竹笋、蘑菇和虾都是味道很鲜的食材，三样东西加在一起煮汤，不用说肯定味道一流！古语有云：善治荤菜者，以焯虾之汤和入诸品，则物物皆鲜，亦犹笋汤之利于群蔬。听听，古人就已经知道虾和笋给菜肴的增鲜效果，可以想见竹笋蘑菇煮虾汤真是鲜得有一套了！
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材料：
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/ H( ~. E8 e6 C8 ]% z; z 蘑菇：150克（白蘑、草菇、鸡腿菇都可，可只用一种，也可几种都下）、鲜虾：250克（海虾淡水虾皆可）、冬笋：一支（约350克，大支的可只取一半）、大蒜：1瓣、姜：1片、水：5碗(3－4人份)
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: m$ G& }& p1 Q& [6 [1 g! `" S公仔箱論壇 调味料：
- C$ m1 N7 Q3 r' [5 K' D1 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1/2汤匙生抽、1/2汤匙淀粉、2汤匙油公仔箱論壇0 H- s! ~, W, W7 L- H0 b
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u! F2 f* i3 G1 b! Ptvb now,tvbnow,bttvb 做法：
1 |6 s8 t( P. D; Q# k 1. 剥去笋衣，切成薄片，汆水两分钟去涩味，捞起待用；公仔箱論壇- b, @2 q. b9 ^
2. 虾去头剥壳，用刀将虾的背部浅浅割开，把虾肠挑去；有的虾头有虾膏，千万别丢掉了；虾仁用1/2汤匙生抽和1/2汤匙淀粉腌好；
- g2 N' \3 ?' v; owww2.tvboxnow.com 3. 蘑菇洗净切片；姜片和大蒜剁成末；
3 T8 I+ b% I* ` 4. 把水和剥下的虾头虾壳放入锅内，煮15分钟，捞起虾头虾壳；公仔箱論壇 L/ c. [0 V$ Q) Y
5. 烧热锅，倒入油，放入姜末蒜末，将蘑菇和竹笋稍微爆一爆，加入刚才煮好的虾壳高汤，煮10分钟，放虾仁烧开，下盐调味即可。
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# d! M0 H' r& J3 y% S# ^公仔箱論壇 功效：
' O0 z' i0 w+ v. e1 Z- stvb now,tvbnow,bttvb 营养充足，开胃消食，增强机体免疫力。
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$ J) {* g/ n: |6 r5 @公仔箱論壇 靓汤心水. r4 S* N5 {' _, x
1. 靠近笋尖的地方宜顺切，下部宜横切，这样烹制时易熟，而且更易入味。
, o9 l8 e5 }$ f4 ctvb now,tvbnow,bttvb 2. 虾冰冻后再剥壳比较容易，不会粘肉，煮熟后肉质也较脆。 |
發表於 2008-12-12 12:59 PM
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谢谢分享。。。。。。。