【健康talk】點食雪糕至健康？營養師教路雪糕食用、儲存、選購需知
雪糕屬於高脂肪含量食物，若再加上朱古力、餅乾等配料，會令人攝取更高的卡路里。天氣愈來愈熱，不少人都愛吃雪糕消暑。不過消委會今日就公布調查結果，發現市面上不少雪糕包含添加劑及含菌量超標。食用雪糕時有何需要注意？市面上的雪糕品牌、種類多樣，消費者又應怎樣選擇？公仔箱論壇* E) f) Q. {8 O6 D
tvb now,tvbnow,bttvb6 D$ f, H5 u# Y. H
英國註冊營養師、香港專業教育學院（葵涌）應用科學系講師雷嘉敏指，雪糕的主要成分包括牛奶、忌廉、蛋黃及糖。一球144克的雲呢拿雪糕，約含鈣184毫克，屬於鈣質豐富的甜品。另外，雪糕亦含蛋白質、維他命A、B2、B12、D，以及鎂、鋅等營養素。公仔箱論壇; F* @. X+ v3 V6 v# ~0 F
+ b% M6 ^1 `* k* l8 L/ M" E& twww2.tvboxnow.com不過，雪糕屬於高脂肪含量食物，糖分亦高，不宜大量進食，糖尿病患者、需要控制體重者，更應少吃。雷嘉敏引述食物安全中心的營養資料庫稱，以100克朱古力雪糕為例，當中就含有11克脂肪、6.8克飽和脂肪、216卡路里。她建議，如每星期想吃一至兩次雪糕人士，可選高鈣低脂的乳果雪糕，購買時可留意營養標籤，選擇較低脂、低糖及低卡，宜選擇細杯裝，或跟家人分享，目標是每次不要攝取多於200卡路里。
; ~$ f3 b& Y" y- n& N
3 P8 G( W. N! M6 k8 H% M一般來說，雪糕的忌廉、牛奶脂肪含量愈高，就愈是香滑，全脂奶的味道又比脫脂奶香。市面上有些低脂雪糕，雖以低脂牛奶製作，但廠商為了令其同樣香滑，可能會額外加添糖分，因為糖分除了增加甜味，也可以降低雪糕的冰點，令雪糕不會變得太硬，口感更滑溜。
0 L& Y3 j2 {& r% w& ?2 I3 F2 T6 l# j0 r$ @" ?( O% j
雷嘉敏強調，幼兒必須在一歲後始能淺嚐幾口，原因是雪糕主要以牛奶製成，嬰幼兒可能會對牛奶中的蛋白質過敏。再者，雪糕容易含有細菌，嬰幼兒年紀尚小，免疫力較弱，接觸細菌後較容易受感染。另外，孕婦也應避免食用雪糕，因為雪糕是含李斯特菌的高風險食物，孕婦進食含菌的雪糕，或會令胎兒受感染，造成早產、流產、胎兒夭折。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: R) s! y2 C% Q) P F& f0 [# d
公仔箱論壇5 V6 l( f3 x2 \ M4 N* a
Source: https://std.stheadline.com/realtime/article/1296668/即時-港聞-健康talk-點食雪糕至健康-營養師教路雪糕食用-儲存-選購需知 |
發表於 2020-6-15 07:21 PM
| 