本帖最後由 soforlee 於 2021-3-5 01:35 PM 編輯
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藥膳的概念本書中的湯品是以藥膳的知識為基礎。如同前面也提到過的，所謂藥膳，指的是以食物來調養身體。舉例來說，感冒的時候喝生薑湯，吃壞肚子的時候吃蘋果泥，可以說都是根據食材本身具有的作用製作出的一種藥膳。
8 S; V3 x2 z% x8 o接下來話題會變得稍微艱澀一點，容我為大家介紹藥膳概念的起源，也就是中國的「陰陽五行論」。
! \( [8 X7 x0 w所謂陰陽，指的是創造出自然界的萬物、相反的兩種氣（能量）。舉例來說，天為陽而地為陰，日為陽而月為陰，像這個樣子。這種認為自然界通常是以陰和陽兩種面向所構成的想法，就是「陰陽論」。
' m' C, {# x* m4 w' g5 U陰和陽就像是蹺蹺板一樣的關係，當一方的力量較強時，另一方的力量就會變弱。通常陰和陽會保持平衡，但當這種均衡的狀態崩塌、偏向極端時就會發生問題。以自然界來說，會發生異常的天候；以我們的身體來說，會導致生病，就是這樣的概念。
# Y+ \6 Q, x- B$ s+ q- k「五行論」的概念是，自然界被分類成木（植物）、火（熱）、土（土壤）、金（礦物）、水（液體）這五個元素，宇宙是根據這五個元素的循環（＝行）構成的。公仔箱論壇4 J0 f( x: I8 E: q- I- E
自然界的一切事物，例如季節和方位、食材和我們的內臟器官，甚至是感情，都被區分成五行。在五行中，屬於同一組的東西具有密切的關係。舉例來說，木行在五季的區分中屬春。春季時肝臟的機能會變得活躍，一旦肝出了問題就會變得易怒，眼睛容易疲勞，容易抽筋（腱），不過肝臟可以使用酸味的食材來滋補，類似這樣的概念。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ]# g5 [; E; N! v; N; L. @
「陰陽論」和「五行論」這兩者結合在一起就是「陰陽五行論」。本書的食譜全部都是根據「陰陽五行論」設計而成，不過材料和作法都極為簡單。首先選擇符合當時身體狀況的湯品，接著請試著注意食材所具有的功效和性質，在反覆製作的過程中就會自然地掌握要領，逐漸能將藥膳活用在日常生活中。
" L+ h( m% p5 o加強氣血循環、溫暖身體效果超讚！下一頁藥膳料理加推薦「滿滿的韭菜湯」暖腸胃一級棒
2 z* t6 @; {+ ^/ _9 F+ G7 N* Y) b, s疲累時的湯品：身體發冷─滿滿的韭菜湯顧名思義，這是可以吃到很多韭菜的湯品。就如《本草圖經》中記載：「在菜中，此物最溫而益人，宜常食之。」韭菜在蔬菜之中溫暖身體的效果特別好。韭菜含有豐富的膳食纖維能活化腸胃，使氣血循環順暢的能力也很優異。
% d1 S) a" T% v, }: e) t, P9 ctvb now,tvbnow,bttvb與具有溫暖腸胃作用的雞肉、用辣椒發酵而成的溫性豆瓣醬組合在一起，溫暖身體的作用會變得更強。如果加入太多豆瓣醬會出汗，反而會使身體變冷，所以僅使用足以提味的分量即可。www2.tvboxnow.com- h' `7 b" i+ `
▶韭菜（辛味‧溫性）3 {2 c& o' V0 }! b8 n$ k" @1 i
▶雞肉（甘味‧溫性）& e1 G7 \- K2 T' o
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滿滿的韭菜湯
4 h0 T! H9 Y" G4 a: i0 C! dwww2.tvboxnow.com材料（2人份）公仔箱論壇$ U' r# z; n: p( k8 A
・ 生薑…1塊
( a4 I0 U. S% T2 J x% X( K・ 韭菜…1/2把www2.tvboxnow.com+ Z& D& L h4 T' ?8 m" S# `
・ 雞絞肉…150gwww2.tvboxnow.com, Q1 a2 T* g( z6 X
A料理酒…1小匙
3 t+ O# ~) x! ]7 A; Rtvb now,tvbnow,bttvbA豆瓣醬…1小匙www2.tvboxnow.com$ [8 W5 e8 P* K4 w9 z) s2 B
A味噌…1小匙' A: w* m$ X4 r. b! W
A味醂…1小匙tvb now,tvbnow,bttvb G7 h( ]) _( `; f) |+ A. t7 E
A醬油…少許
! L; J/ v) V0 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。・ 芝麻油…1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" m& t9 j8 g* h" Q% J4 z
・ 水…250mL
9 B" A" q4 a) v・ 葛粉…1大匙
; Z7 Y! d: J k2 J. y9 Swww2.tvboxnow.com作法
* V+ G8 @. z; eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。❶ 生薑連皮切成碎末，韭菜切成4cm長備用。公仔箱論壇% b/ E2 e; M( `6 r R
❷ 以中火燒熱鍋子，倒入芝麻油，炒①的生薑和雞絞肉。雞絞肉炒熟之後，加入A拌炒。
3 i6 {0 D# ?) o l S6 @www2.tvboxnow.com❸ 加入水，稍微煮滾之後，將葛粉以同量的水（分量外）充分溶勻，一邊攪拌一邊倒入鍋中勾芡。加入①的韭菜之後，迅速煮熟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ X. H8 A" ]8 @1 l- U- a
arrange point
0 _1 A" s* r, O/ o$ [- o○ 不加入豆瓣醬，做成稍甜一點的味噌風味也很好吃。也可以將雞絞肉和生薑碎末加在一起，攪拌均勻，做成雞肉丸子再加進湯裡。
9 U8 m2 P, R" rtvb now,tvbnow,bttvb身體發冷時的推薦食材www2.tvboxnow.com2 a# Y6 b4 t6 r' V* p5 |- \+ M
竹筴魚、沙丁魚、日式醃梅、蝦、南瓜、酒粕、鯖魚、紫蘇、肉桂、生薑、雞肉、韭菜、胡蘿蔔、蔥、糯米、辣韭（薤）等
{) @" K# d1 U" b7 f0 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。發冷、發燒好難受？下一頁藥膳料理家推薦：感冒的疲累就用「蘋果生薑肉桂湯」來解決！公仔箱論壇% J0 ~. Z% i W5 { |3 _2 b1 B4 C. g
疲累時的湯品：感冒（發冷、發燒）─蘋果生薑肉桂湯即使沒有胃口也很容易入口，讓身體的熱度發散解熱
( t- ?' \( ~( D8 k& Z R2 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。▶蘋果（甘酸味‧溫性）
; n. g. S$ a0 I# Qtvb now,tvbnow,bttvb▶生薑（辛味‧溫性）* s. K S% o1 s8 l; P8 k, S8 G
▶肉桂（辛味‧溫性）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 k4 O( m- y5 C# X! \
8 b6 G3 t, |( D1 z& p. e蘋果生薑肉桂湯6 J/ n& Y" x' e6 i' `+ v
材料（1人份）
8 X* d8 e9 B" N2 V3 ]tvb now,tvbnow,bttvb蘋果…1/2個
5 e2 ^& S- Q9 A( G4 M2 R生薑…5g
5 e9 S* E3 L9 Q# z柚子皮…少許' B2 S3 g* ^3 r' `% n+ L( ~- B+ V
柚子汁…1小匙
9 H! Q& N- K. {' H肉桂粉…少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 E" \. a! @6 x3 p; t8 ^. L1 p
水…20mL
7 o" {: V$ v" U# {公仔箱論壇蜂蜜…1小匙
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❶ 蘋果去皮去籽，切成1/4塊，泡一下鹽水（分量外，大約1/2小匙鹽兌1杯水）然後磨成泥。生薑連皮磨成泥。柚子皮切成細絲備用。
0 Y5 a- M H: U& B* utvb now,tvbnow,bttvb❷ 將①的蘋果和生薑、肉桂粉、水加入鍋中，以中火加熱。煮熱之後關火，加入柚子汁、蜂蜜然後移入容器中，以①的柚子皮點綴。 |
發表於 2021-3-5 01:19 PM
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