 y6 Y0 G
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《 評 級 ： 3 星 》 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. x) s) b% f0 G' K t' k3 s' z
季 酒 店 龍 景 軒 （ 廣 東 菜 ）
9 X0 |: P7 z, q( A+ k特 色 食 品 及 賣 點 ： 以 豪 華 點 心 見 稱 ， 如 龍 蝦 腸 粉
5 i- Z5 T- s$ K/ JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇0 f! w7 @$ j( J* p- P0 Y9 ~1 ~4 V
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《 評 級 ： 2 星 》 d! k( C# \8 G+ q2 S% v
置 地 文 華 東 方 酒 店 Amber （ 多 國 菜 ） 3 @! o; J' Z+ X: v) J' l6 L/ }
特 色 食 品 及 賣 點 ： 摩 登 歐 陸 菜
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( \( B7 f2 }: C# T$ F ?www2.tvboxnow.com灣 仔 Bo Innovation （ 多 國 菜 ） www2.tvboxnow.com+ g, ]/ r4 S/ A1 H& ?, U
特 色 食 品 及 賣 點 ： 煙 燻 鵪 鶉 蛋 、 蘋 果 水 晶 包公仔箱論壇2 f$ a, d/ {# h. t; M
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四 季 酒 店 Caprice （ 法 國 菜 ） www2.tvboxnow.com" Z0 [* u0 b2 t" _
特 色 食 品 及 賣 點 ： 煎 鵝 肝 、 炒 田 雞
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) X! K) E3 m" W4 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。中 環 L'Atelier de Joel Robuchon （ 法 國 菜 ）
1 V$ N1 ^0 H& `9 H E) ~www2.tvboxnow.com特 色 食 品 及 賣 點 ： 環 境 高 雅 ， 菜 式 鮮 味 精 緻 及 牛 扒 份 量 十 足公仔箱論壇0 q$ O' p- [- s, K5 Q* t
' r9 y- f0 ]) u+ LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb% H6 \4 O& V" F/ |; o; X
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九 龍 香 格 里 拉 香 宮 （ 廣 東 菜 ） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 N S# m+ W6 I4 r. r
特 色 食 品 及 賣 點 ： 蟹 粉 扒 日 本 豆 腐 、 上 湯 意 大 利 蟹 粉 雲 吞
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5 \* Z6 y5 D6 U# P4 g3 K; p1 E8 Kwww2.tvboxnow.com香 格 里 拉 夏 宮 （ 廣 東 菜 ） tvb now,tvbnow,bttvb# |( a% b" D3 n) F5 K9 ?' {
特 色 食 品 及 賣 點 ： 各 式 廣 東 名 菜 及 每 日 巧 製 精 美 點 心8 v: V$ Q' k/ I" h* t, P
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( S# q4 W; W+ z" F朗 廷 酒 店 唐 閣 （ 廣 東 菜 ）
7 a5 @3 r& t! S特 色 食 品 及 賣 點 ： 生  焗 龍 蝦 、 金 錢 鮮 蝦 球
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. r0 B7 @: s1 x* ]: [' w. u/ r% V公仔箱論壇《 評 級 ： 1 星 》 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 b b# ^7 _. P- R
灣 仔 福 臨 門 〈 廣 東 菜 〉 tvb now,tvbnow,bttvb& f( Q( Y2 E! b( N3 u ]
特 色 食 品 及 賣 點 ： 紅 燒 頂 裙 翅 、 原 隻 吉 品 鮑 、 竹 笙 釀 官 燕
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銅 鑼 灣 富 臨 飯 店 〈 廣 東 菜 〉
$ O8 m" I1 f/ B+ s( Atvb now,tvbnow,bttvb特 色 食 品 及 賣 點 ： 以 貴 價 鮑 魚 見 稱 " T2 O" S+ t- n8 f5 D; ?: G
1 e5 z5 S9 y! v+ ^# V3 s尖 沙 嘴 胡 同 〈 北 京 菜 〉
1 B2 v, j) O& A1 W W5 u j7 u! B% kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。特 色 食 品 及 賣 點 ： 陳 設 如 老 北 京 庭 院 大 宅
* J8 [5 C4 K: ~1 |+ QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇9 Q' S: k1 ~2 F" n% V8 V- T
國 際 金 融 中 心 利 苑 酒 家 〈 廣 東 菜 〉 ! _5 b- o" o1 D
特 色 食 品 及 賣 點 ： 燉 湯 、 楊 枝 甘 露 、 翅 等 招 牌 菜
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: C; ~, p; S5 E: [) xwww2.tvboxnow.com尖 沙 嘴 利 苑 酒 家 〈 廣 東 菜 〉 tvb now,tvbnow,bttvb2 }5 _( h& B$ _- u$ ^ l8 D+ F3 ^
特 色 食 品 及 賣 點 ： 燉 湯 、 楊 枝 甘 露 、 翅 等 招 牌 菜 www2.tvboxnow.com) R; K" ?4 V. p
' H6 A5 g. v. QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。朗 豪 酒 店 明 閣 〈 廣 東 菜 〉
: Z3 L! A1 q( M0 k9 { Owww2.tvboxnow.com特 色 食 品 及 賣 點 ： 菜 膽 燉 鮑 翅 、 菜 膽 燉 鮑 魚 、 海 參 扣 原 隻 鮑 魚 公仔箱論壇; d) V# l- @: ]1 L, `" w$ G
& @0 O3 w, |' ?: Kwww2.tvboxnow.com港 島 香 格 里 拉 珀 翠 〈 法 國 菜 〉
" {! _( @% {6 ~2 U特 色 食 品 及 賣 點 ： 可 飽 覽 維 港 景 色 公仔箱論壇0 g2 z7 m9 ~1 A5 V+ k
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香 港 文 華 東 方 酒 店 Pierre 〈 法 國 菜 〉
[4 x* w( z; V# Q& e2 V- _www2.tvboxnow.com特 色 食 品 及 賣 點 ： La Bretagne 、 Le Homard de Trois Faconstvb now,tvbnow,bttvb6 g9 _* U/ r: u, N. N0 N; I" k
! M* M7 \0 [) S- M5 z2 ~4 A富 豪 香 港 酒 店 富 豪 金 殿 〈 廣 東 菜 〉
5 L" D! D" E) L0 N" X( K5 U3 K4 F公仔箱論壇特 色 食 品 及 賣 點 ： 以 中 西 合 璧 菜 式 見 稱
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金 鐘 紫 玉 蘭 〈 上 海 菜 〉 0 V; N. x+ _. q0 ^
特 色 食 品 及 賣 點 ： 阿 里 巴 巴 椒 鹽 小 羊 腿 、 斬 魚 丸 菜 湯 - B6 b( j1 t0 o& e# i4 k# q& y/ h
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金 鐘 港 麗 酒 店 金 葉 庭 〈 廣 東 菜 〉 公仔箱論壇0 Y% ~2 n1 Z* l7 t, o* P B. `
特 色 食 品 及 賣 點 ： 以 冷 菜 最 特 別 ， 如 滷 水 豬 耳
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( ^+ v: Q1 y3 V/ b7 n$ D6 D; G( L7 ctvb now,tvbnow,bttvb中 環 翠 玉 軒 〈 廣 東 菜 〉 www2.tvboxnow.com' Y) m2 i4 v' Y" F
特 色 食 品 及 賣 點 ： 菜 式 不 加 味 精
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上 環 桃 花 源 小 廚 〈 廣 東 菜 〉 公仔箱論壇8 v' ~+ m5 d3 R/ S, i6 o* T
特 色 食 品 及 賣 點 ： 太 史 五 蛇  、 冬 瓜 蟹 鉗 、 玻 璃 蝦 球 9 k0 |' @5 }7 n0 t+ K) ?
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中 環 鏞 記 〈 廣 東 菜 〉
+ G) {9 N' a" p) e3 W+ t5 |7 }* ]" xtvb now,tvbnow,bttvb特 色 食 品 及 賣 點 ： 松 子 雲 露 玉 、 禮 雲 子 琵 琶 蝦 及 金 牌 燒 鵝
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, g! \" }; c9 L1 d; C* v: t米 芝 蓮 澳 門 星 級 名 單
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# }# V' |1 V% F& ]5 c9 A* RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。《 評 級 ： 3 星 》 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 s+ v) k& O" k! @, C/ K
葡 京 酒 店 Robuchon a Galera 〈 法 國 菜 〉
, Q) U$ B$ e# _) ttvb now,tvbnow,bttvb特 色 食 品 及 賣 點 ： 鮮 蝦 伴 香 茅 鮮 奶 油 汁 、 薄 荷 青 豆 湯 伴 鮮 蟹 肉 〈 圖 〉 www2.tvboxnow.com. M) q8 S' k; ~$ W, t/ ?( c
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《 評 級 ： 2 星 》 公仔箱論壇1 `' ?2 U. E& ~3 s0 {
桃 花 源 小 廚 〈 廣 東 菜 〉 公仔箱論壇+ s( l" j" h8 L
特 色 食 品 及 賣 點 ： 太 史 五 蛇 、 冬 瓜 蟹 鉗 、 玻 璃 蝦 球 www2.tvboxnow.com/ Q2 v# H/ @0 N& S
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《 評 級 ： 1 星 》
# N. K$ `+ u; r( Z, zwww2.tvboxnow.com美 高 梅 金 殿 金 殿 堂 〈 廣 東 菜 〉 # {( V7 d: a; r! S, X
特 色 食 品 及 賣 點 ： 吊 燒 鵝 肝 金 錢 雞 、 木 瓜 燉 翅 www2.tvboxnow.com7 r2 b d; Q& J
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新 葡 京 酒 店 8 餐 廳 〈 廣 東 菜 〉
$ Z% @7 p ^0 ]4 r' N特 色 食 品 及 賣 點 ： 裝 修 以 冷 黑 色 為 主 調 ， 招 牌 菜 如 油 雞 等
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澳 門 文 華 東 方 酒 店 東 怡 軒 〈 廣 東 菜 〉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' @& U* O9 D" S- ] F7 V
特 色 食 品 及 賣 點 ： 魚 香 大 蝦 球 、 凍 頂 銀 雪 魚 、 茶 壺 豆 腐 魚 翅 湯
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. R: e$ G1 ~7 p `) ltvb now,tvbnow,bttvb皇 冠 酒 店 帝 影 樓 〈 廣 東 菜 〉 9 Q+ o# q( N- G. y" W' [
特 色 食 品 及 賣 點 ： 以 黑 毛 豬 做 叉 燒 3 [' A! C9 L; M$ {% r
+ @+ e3 i+ O% r/ [) u9 i6 _公仔箱論壇資 料 來 源 ： 米 芝 蓮 、 《 蘋 果 》 資 料 室tvb now,tvbnow,bttvb. C4 F. C( P6 q7 x6 R4 {
* \' r7 f& E' M/ x0 v8 E市 民 心 中 的 星 級 食 肆
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任 小 姐 ： 「 我 星 級 食 肆 係 石 塘 咀 火 井 打 邊 爐 ， 同 中 環 Press Room 。 」 |
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蔡 小 姐 ： 「 銅 鑼 灣 登 龍 街 泰 國 菜 館 同 板 前 壽 司 店 係 我 星 級 食 肆 。 」 |
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任 小 姐 ： 「 我 最 鍾 意 星 級 食 肆 係 和 民 日 本 餐 廳 ， 仲 有 稻 香 酒 樓 打 邊 爐 。 」 |
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, f" @% N, q" P y3 a* N蘋 果 資 訊 ： 米 芝 蓮 造 輪 胎 出 身1 j* q1 Q G/ u, T" c
7 n/ D6 z/ n$ h# c) ~www2.tvboxnow.com港 澳 版 《 米 芝 蓮 指 南 》 是 米 芝 蓮 第 26 本 美 食 指 南 。
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9 i7 o: w+ Q. c4 m8 r$ cwww2.tvboxnow.com米 芝 蓮 （ Michelin ） 公 司 由 Andre 及 Edouard Michelin 兄 弟 於 1895 年 創 辦 ， 本 是 輪 胎 製 造 商 ， 其 後 業 務 不 斷 擴 張 ， 二 人 決 定 為 駕 車 者 提 供 一 本 小 型 指 南 ， 提 供 更 換 輪 胎 、 汽 車 維 修 的 資 訊 。 1900 年 8 月 《 米 芝 蓮 指 南 》 首 次 在 法 國 推 出 ， 免 費 派 給 汽 車 維 修 工 人 和 輪 胎 經 銷 商 。 9 G3 e1 M9 g0 R% J& {+ y
《 米 芝 蓮 指 南 》 初 時 以 實 用 資 訊 為 主 ， 後 來 才 加 入 推 介 酒 店 及 餐 廳 的 資 料 ， 20 年 代 末 到 30 年 代 初 引 入 星 級 制 ； 一 星 代 表 是 同 類 別 中 出 眾 的 餐 廳 ， 兩 星 代 表 傑 出 美 食 ， 值 得 駕 車 途 中 繞 道 前 往 ， 三 星 代 表 菜 餚 出 類 拔 萃 ， 值 得 專 程 光 顧 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& S7 E; ?6 i' ]0 h
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派 90 人 微 服 評 審公仔箱論壇' k- C* I3 _7 x$ l: G- o0 h& @7 z
米 芝 蓮 目 前 約 有 90 名 評 審 員 微 服 出 巡 評 審 食 肆 ， 其 中 70 人 來 自 歐 洲 ， 10 人 來 自 美 國 及 10 人 來 自 東 南 亞 ， 每 年 在 各 國 不 同 餐 廳 用 餐 最 少 250 次 ， 評 審 標 準 包 括 原 材 料 質 量 、 準 備 食 物 的 技 巧 和 口 味 的 融 合 等 。 米 芝 蓮 07 年 進 軍 亞 洲 ， 頭 炮 推 出 東 京 指 南 ， 去 年 底 派 員 到 香 港 及 澳 門 評 審 了 1,200 間 食 肆 ， 港 澳 版 《 米 芝 蓮 指 南 》 是 米 芝 蓮 第 26 本 美 食 指 南 。 |
發表於 2008-12-3 10:09 AM
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間 分 店 仲 
要 保 住 粒 星 ， 要 一 直 保 持 水 準 。 」 www2.tvboxnow.com$ I- \% E3 h! B
店 食 雲 吞 