若 盆 菜 加 熱 不 夠 徹 底 ， 吃 一 口 隨 時 吞 下 千 萬 粒 致 病 細 菌 。 食 物 安 全 中 心 發現 兩 款 盆 菜 的 含 菌 量 驚 人 ， 來 自 新 光 酒 樓 集 團 旗 下 食 肆 的 樣 本 每 克 含 800 萬 粒 金 黃葡 萄 球 菌 ， 超 標 8 萬 倍 ； 百 里 鮮 海 鮮 酒 家 樣 本 亦 每 克 含 370 萬 粒 蠟 樣 芽 胞 桿 菌 ， 超標 370 倍 。 微 生 物 學 家 和 傳 染 病 醫 生 警 告 ， 問 題 樣 本 含 菌 量 之 多 ， 分 泌 的 毒 素 足 以引 發 食 物 中 毒 ， 「 食  毒 素 落 肚 ， 一 般 人 一 、 兩 個 鐘 頭 就 嘔 餐 死 。 」 ' C7 m, q& e* N" E S$ ^
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食 物 安 全 中 心 抽 驗 304 個 自 助 餐 食 物 及 22 個 盆 菜 樣 本 ， 前 者 全 部 合 格 ， 後 者 則 有 兩個 樣 本 不 合 格 。 有 關 樣 本 為 香 港 仔 新 光 宴 會 廳 及 百 里 鮮 海 鮮 酒 家 銅 鑼 灣 分 店 ， 前 者每 克 含 800 萬 粒 金 黃 葡 萄 球 菌 ， 後 者 每 克 含 370 萬 粒 蠟 樣 芽 胞 桿 菌 。 ^7 b% [3 d% J" e/ b# d
7 Q8 S, V6 a4 l- H與 百 里 鮮 樣 本 同 屬 D 級( v9 Z w; a" I0 {4 r
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香 港 仔 中 心 新 光 宴 會 廳 及 銅 鑼 灣 百 里 鮮 海 鮮 酒 家 （ 圖 ） 的 兩 個 盆 菜 樣 本 ， 含 菌 量 均 勁 超 標 。
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; }% x( @& x* l+ ~% K+ q6 P: |: Gwww2.tvboxnow.com根 據 食 安 中 心 的 即 食 食 品 微 生 物 含 量 指 引 ， 每 克 食 物 含 20 至 100 粒 金 黃 葡 萄 球 菌 或1,000 至 1 萬 粒 蠟 樣 芽 胞 桿 菌 屬 B 級 ， 即 「 可 接 受 」 水 平 。 當 兩 種 細 菌 數 量 分 別 超過 逾 1 萬 粒 或 10 萬 粒 ， 則 即 屬 D 級 ， 即 「 不 可 接 受 」 。 新 光 及 百 里 鮮 的 問 題 樣 本均 屬 D 級 ， 含 菌 量 分 別 超 出 B 級 近 8 萬 倍 及 370 倍 。 . m U6 j5 z1 p. [, {
8 u1 K; b, c, i1 s7 h公仔箱論壇香 港 仔 新 光 宴 會 廳 經 理陳 先 生 向 本 報 表 示 ， 接 獲 食 安 中 心 通 知 後 已 即 時 調 查 事 件 ， 發 現 盆 菜 的 個 別 食 材 加熱 不 足 ， 導 致 細 菌 滋 生 。 該 店 已 即 時 糾 正 問 題 ， 現 時 照 常 出 售 。 有 關 外 賣 盆 菜 售788 元 ， 有 鮑 魚 、 海 參 及 瑤 柱 等 海 味 。 公仔箱論壇7 }3 w6 U! n0 V; d
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百 里 鮮 海 鮮 火 鍋 酒 家 董 事 總 經 理 郭 綠明 解 釋 ， 上 述 盆 菜 本 來 即 叫 即 做 ， 只 供 堂 食 ， 而 且 上 桌 時 附 有 火 爐 不 斷 加 熱 ， 大 大減 低 細 菌 滋 生 風 險 。 郭 又 聲 稱 ， 食 環 署 本 月 初 要 求 抽 取 外 賣 盆 菜 化 驗 ， 該 店 遂 預 先一 晚 烹 煮 ， 讓 署 方 職 員 翌 日 取 走 。 他 引 述 署 方 職 員 稱 ， 含 菌 量 超 標 可 能 與  菜 隔 夜 有 關 ， 署 方 其 後 再 抽 驗 樣 本 ， 結 果 滿 意 。 該 盆 菜 屬 兩 至 三 人 份 量 ， 售 價 近 200 元 ， 有 蝦 、 雞 及 冬 菇 等 菜 式 ， 該 店 事 後 已 停 售 。7 m! o( J6 B4 `! u
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嚴 重 者 引 致 中 血 毒 死 亡 香 港 大 學 微 生 物 學 系 助 理  授 黃 世 賢 指 出 ， 三 至 五 成 人 口 的 皮 膚 帶 有 金 黃 葡 萄 球 菌 ， 食 物 若 遭 人 手 污 染 ， 菌 量逾 100 萬 粒 即 開 始 分 泌 毒 素 ， 「 800 萬 粒 菌 係 相 當 唔 理 想 ， 足 以 食 物 中 毒 。 」
# v3 {: P# c% k/ y3 x+ R, D$ |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb( v2 R% S6 q5 L$ V; f' P7 w d
傳染 病 專 科 醫 生 勞 永 樂 說 ， 若 老 幼 及 長 期 病 患 者 吃 下 大 量 金 黃 葡 萄 球 菌 ， 可 「 中 血 毒」 死 亡 。 蠟 樣 芽 胞 桿 菌 則 常 見 於 五 穀 類 及 泥 土 ， 估 計 上 述 盆 菜 遭 污 染 後 存 放 室 溫 過久 ， 導 致 細 菌 滋 生 並 分 泌 大 量 毒 素 ， 「 食 毒 素 落 肚 ， 一 般 人 一 、 兩 個 鐘 頭 就 嘔 餐 死 。 」
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醫 生 之 言 ： 徹 底 翻 熱 防 細 菌 繁 殖
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" }; h6 w2 n2 O* [+ |, l* x0 qwww2.tvboxnow.com盆 菜 雖 然 好 味 ， 但 醫 生 警 告 ， 進 食 時 要 徹 底 翻 熱 及 須 一 次 過 吃 完 。 0 K! [! W- I$ \$ \
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臨 近 冬 至 ， 又 是 聚 首 一 堂 大 啖 盤 菜 的 好 時 機 。 傳 染 病 專 科 醫 生 勞 永 樂 提 醒 市 民 ， 4 至60 ℃ 屬 盆 菜 的 「 危 險 溫 度 」 ， 細 菌 可 在 短 時 間 大 量 繁 殖 ， 因 此 儲 存 盆 菜 需 在 4 ℃以 下 ， 取 出 翻 熱 後 兩 小 時 內 必 須 進 食 。9 u& @6 f- t- r5 {0 S0 \
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海 產 白 切 雞 最 高 危% z9 n3 a0 F* n9 [- J3 u- I
若 盆 菜 加 熱 不 夠 均 勻 ， 就 容 易 引 發 食 物 中 毒 ， 「 好 多 時 係 底  蘿 蔔 、 芋 頭 滾 晒 ， 面 頭 靚 料 就 唔 夠 熱 ； 加 熱  時 候 最 好 撈 一 撈 ， 個 面 滾 先 至 好 食 。 」
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根據 食 物 安 全 中 心 的 資 料 顯 示 ， 盆 菜 中 的 海 產 及 白 切 雞 均 屬 高 危 食 物 ， 應 徹 底 煮 熟 。中 心 建 議 市 民 避 免 過 早 提 取 盆 菜 ， 以 免 存 放 過 久 ， 運 送 期 間 應 有 保 溫 設 備 ； 盆 菜 送抵 家 中 後 須 立 即 加 熱 至 60 ℃ 以 上 ， 進 食 前 更 應 加 熱 至 75 ℃ 以 上 ， 並 盡 量 一 次 過 吃完 。 自 製 盆 菜 時 避 免 過 早 烹 煮 某 種 材 料 而 讓 細 菌 滋 生 。
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1 x7 k# h8 C7 _3 m1 Z7 ~! t8 p公仔箱論壇香 港 仔 中 心 新 光 宴 會 廳 （ 圖 ） 及 銅 鑼 灣 百 里 鮮 海 鮮 酒 家 的 兩 個 盆 菜 樣 本 ， 含 菌 量 均 勁 超 標 。 ' S* m" `/ J/ F9 C) i+ l. Z
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發表於 2008-12-18 07:00 AM
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