 | | 鸭血：200克 |
 | | 菠菜：400克 |
 | | 葱：2条 |
 | | 鸡骨架 （或鸭架）：1副 |
 | | 猪筒骨：1斤 |
 | | 姜：3片 |
 | | 水：8碗 |
鸭血汤是江苏南京的名小吃。据说十几年前的鸭血汤就只是简单地往清汤里加入鸭血，撒些香菜、小葱和油盐就好了，后来经过慢慢改革，清汤变高汤，配料除了鸭血，又多了鸭肫、鸭肝、鸭肠、豆腐、粉丝等，味道浓郁了许多。我们今天也稍微变革一下，做一道菠菜鸭血汤，既简单又健康，适合家常食用。4 ~, R# Y0 K X2 @! C
. E3 M; s$ G4 j5 Lwww2.tvboxnow.com 调味料：
@9 Q v0 H/ @6 P2 ^6 s/ OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 油：2汤匙、麻油：1/2汤匙、白胡椒粉：1/3汤匙、盐：1/2汤匙www2.tvboxnow.com3 I+ K. C G8 Z7 N5 O2 Y7 i# D2 {
做法：
, |0 f7 P; F* l6 Q4 ^9 X$ ~5 `4 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1. 鸡架、猪筒骨洗净，汆水；煮沸清水，放入鸡架、猪筒骨和姜片，大火煮20分钟，撇去汤面浮沫，转小火煲两个小时；
W& I' E$ n' k6 Z: G1 K/ s 2. 鸭血用水冲净，装碗，用小刀划成厚片（装在碗里切，以免鸭血散开）；tvb now,tvbnow,bttvb8 G; d6 ~5 H. t; {
3. 菠菜洗净摘好；煮开一锅水，将菠菜焯2－3分钟捞起；
9 K- f- f$ j' L, t$ U7 C( i公仔箱論壇 4. 葱洗净切成末；
& F0 Z, i8 K5 H( CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5. 锅里放4碗高汤，煮沸，倒入鸭血，煮开后转中火烧约10分钟，放油和菠菜，待菜熟加香油、胡椒粉和盐即可。
# J* M l: c/ @3 N; \+ A" M 功效：tvb now,tvbnow,bttvb# M+ q% W3 m; H+ k
补血、明目、润燥，尤其适合女性和小孩子食用。
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靓汤心水
& e- @0 U% ?% r" c) c! p$ ^tvb now,tvbnow,bttvb 1. 将菠菜焯水能去除草酸和涩味。草酸有碍机体对钙的吸收。3 s+ |( u: K p$ y0 w+ Y
2. 想口味丰富一点可买些熟鸭肫、鸭肝、鸭肠，切片放入汤里；喜欢吃辣的可加红油。
' Y% c# G; ]3 F: u4 _! r公仔箱論壇 3. 用剩的高汤，可做上汤青菜，或冷藏起来，下次滚汤再用。如嫌煲高汤麻烦，可买罐头装的高汤或鸡汤，也可直接用清水煮，不过味道就差点了。 |
發表於 2008-12-18 12:00 PM
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