健康年菜，營養又美味
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健康年菜“煮”張不外乎我們常說的堅持“三低”的健康飲食原則。: K: W7 ~2 m1 V( w/ m6 m/ y/ e
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一般人看到三低--低油、低鹽、低熱量，一定聯想到平淡無味。事實不然，營養學家們認為，只要你肯動腦筋，聰明選擇食物，再進行聰明烹調，一定可以煮出又好看又好吃的“三低”健康年菜。
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諸如過年必吃的雞肉，專家們建議以吃烤雞替代吃白斬雞，因為運用烤的方式不僅可使雞皮香脆好吃、更可將部分油脂逼出，較白斬雞油脂、熱量都低。
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1 D0 ^* R. ^& H, G6 O; e公仔箱論壇 而年菜中不可或缺象徵“年年有餘”的魚，營養師們則建議選擇新鮮的魚類來清蒸，取代傳統油炸、糖醋的方式，因為食材新鮮就可避免添加多餘的調味料來提味，減少鹽份、油脂的攝取。2 g* c. b2 l! u& \, p+ C3 h
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除了年節必備的全雞、全魚之外，一桌健康年菜中，一道“高纖維”的蔬菜是必不可少的，將蔬菜不切斷長長的纖維來烹調，可喻意為“長命百歲”。
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這樣，吃者務必要細嚼才能下嚥，這樣自然分泌唾液來幫助消化。同時，纖維多的食物具有蠕動腸功能的作用，對於春節期間的飽食可能引起的消化不良或者便秘有預防作用。% U/ x6 P# i& g8 P
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/ A5 j f# F: r& d- P" {/ X健康年菜推薦：
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“家家平安”(烤雞腿)：
. F; a/ A& p9 t. C' ?+ ~" ?% z. \ 將六支雞腿以四湯匙醬油、一湯匙酒、蒜頭、、胡椒粉醃制三十分鐘，再把雞腿放入攝氏二百度的烤箱烤二十分鐘，吃的時候淋上些許檸檬汁。www2.tvboxnow.com) \0 W7 k5 P( E3 w
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“年年有餘”(清蒸魚)： www2.tvboxnow.com w6 \$ Z8 o' H$ x# }2 a. E
將一斤魚切十片，以二湯匙醬油、一湯匙酒、四湯匙水及些許薑、胡椒粉醃制三十分鐘，再以錫箔紙包魚片，清蒸十分鐘。
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4 \: a1 p2 o1 N _* gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。“長命百歲”(香菇芥菜)： 公仔箱論壇" Z6 c6 b$ V% B* s& f v/ k
芥菜心1斤，去老葉洗淨，水煮開後放入燙2分鐘後撈出，用冷水沖涼備用，香菇六朵也煮1分鐘取出排盤。然後把備好的高湯煮沸，放入鹽1/4茶匙，澱粉1/2茶匙，煮沸澆淋芥菜香菇上即可。
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3 N8 }& }4 K' t0 c6 r: y* ztvb now,tvbnow,bttvb摘自 三九健康網 公仔箱論壇0 L5 L0 E3 b1 @) }1 m3 L$ q- M
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發表於 2008-12-10 01:19 PM
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