金针菜是冬季进补佳品，它的营养价值极高，除了有明目安神、补血养颜等功效外，还可提高人体免疫力，使人冬天手脚不易冰凉。金针菜荤素搭配皆宜，可与黑木耳同烹成素菜，与肉类同炖成汤品，还可与蛋液同煎成蛋饼，做成一道鲜味十足的小吃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- x0 J! D% W, ~% m% D- v
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$ s; `& p! N1 D+ K烹制材料(三人份)
6 Y: l6 e) g4 Z' i' p& U4 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：干金针菜(50克)、鸡蛋(6只)、葱花(半汤匙)
3 X2 f; b. Z& t; M调料：油(5汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤匙), x# l8 T. Q2 b: j
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做法：
% a5 Q6 M) M- l: \9 ~6 y; \- I 1、 金针菜用清水泡软，摘去老梗洗净，挤干水后切成末，放入大碗内。
( f5 {2 M+ s& x, hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2、 打入鸡蛋，加入1/4汤匙盐、1/3汤匙鸡粉，用筷子搅打均匀成蛋液备用。tvb now,tvbnow,bttvb' ~( s' J; l. q. x- H9 E
3、 旺火烧热干锅，加入5汤匙油烧热，倒入蛋液后，快速兜锅摊成饼状。& I# _# B3 s7 M# K5 B
4、 改小火煎至蛋液底部凝固，翻面煎至双面呈金黄色。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# d7 @3 K* w8 C: f2 W. @6 ^, @
5、 盛起鸡蛋饼置于砧板上，用刀对切成八块。www2.tvboxnow.com* H6 i- q9 P; B8 r% r( z9 ^2 E
6、 将鸡蛋饼排放于碟中，洒入葱花，即可上桌。4 a. \+ s8 T$ m
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1、金针菜，又叫黄花菜，金针菜多为黄黑色，有弹性和清香味，因为干制品放的时间一长，颜色会变黑。
( J8 l; e% E0 I/ w' |% L 2、应避免购买黄灿灿、色泽诱人的金针菜，这些金针菜多数被硫磺泡过，有刺鼻的硫磺味，吃起来有酸味，不宜选购。 p5 N1 s. p6 E9 ]
3、用热水泡发的金针菜，会失去爽脆鲜美之味，应用冷水泡发切丁，可使煎成的蛋饼有脆嫩的口感。
4 Y$ {0 o; v3 v% Y& e. U& ?& s0 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4、煎蛋饼宜用平底锅，用普通炒锅有技巧：一蛋液下锅后要迅速兜锅摊平；二改小火慢煎至蛋液底部凝固再翻面煎；三铲子要抹油，不时轻铲蛋饼底部以免烧焦。 |
發表於 2008-12-10 12:23 PM
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