保健食品的新貴——番茄 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 K; e: |3 C" C% T' |" v
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作者 張鏡衷tvb now,tvbnow,bttvb8 r1 B: B8 Z* K% Z M: U- ]. K
& \$ A# S# C" M$ Ytvb now,tvbnow,bttvb 番茄是現代人最佳營養食品之一,並且是三位一體——保健食品、功能性食品和愛美女士們青睞的美容化妝品。此事當歸功於番茄中含有的一種名叫“番茄紅素”的活性成分。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. {! L3 ~1 \" b: c# d
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. k- ~ f9 z+ V) p7 |1 Cwww2.tvboxnow.com 何謂“番茄紅素”
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番茄紅素是一種紅色的物質,一種天然色素,屬於類胡蘿蔔家族的一名成員。通過科學家的研究,發現番茄紅素不是番茄所獨有,許多紅色和橙黃色植物果實,乃至少數植物的葉片或根部中也會或多或少的含有番茄紅素,如紅肉西瓜、紅葡萄、南瓜、葡萄柚、石榴、柿子、芒果、桃、草莓、柑桔、茶葉的嫩葉片、胡蘿蔔和甘藍的根,只是番茄中所含的量比較高。
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番茄紅素的含量與番茄成熟度是成正比的,當番茄成熟,表皮愈紅時含番茄紅素就愈多,這時每 100 克番茄可含番茄紅素 400 毫克。而石榴是已知含番茄紅素最高的,每 100 克可含 540 毫克。公仔箱論壇6 u9 I b# D" h. F
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番茄紅素是具有強抗氧化作用的活性成分,有對付自由基的作用,可延緩衰老,減少患心血管疾病和癌症以及某些慢性疾病的幾率。
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4 x( E0 Y# u v. E2 M) W9 ~, B 美國醫學家發現,在日常膳食中常用番茄汁、番茄醬等與主食拌著一塊吃,煎魚烤肉時也用上番茄汁和番茄醬,可減少被煎烤肉類變焦和產生可疑致癌物。日本的醫學家也發現,血漿中番茄紅素含量高,胃癌發病率就低。
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6 U, `8 R& X* g7 s1 [www2.tvboxnow.com 番茄吃法有講究TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- b$ H+ R: Q) ?" p0 a
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番茄可以當成水果來生吃,又可做菜或製成罐頭食品,像番茄炒雞蛋、番茄土豆紅燒牛肉等都是人們家常小菜。也有不少人喜歡生吃番茄,有些人認為番茄生吃可以多吸收點維生素 C ,這種看法不完全對。營養學家作過研究,如果番茄加熱溫度不是太高,時間又不是太長,番茄中的維生素 C 並不會有太多的損失,相反,生吃則不太容易充分吸收和利用番茄紅素。因為番茄紅素是屬於脂溶性,它和其他的類胡蘿蔔素一樣,生吃時難以被吸收和利用。因此,吃番茄最好在烹調過程中加少許食用油,再稍加熱,有助於番茄紅素的釋放。4 b R. i4 G1 `: l+ }6 e
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- `4 x4 c/ w% }# @$ u6 ~' C 還有,番茄做菜時洗淨後連皮一塊烹調,可以多吸收一些花青色素原和白藜蘆醇,而番茄連皮煮湯有助於多吸收一些番茄紅素。4 | p6 ^4 L" m a2 i
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營養學家建議,人們可以在日常膳食中適量多吃些番茄或含番茄紅素的食物,既可增加營養,有益健康,還可防治某些疾病,且安全性高,一般不會發生什麼不良反應。不過要提一下,國外有報導認為 12 歲以下兒童和孕婦不宜服含番茄紅素的保健品,可能懷疑內含防腐劑及色素之類的添加劑。+ D$ |1 v9 f, \+ h+ P4 V- D
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