原產於北非和印度，之後傳到地中海地區，在整個歐洲佔有重要的地位。甜羅勒的英文「basil」源於希臘文「basileus」，是「帝王」之意，相傳它是皇室御用藥品及沐浴品的主要配方，因此被稱為「香草之王」。公仔箱論壇/ B' r$ Q' c$ o- d" n/ I9 M
羅勒家族中，最熟為人知的是「九層塔」和「聖羅勒」。九層塔和甜羅勒最大的差異，是九層塔葉片較窄、長；甜羅勒則較圓、寬，甜羅勒的味道也比較溫和。義大利料理的青醬或法國料理的普羅旺斯冷醬（pistou sauce）主要成分都是甜羅勒。不僅如此，羅勒也可以用在甜點如蛋糕、慕斯或冰淇淋中，不論是打碎或整片使用，都能讓甜點增添味道。
' _$ e# o& O* Z日前有泰國網紅抗議，泰式知名快炒「打拋肉」提香的香草不是九層塔，而是「打拋葉」，打拋葉就是聖羅勒，和甜羅勒的品種也不一樣。tvb now,tvbnow,bttvb- U: @% w( ]- S1 ^
甜羅勒富含β胡蘿蔔素及維生素A，可以維持視力健康，此外它有豐富的類黃酮和花青素，有對抗自由基、抗氧化的功能，能預防疾病和發炎。公仔箱論壇& w% P) P: P$ m4 b4 r( S9 v
此外，甜羅勒富含維生素K，能維持骨骼健康、預防骨質疏鬆，研究顯示，只要2小匙乾燥的甜羅勒就能有保健的效果。公仔箱論壇& p+ s4 \/ G5 y
甜羅勒也可以拿來泡澡，美國樂壇天后瑪丹娜曾在社群網站貼出她在泡羅勒浴的影片，並說泡完後喝1杯玫瑰花茶，身心舒暢、覺得非常滿足。
4 R! v! R) W0 M+ \5 @tvb now,tvbnow,bttvb自療應用：用量不宜多，1壺茶用大約10公分長的1支甜羅勒即可，避免辛辣味。也可以搭配薄荷、薰衣草，或放入氣泡水中增加口感和香氣。tvb now,tvbnow,bttvb, {0 `! _4 u0 d3 ]
栽種技巧：適合夏天種植，但台灣天氣濕熱較容易有蟲害，要注意防治，可以自製辣椒水或和其他忌避植物種在一起。1 D. f# ^( ?5 o# W* w3 Z
甜羅勒鳳梨塔 查看相片
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# T$ ^5 k6 ^7 R; \ cwww2.tvboxnow.com甜羅勒鳳梨塔 花青素 類黃酮 護眼 顧骨骼: Y; C) D' K2 |. o" p
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4 ]$ B* G# x, p9 ?: Z7 p- d公仔箱論壇（圖片來源：陳德信）tvb now,tvbnow,bttvb O8 ?, {1 ^+ Q0 ~. O; R
材料公仔箱論壇& J) \7 T' M5 D' {: b, z
甜羅勒適量、鳳梨1片、蜂蜜適量、塔殼（可於烘焙材料行購買）數個www2.tvboxnow.com! u( Y8 m: `; \1 O4 R7 [
做法公仔箱論壇/ A1 G0 w [0 S6 |* `+ K. i6 [
1.甜羅勒切碎，鳳梨切丁，烤熟塔殼。鳳梨可替換為味道酸中帶甜的水果，例如柳丁、蘋果；塔殼也可替換成餅乾。1 B5 ?6 x3 o' D. g
2.所有食材拌勻，放在塔殼中即可（甜羅勒和鳳梨丁也可以當作類似莎莎醬的醬料，或用生菜包來吃，類似宴會常吃到的蝦鬆料理）。
9 }9 j' H: i5 J& O番茄甜羅勒起司醬配脆麵包 查看相片
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材料公仔箱論壇# ~3 `9 k& w4 _& U2 m; X2 F
甜羅勒適量、番茄1個、起司5片、洋蔥1/4個、蒜頭3瓣、高湯1杯（240cc）、麵包1條www2.tvboxnow.com! l. ]$ l# h, F# C0 Y; `% r# H
做法
/ J9 U1 s0 g+ S" c8 W1.洋蔥、蒜頭、番茄切碎。炒香洋蔥、蒜頭。
/ u7 Q* n2 W$ Y) f2 l4 ]) L' ?公仔箱論壇2.番茄加入高湯後，可以先稍微燉煮1～2分鐘，降低番茄的酸味。再加入起司、烹煮5～10分鐘。
2 C$ Q' u3 k5 l/ G/ ~" K7 v2 Z; P: c3.最後再加入切碎的甜羅勒（因為甜羅勒遇高溫顏色會變黑、香味會降低，等醬汁都煮好之後再撒入甜羅勒拌勻即可食用；或是另外放，要沾醬時再撒甜羅勒）。
! n8 ^, T; c& @! n: {+ N% a2 G4.麵包烤熱，即可搭配加入甜羅勒的醬汁（也可以另外當作配飯的醬汁使用）。 |
發表於 2020-9-1 12:09 AM
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