港式班戟亦稱 「班戟夾餅」，曾經也是一款很盛行的街頭小吃，通常在賣雞蛋仔的街邊車仔檔就會看見其蹤影，不過現在真的買少見少了。
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# b! A1 L- S) O+ R: T「班戟夾餅」食法和醬料，與另一種格仔夾餅無異，都是以花生醬、牛油、煉奶(或砂糖)為主，只是餅皮不同而已。而這種煎製的班戟，沒有一般格仔餅的外脆內軟，口感卻是軟綿綿又充滿蛋香的，除了好吃亦非常飽肚。班戟夾餅做法簡單，只需要簡單材料和一個平底鍋就可以了。www2.tvboxnow.com3 i4 y; R+ q* O
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材料：(約8片)
& P4 ^5 ]2 T+ l) p( E, kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞蛋110克(2隻)
. x! }5 d" x) G3 T6 j: N* pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂糖50克# s( o5 O9 n9 O0 T! b' D/ t& J7 J7 O
鮮奶 210-220克公仔箱論壇) s6 O/ v; \8 L+ o* K
低筋麵粉185克tvb now,tvbnow,bttvb2 k; H" z# ?6 ?2 x
吉士粉15克4 F9 _* U; _" a6 V$ D- r. q. t4 e
泡打粉10克tvb now,tvbnow,bttvb \+ s; |3 M: q2 ^. S
粟米油40克
1 c M$ ?( y+ Wwww2.tvboxnow.com餡料：
/ e1 Q: p) m) X( P) P/ l鹹牛油50克
1 S# v3 k+ X! Z1 r. E; [公仔箱論壇花生醬 50克tvb now,tvbnow,bttvb ~+ v" k- m: Q" K5 |
煉奶80克
- |9 }6 K9 D' Z% f: M ?tvb now,tvbnow,bttvb工具：平底鍋% X9 F, v7 f: g4 w% j8 ]
1 Y1 g( e) m8 u4 {7 G: r公仔箱論壇做法：5 |$ Y$ j3 p0 ]! L$ f& `$ @+ U
1) 雞蛋+半份砂糖拌勻，再倒入鮮奶攪拌均勻便可。公仔箱論壇4 ]' K y. z3 {2 @
2) 麵粉+吉士粉+發粉+半份砂糖拌勻後，順序加入油及蛋奶水拌成順滑麵糊。公仔箱論壇8 Z7 F, e$ G P! P2 U6 x9 U
3) 讓麵糊鬆弛30分鐘以上，使材料和味道更融合，增加風味。而且鬆弛過程能使筋性降低，做出來的製成品更柔軟。
' J/ N" Y- ?7 |5 X8 E! z! ~4) 預熱平底鍋，初次先抺上薄油，之後就不用了。倒入麵糊煎至金黃色，即可倒出。
q" Z; O% v- P. j7 f4 J5) 班戟趁熱抺上花生醬、煉奶、牛油，然後對摺，趁熱吃最為滋味。
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' U1 Q" H5 e! c5 e/ q/ C1 X溫馨提示：tvb now,tvbnow,bttvb1 O8 D0 Q1 ~. W! _9 V
以前的街頭班戟是不會用鮮奶來混合麵糊的，由於成本較高及儲存問題，會以淡奶加水來代替鮮奶。一般比例是：一份淡奶兩份水混合即可。
& Y4 s( b* C3 P, y# ]示範：Cannes Cheungwww2.tvboxnow.com7 U3 o* `& x2 _6 m) o, T& k3 d, t
攝影：潘志聰、馮嘉雯
; H* @- m3 F: A( d8 H: R% F& ^tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 X1 K" K. ^4 f% w8 S n
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發表於 2021-5-16 08:17 PM
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